一种新型苦荞茶的加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型苦荞茶的加工工艺，所述水芹菜由水芹、食盐、味精、复合香辛料、植物油、麻油调料、柠檬酸、醋酸锌、氯化钙、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、过氧化氢、愈创木酚、硝酸和盐酸按一定比例量混合制得，所述生产工艺用到的设备仪器有：紫外可见光分光光度计、质构仪、色差计、冷冻离心机、打浆机、PH计和电子天平，通过采取以上相应的技术措施，可以达到理想的护绿保脆效果，采取合理的技术措施，有效控制各种不利因素，最大程度的保持产品的营养价值和感官品质，给消费者提供健康可口的果蔬制品。
【专利说明】一种新型苦荞茶的加工工艺
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及营养保健茶领域，具体涉及一种新型苦荞茶的加工工艺。
【背景技术】
[0003]荞麦又名乌麦、三角麦、花麦，属双子叶寥目，寥科，养麦属植物，全世界目前发现的荞麦共有15个种和2个变种，其中我国就有10个种和2个变种。常见的栽培品种有甜荞和苦荞两种，其中苦养为我国独有品种，其营养价值和药用价值都远远高于甜养。古代药学和现代医学都证明苦养在降血压、降血糖、降血脂、防辐射、抗癌、抗菌等方面有良好的辅助作用。苦养含有丰富的生物活性成分一黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，是其它谷类粮食不具有的。苦养的黄酮类物质芦丁含量部位依次是花、叶、种子、茎。在加工过程中引入叶粉，不仅充分的利用了养麦资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦养产地的经济发展。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是以苦养籽粒为原料，提供一种新型苦荞茶的加工工艺方法。
[0005]为了实现本发明的目的，本发明提供的技术方案:一种新型苦荞茶的加工工艺，所述苦荞茶使用的原料有:苦养籽粒或麦粉、荞麦叶粉、食用黄原胶、食用瓜尔豆胶、70 %乙醇(AR级)和蒸馏水。
[0006]优选的，所述生产工艺用到的设备仪器有:紫外一可见光分光光度计、远红外烤箱、电子天平、粉碎机、拌粉机和成型机，实验室常用器皿。
[0007]优选的，所述加工工艺包括以下主要步骤:
①选料:叶片色泽鲜绿匀净，洗净后蒸汽杀青，干燥精制成叶粉，苦养籽粒饱满，去皮精制麦粉。
[0008]②加水拌粉:要求加水量适宜,成膏状,将叶粉、麦粉和食品胶混合匀净，色泽均一，混和后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化。
[0009]③成型:采用机械力的作用，使苦养麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏。
[0010]④烘培:将成型后的苦养茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180°C的温度下烘培6min左右，让苦养叶粉和麦粉熟化，然后自然冷却。
[0011]⑤提香:冷却后的苦养茶再放人电热鼓风干燥箱在90°C?105°C条件下,烘培8min?1min,以水分含量不高于6%。
[0012]⑥包装成品:提香后的成品冷却至室温后，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装，在常温下保存。
[0013]本发明的有益效果:该技术方案所设计的加工工艺科学合理，可靠性高，所生产出的苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，黄绿色，气味清香，滋味微苦似茶叶，产品易膨胀，但不松散，无悬浮物，汤色澄清，耐冲泡。
【权利要求】
1.一种新型苦荞茶的加工工艺，其特征在于，所述苦荞茶使用的原料有:苦养籽粒或麦粉、荞麦叶粉、食用黄原胶、食用瓜尔豆胶、70%乙醇(AR级)和蒸馏水。
2.根据权利要求1所述的一种新型苦荞茶的加工工艺，其特征在于，所述生产工艺用到的设备仪器有:紫外一可见光分光光度计、远红外烤箱、电子天平、粉碎机、拌粉机和成型机，实验室常用器皿。
3.根据权利要求1、2所述的一种新型苦荞茶的加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下主要步骤: ①选料:叶片色泽鲜绿匀净，洗净后蒸汽杀青，干燥精制成叶粉，苦养籽粒饱满，去皮精制麦粉。 ②加水拌粉:要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉和食品 胶混合匀净，色泽均一，混和后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化。 ③成型:采用机械力的作用，使苦养麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏。 ④烘培:将成型后的苦养茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，ISO0C的温度下烘培6min左右，让苦养叶粉和麦粉熟化，然后自然冷却。 ⑤提香:冷却后的苦养茶再放人电热鼓风干燥箱在90°C?105°C条件下，烘培Smin?1min,以水分含量不高于6%。 ⑥包装成品:提香后的成品冷却至室温后，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装，在常温下保存。
【文档编号】A23F3/34GK104041637SQ201410293315
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】华长虹 申请人:桐城市牯牛背农业开发有限公司