一种茯苓山药面条及制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种茯苓山药面条及其制备方法。茯苓山药面条是以茯苓、山药和小麦面粉为原料加工而成，所用原料质量份数为：面粉100份，茯苓粉0.1-3.0份，山药粉0.1-10.0份。制备方法为：原料经混匀后，加入一定比例的水和面，经压延、切条、烘干、切断、计量、包装后为成品；其优点是所制备的面条不仅营养丰富、口感滑爽筋道，而且具有健脾养胃、渗湿利水、强身健体、增强免疫力之功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品领域，具体涉及特色风味面条及其制备方法，更具体地说，是 一种茯苓山药面条及其制备方法。 一种茯苓山药面条及制备方法
【背景技术】
[0002] 茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poria C〇C〇S(SChw.)W〇lf的干燥菌核，其味甘、淡、性 平，归心、脾、肾经。具有健脾和胃、宁心安神、利水渗湿等功效。中医临床上主要用于治疗水 肿、痰饮、脾虚泄泻和心悸、失眠等病症。实际上，茯苓不仅是健脾渗湿之药，而且还是一味 常用的养生抗衰与美容之品。古人对茯苓在养生与美容方面的记载主要有："久服安魂、养 神、不饥、延年"，"调脏气、伐肾邪、长阴、益气力、保神守中"，"开心益智、安魂魄、养精神"， "通神而致灵，和魂而炼魄，明窍而益肌，厚肠而开心，调荣而理胃，上品仙药也"。
[0003] 茯苓主要含有多糖、三萜、留醇、脂肪酸、酶类等活性成分。现代药理研究表明：茯 苓多糖具有增强机体免疫功能，茯苓醇降低肝内胶原含量，尿羟脯氨酸排出量增多，促进肝 脏胶原蛋白降解，促进肝内纤维组织重吸收作用。茯苓素抑制肿瘤细胞的核苷转运，抑制肿 瘤细胞DNA合成，提高巨噬细胞产生肿瘤坏死因子（TNF)的能力，增强杀伤肿瘤细胞作用。 传统上，有茯苓饼、茯苓酒、茯苓粉等保健品供人们养生食疗使用。
[0004] 山药系薯蓣科薯蓣属多年蔓生植物薯蓣块茎。山药性味甘、平，入脾、肺、肾经。具 有补脾益胃、益肺生津，固肾益精，主治脾虚泄泻、久痢、肺虚咳喘、肾虚遗尿、小便频数、遗 精、带下、消渴等症。
[0005] 山药主要含有薯蓣皂甙、尿囊素、胆碱、粘液质、糖蛋白、山药活性多糖等活性成 分。现代药理研究表明：粘蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化的过早发 生，减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，还能防止肝、脾结缔组织的萎缩，预防胶原性病的 发生，保持消化道，呼吸道及关节腔的润滑；粘多糖可刺激和调节人体免疫系统，能使被抑 制的细胞免疫功能全部或部分恢复正常。
[0006] 佛手山药是鄂东南地区特产，已申请国家地理标志保护，是天然的滋补佳品，享有 盛誉。作为现有技术，山药主要是鲜料烹饪食用，也有加工山药粉、山药饮料和山药面条产 品。但是，将茯苓和山药合理配伍，科学加工的保健食品既没有产品问世，也没有文献报道。
[0007] 本发明的目的是提供一种营养保健茯苓山药面条产品和制备方法，使山药和茯苓 两者的功效协同增效得以充分发挥，使传统的食疗药膳产品方便化、工业化、产业化，为市 场提供养生保健产品。
【发明内容】
：
[0008] 本发明可通过以下技术方案来实现：
[0009] -种茯苓山药面条，原料用量质量份数比：面粉100份，茯苓粉0. 1-3.0份，山药粉 0· 1-10. 0 份。
[0010] 所述的茯苓山药面条的制备方法，包括以下步骤：
【权利要求】
1. 一种茯苓山药面条，其特征是茯苓山药面条由小麦面粉、茯苓粉、山药粉为原料，其 原料组成质量份数为小麦粉100份，茯苓粉0. 1-3. 0份，山药粉0. 1-10. 0份。
2. 实现权利要求1所述的一种茯苓山药面条的制备方法，其特征是，所述的茯苓粉由 白茯苓经微粉碎加工，颗粒全部通过300目筛孔。
3. 根据权利要求1所述的一种茯苓山药面条，其特征在于，所述原料茯苓粉与山药粉 的质量分数为1:1-1:10。
【文档编号】A23L1/30GK104106774SQ201410279137
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】陈运中 申请人:湖北中医药大学