一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，包括以下步骤：S1、将咖啡的水萃取液的下层部分缓慢冻结，同时上层液体基本上尚未冻结；S2、对咖啡萃取液的上层部分喷射液氮，使其迅速冻结；S3、将S2中冻结的咖啡萃取物进行磨碎；S4、将S3磨碎的冻结咖啡萃取物冻结干燥。本发明制成的冻结干燥咖啡具有焙烤磨碎咖啡的良好外观，并保持冻结干燥咖啡的优良风味。
【专利说明】 一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料的制作方法，具体涉及一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡。
【背景技术】
[0002]焙烤磨碎咖啡具有良好的外观，冻结干燥的咖啡具备优良的风味。目前还没有一种咖啡同时具备两者的优点。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
[0004]根据本发明的一个方面，提供一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，包括以下步骤:
[0005]S1、将咖啡的水萃取液的下层部分缓慢冻结，同时上层液体基本上尚未冻结；
[0006]S2、对咖啡萃取液的上层部分喷射液氮，使其迅速冻结；
[0007]S3、将S2中冻结的咖啡萃取物进行磨碎；
[0008]S4、将S3磨碎的冻结咖啡萃取物冻结干燥。
[0009]本发明提出了 一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，方法简单，容易实施，制成的冻结干燥咖啡具有焙烤磨碎咖啡的良好外观，并保持冻结干燥咖啡的优良风味。
【具体实施方式】
[0010]实施例1:
[0011]本发明的一个方面，提出一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，包括以下步骤:
[0012]S1、将咖啡的水萃取液的下层部分缓慢冻结，同时上层液体基本上尚未冻结一将咖啡萃取液放入-30°C的不锈钢盘中，液层深度为19_，使萃取液底部冻结成固体，而液态上层还是粘性的非固体状态。
[0013]S2、对咖啡萃取液的上层部分喷射液氮，使其迅速冻结；一液氮喷入，并覆盖萃取液层的整个表面，此萃取液的上层黏性层立即冻结，然后氮气自然蒸发。
[0014]S3、将S2中冻结的咖啡萃取物进行磨碎；一将冻结的板状咖啡萃取物粉碎到通过8目的筛，冻结的颗粒成为不同颜色的粒子，通过振动，这些颗粒再整体上均匀分存。
[0015]S4、将S3磨碎的冻结咖啡萃取物冻结干燥。一然后将冻结的咖啡粒子放入250mmHg(33.33kPa)的压力和42°C的冻结机中进行冻结干燥。
[0016]本发明提出了一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡，方法简单，容易实施，制成的花生红茶饮料口感润滑，清香怡人。[0017]以上表述仅为本发明的优选方式，应当指出，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种具有烘烤磨碎咖啡外观的冻结干燥咖啡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:S1、将咖啡的水萃取液的下层部分缓慢冻结，同时上层液体基本上尚未冻结；S2、对咖啡萃取液的上层部分喷射液氮，使其迅速冻结；S3、将S2中冻结的咖啡萃取物进行磨碎；S4、将S3磨碎的冻结咖啡萃取物冻结干燥。
【文档编号】A23F5/30GK104026312SQ201410302362
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】宋学森 申请人:宋学森