怀山药固元复合植物蛋白饮品及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种怀山药固元复合植物蛋白饮品，由大豆30份、大米2.5份、小米1份、花生仁20份、核桃仁5份、红枣2份、怀山药50份、黑芝麻1份、阿胶0.2份、冰糖或木糖醇75份、复合稳定剂2份、碳酸氢钠0.4份、红枣香精0.2份、香蜜红枣0.8份、水810份组成，怀山药经锤击式细磨机破壁、灭酶后制成乳浊液A，大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、红枣、黑芝麻、阿胶经锤击式细磨机中破壁、灭酶后制成乳浊液B，冰糖、复合稳定剂、碳酸氢钠制成浓缩液C；A、B、C混合过滤均质、杀菌后装罐，经二次打检，中间二次杀菌后出厂。本发明使得原料营养得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高。
【专利说明】 怀山药固元复合植物蛋白饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于药食两用食品【技术领域】，具体地说涉及一种怀山药固元复合植物蛋白饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的迅速发展，人们的生活节奏也越来越快，生活压力也越来越大，这样在日常生活中便容易产生工作或运动性体力疲劳，人们己在悄然中进入另一种身体状态一亚健康。目前，人们眼中健康人群中一半以上的人处于“亚健康状态”。大量亚健康人群的出现，疲劳己成为全球关注的问题。
[0003]中医传统理论认为，人在工作或运动中容易疲劳，原于这类人的体质属于阴虚体质。阴虚质的人一般体形瘦长，性情急躁，口常可能出现口燥咽干、唇鼻微干、眼睛干潘、大便燥结、小便短少、皮肤干燥、易生皱纹等症状，还可以见到口渴喜冷饮，睡眠差，舌质红少津少苔，脉象细弦或数；平素不耐热邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪。
[0004]阴虚质产生的原因有:先天不足，孕育时父母气血不足，或年长受孕，早产等；后天失养，如房事过度，纵欲耗精，或工作和生活压力大，起居没规律，积劳阴亏；或因年少之时，血气方刚，阳气旺盛也容易导致阴虚质。
[0005]中国历代以来一直都有使用药粥食疗养生的传统，但目前市场上尚没有针对阴虚质人群膳食调理的产品，而且中国传统的药粥食疗产品，由于制作工艺的局限，其有效营养成份并没有得到补充利用，不易被人体吸收，人体的吸收速度慢，利用率低。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于针对上述现有技术的缺陷，提供一种怀山药固元复合植物蛋白饮品及其制备方法，其有效营养成份得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高，从而有效改善气虚质人群的体质。
[0007]为了实现上述目的，本发明的技术方案是:
一种怀山药固元复合植物蛋白饮品，由以下重量份数的原料组成:大豆30份、大米2.5份、小米I份、花生仁20份、核桃仁5份、红枣2份、怀山药50份、黑芝麻I份、阿胶0.2份、冰糖或木糖醇75份、复合稳定剂2份、碳酸氢钠0.4份、红枣香精0.2份、香蜜红枣0.8份、水810份。
[0008]本发明提供了上述怀山药固元复合植物蛋白饮品的制备方法，该制备方法的工艺步骤为:
1)、称取上述重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A ;
2)、称取上述重量份数的大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、红枣、黑芝麻、阿胶，经清理、挑拣后，按料水比例1: 10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B ; 3)、称取上述重量份数的冰糖或木糖醇、复合稳定剂、碳酸氢钠，按料水比例1:10?12一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将A、B分别升温至130?135°C进行杀菌I?3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03?0.04MPa ;然后降温到38°C，加入C和上述重量份数的红枣香精、香蜜红枣、余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为6?8 ;
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质；
6)、将均质后的溶液升温至120?125°C进行一次杀菌，时间为I?3秒；
7)、降温到75?88°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2?0.3MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3-0.4MPa、温度为120?125°C进行二次杀菌，时间为15?20分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.08?0.25MPa ；
10)、装箱出厂。
[0009]作为对上述技术方案的改进，所述大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、红枣、黑芝麻、阿胶经破壁、胶体磨磨浆后的细度为30?50 μ m。
[0010]作为对上述技术方案的改进，在步骤5)中高压均质机的压力为40MPa。
[0011]现有技术相比，本发明的有益效果是:
本发明的怀山药固元复合植物蛋白饮品，其中的怀山药被誉为怀参，位居四大怀药之首，怀山药对四氧嘧啶引起的糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高，另外还具有一定的促消化、抗衰老作用。该饮品中的其他成份大豆、大米、小米、花生仁、阿胶有补血、健脑益智、补充营养等疗效。因此该饮料对防治三高症状、老年病、延缓衰老、提高亚健康人群免疫力以及特殊职业者抵抗辐射能力有显著疗效。怀山药、大豆、大米、小米、花生仁经锤击破壁后，蛋白质的吸收更好，有效营养成份能够得到补充利用，易被人体吸收，人体的吸收速度快，利用率高。
【具体实施方式】
[0012]下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。
[0013]实施例1:
1)、称取50重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:10—块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A，磨浆后的怀山药的细度为30ym ；
2)、称取重量份数为30份的大豆、2.5份的大米、I份的小米、20份的花生仁、5份的核桃仁、2份的红枣、I份的黑芝麻、0.2份的阿胶，经清理、挑拣后，按料水比例1:10 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B，磨浆后乳浊液的细度为30μπι;
3)、称取重量份数为75份的冰糖、2份的复合稳定剂、0.4份的碳酸氢钠，按料水比例1:10 一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将Α、B分别升温至130°C进行杀菌3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03MPa;然后降温到38°C，加入C和上述重量份数的红枣香精、香蜜红枣、余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其PH值为6 ; 5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质，均质压力为40MPa；
