一种双菇汤罐头的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种双菇汤罐头的制备方法，包括如下步骤，（1）将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.1-0.2%盐水浸泡10-15分钟，沥出待用。（2）将沥出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水1-3分钟，捞出沥水。（3）姜和蒜切片。（4）猪肥肉切片，放入锅内熬制出油，将姜和蒜片投入锅中爆香。（5）放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒1-3分钟，加水煮沸，熬制40-60分钟，加入盐调味。（6）装罐，蒸煮20-30分钟即得。本发明制备的双菇汤罐头可常温保存，开罐即食，亦可加热后食用，适合一般大众消费；其风味独特，可口美味，营养丰富，是一种极具健康特色的罐头食品。
【专利说明】一种双菇汤罐头的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于罐头加工领域，具体涉及一种双菇汤罐头的制备方法。
【背景技术】
[0002]罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品。罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
[0003]2006年，全国罐头行业保持增长的态势，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值35，527，753千元，比上年同期增长了 22.60% ;累计实现产品销售收入33，578，917千元，比上年同期增长了 19.59% ;累计实现利润总额1，144，170千元，比上年同期增长了45.51%。
[0004]2007年1-12月，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值46，735，576千元，比上年同期增长了 34.47% ；2008年1_10月，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值47，958，300千元，比上年同期增长了 33.09%。
[0005]2008年1-12月份我国罐头累计生产量是5952925.26吨，比上年同期增长了17.44%，其中单月5月份的产量最低只有411630.97吨，比上年同月增长了 2.86%。单月11月份的产量最多496202.48吨，比上年同月增长了 18.12%。
[0006]2009年4月份罐头行业保持了较快发展，完成工业总产值51亿元，同比增长16.6% ;罐头产量47.9万吨，增长4.2% ;出口交货值16.7亿元，增长2.3% ;产销率97.9%，下降1.4个百分点。1-4月罐头行业完成工业总产值177.6亿元，同比增长15% ;罐头产量173.9万吨，增长7.5% ;出口交货值56.8亿元，增长2.1% ;产销率99.8%，增长1.1个百分点。2009年1-4月份我国罐头业的累计生产量是1738778.68吨，比上年同期增长了 7.52%，目前为止。其中单月2月份的产量最低只有389420.7吨，比上年同月增长了 30.69%。
[0007]由此不难看出中国罐头行业发展是非常迅速的。从其发展趋势来看，中国罐头行业是中国传统的出口产业，也是目前食品工业最重要的出口产品。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一。近几年，在国内外市场需求拉动下，罐头行业呈现持续稳定增长的态势。
[0008]在罐头行业发展的同时，行业也存在一些问题。罐头出口产业附加值不高，出口经营单纯依靠量大价低；有的企业随意降低质量标准；违规使用添加剂；产品同质化情况比较严重；成本变数较大，罐头原料和空罐价格明显上涨等等，针对这些问题行业出台了一些措施包括改变增长方式；加强原料管理；坚持品牌战略等等，取得了很好的效果。
[0009]随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可，罐头行业有着广阔的发展空间。
[0010]现有的罐头存在以下问题:
1.含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。
[0011]2.含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。
[0012]随着人们对健康的要求越来越高，人们希望能吃到滋补汤类罐头，但遗憾的是，现在还没这样的产品出现。
【发明内容】
[0013]本发明目的是提供一种双菇汤罐头的制备方法。
[0014]本发明的技术方案为:一种双菇汤罐头的制备方法，包括如下步骤，
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.1-0.2%盐水浸泡10-15分钟，浙出待用。
[0015](2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水1-3分钟，捞出浙水。
[0016](3)姜和蒜切片。
[0017](4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0018](5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒1-3分钟，加水煮沸，熬制40-60分钟，加入盐调味。
[0019](6)装罐，蒸煮20-30分钟即得。
[0020]进一步地,包括如下步骤，
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.2%盐水浸泡10分钟，浙出待用。
[0021](2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水2分钟，捞出浙水。
[0022](3)姜和蒜切片。
[0023](4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0024](5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒2分钟，加水煮沸，熬制50分钟，加入盐调味。
[0025](6)装罐，蒸煮25分钟即得。
[0026]进一步地，原料的重量配比为:平菇10份，杏鲍菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，猪肥肉I份。
[0027]本发明与现有技术相比具有如下优点:
本发明制备的双菇汤罐头可常温保存，开罐即食，亦可加热后食用，适合一般大众消费；其风味独特，可口美味，营养丰富，是一种极具健康特色的罐头食品。菌菇类食物提高机体免疫力，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
【具体实施方式】
[0028]实施例1
一种双菇汤罐头的制备方法，包括如下步骤，
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.1%盐水浸泡15分钟，浙出待用。
[0029](2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水3分钟，捞出浙水。
[0030](3)姜和蒜切片。
[0031](4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0032](5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒I分钟，加水煮沸，熬制60分钟，加入盐调味。
[0033](6)装罐，蒸煮20-30分钟即得。
[0034]原料的重量配比为:平菇10份，杏鲍菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，猪肥肉I份。
[0035]实施例2
一种双菇汤罐头的制备方法，包括如下步骤，
(I)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.2%盐水浸泡10分钟，浙出待用。
[0036](2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水2分钟，捞出浙水。
[0037](3)姜和蒜切片。
[0038](4)猪肥肉切片,放入锅内熬制出油,将姜和蒜片投入锅中爆香。
[0039](5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒2分钟，加水煮沸，熬制50分钟，加入盐调味。
[0040](6)装罐，蒸煮25分钟即得。
[0041]原料的重量配比为:平菇10份，杏鲍菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，猪肥肉I份。
[0042]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【权利要求】
1.一种双菇汤罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，(1)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.1-0.2%盐水浸泡10-15分钟，浙出待用； (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水1-3分钟，捞出浙水； (3)姜和蒜切片； (4)猪肥肉切片，放入锅内熬制出油，将姜和蒜片投入锅中爆香； (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒1-3分钟，加水煮沸，熬制40-60分钟，加入盐调味； (6)装罐，蒸煮20-30分钟即得。
2.根据权利要求1所述的一种双菇汤罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，(1)将新鲜采摘的平菇和杏鲍菇去根，洗净，用0.2%盐水浸泡10分钟，浙出待用； (2)将浙出平菇和杏鲍菇放入沸水中焯水2分钟，捞出浙水； (3)姜和蒜切片； (4)猪肥肉切片，放入锅内熬制出油，将姜和蒜片投入锅中爆香； (5)放入焯水后的平菇和杏鲍菇，翻炒2分钟，加水煮沸，熬制50分钟，加入盐调味； (6)装罐，蒸煮25分钟即得。
3.根据权利要求1所述的一种双菇汤罐头的制备方法，其特征在于，原料的重量配比为:平菇10份，杏鲍菇10份，姜0.1份，蒜0.1份，猪肥肉I份。
【文档编号】A23L1/28GK104126783SQ201410311379
【公开日】2014年11月5日 申请日期:2014年7月2日 优先权日:2014年7月2日
【发明者】罗小东 申请人:四川省汇泉罐头食品有限公司