6)、将均质后的溶液升温至120°C进行一次杀菌，时间为3秒；
7)、降温到75°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3MPa、温度为120°C进行二次杀菌，时间为20分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.25MPa ；
10)、装箱出厂。
[0014]实施例2:
1)、称取50重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1: 12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A，磨浆后的怀山药的细度为35μπι;
2)、称取重量份数为30份的大豆、2.5份的大米、I份的小米、20份的花生仁、5份的核桃仁、2份的红枣、I份的黑芝麻、0.2份的阿胶，经清理、挑拣后，按料水比例1:12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B，磨浆后乳浊液的细度为35μπι;
3)、称取重量份数为75份的冰糖、2份的复合稳定剂、0.4份的碳酸氢钠，按料水比例1:12 一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将Α、B分别升温至135°C进行杀菌I秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.04MPa ;然后降温到38°C，加入C和上述重量份数的红枣香精、香蜜红枣、余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其PH值为7 ;
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质，均质压力为40MPa；
6)、将均质后的溶液升温至125°C进行一次杀菌，时间为I秒；
7)、降温到88°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.3MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.4MPa、温度为125°C进行二次杀菌，时间为15分；
9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.0SMPa ；
10)、装箱出厂。
[0015]实施例3:
1)、称取50重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:11 一块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A，磨浆后的怀山药的细度为32 μ m ;
2)、称取重量份数为30份的大豆、2.5份的大米、I份的小米、20份的花生仁、5份的核桃仁、2份的红枣、I份的黑芝麻、0.2份的阿胶，经清理、挑拣后，按料水比例1:10 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B，磨浆后乳浊液的细度为32μπι;
3)、称取重量份数为75份的木糖醇、2份的复合稳定剂、0.4份的碳酸氢钠，按料水比例
I:11 一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ；
4)、将Α、B分别升温至132°C进行杀菌2秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.035MPa ;然后降温到38°C，加入C和上述重量份数的红枣香精、香蜜红枣、余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为8 ;
5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质，均质压力为40MPa；
6)、将均质后的溶液升温至122°C进行一次杀菌，时间为2秒；
7)、降温到75°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.25MPa ；
8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.35MPa、温度为122°C进行二次杀菌，时间为18分；
9 )、降温冷却至温度低于42 °C以下，进行二次打检，压力为0.1MPa ;
10)、装箱出厂。
[0016]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种怀山药固元复合植物蛋白饮品，其特征在于:该怀山药固元复合植物蛋白饮品由以下重量份数的原料组成:大豆30份、大米2.5份、小米I份、花生仁20份、核桃仁5份、红枣2份、怀山药50份、黑芝麻I份、阿胶0.2份、冰糖或木糖醇75份、复合稳定剂2份、碳酸氢钠0.4份、红枣香精0.2份、香蜜红枣0.8份、水810份。
2.一种制备权利要求1所述怀山药固元复合植物蛋白饮品的制备方法，其特征在于:其制备方法的工艺步骤为: 1)、称取上述重量份数的怀山药，经清洗、脱毛、脱皮后，按料水比例1:10?12—块投入到锤击式细磨机中进行破壁、灭酶，胶体磨磨浆后灭菌制成怀山药乳浊液A ; 2)、称取上述重量份数的大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、红枣、黑芝麻、阿胶，经清理、挑拣后，按料水比例1:10?12 —块投入到锤击式细磨机中进行破壁，灭酶，胶体磨磨浆后灭菌，经沉降分离后制成乳浊液B ； 3)、称取上述重量份数的冰糖或木糖醇、复合稳定剂、碳酸氢钠，按料水比例1:10?12一块投入搅拌机纯净水溶解，经过滤后制成浓缩液C ； 4)、将A、B分别升温至130?135°C进行杀菌I?3秒，然后投入到真空罐中进行脱气，真空罐负压为0.03?0.04MPa ;然后降温到38°C，加入C和上述重量份数的红枣香精、香蜜红枣、余量的水进行混合调配，得到混合液，调节其pH值为6?8 ; 5)、将调配好的混合液进行过滤，然后由高压均质机高压均质； 6)、将均质后的溶液升温至120?125°C进行一次杀菌，时间为I?3秒； 7)、降温到75?88°C，罐装充氮封盖，进行一次打检，罐内压力为0.2?0.3MPa ； 8)、将装灌的饮品投入到杀菌釜中加压至升温，压力为0.3-0.4MPa、温度为120?125°C进行二次杀菌，时间为15?20分； 9)、降温冷却至温度低于42°C以下，进行二次打检，压力为0.08?0.25MPa ； 10)、装箱出厂。
3.根据权利要求2所述的怀山药固元复合植物蛋白饮品的制备方法，其特征在于:所述大豆、大米、小米、花生仁、核桃仁、红枣、黑芝麻、阿胶经破壁、胶体磨磨浆后的细度为30 ?50 μ m0
4.根据权利要求3所述的怀山药固元复合植物蛋白饮品的制备方法，其特征在于:在步骤5)中高压均质机的压力为40MPa。
【文档编号】A23L2/38GK104172389SQ201410299657
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】杨文保, 魏泽坤, 梁杨浦 申请人:河南黄河人实业股份有限公司