一种滋补羊肉汤罐头及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种滋补羊肉汤罐头及其制备方法，其原料重量配比为：羊肉500-600份，当归2-5份，黄芪2-5份，龙眼干2-5份，枸杞2-5份，大枣2-5份，姜片2-4份，料酒5-7份，盐5-10份。其制备方法为：（1）羊肉剁块后放入锅内焯烫，同时加入料酒和姜片，焯烫5-8分钟去腥；（2）砂锅烧水把焯烫后的羊肉捞入砂锅内；（3）将当归、黄芪、龙眼干、枸杞、大枣加入倒入砂锅内煲40-60分钟；（4）向煲后的汤内加入盐，然后将汤装罐，蒸煮20-30分钟杀菌即得成品。本发明制备的滋补羊肉汤罐头常温保存、食用方便，不添加任何防腐剂和添加剂，具有补气血、治虚亏的功效。
【专利说明】一种滋补羊肉汤耀头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于罐头加工领域，具体涉及一种滋补羊肉汤罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]来自中国食品工业协会的调查表明，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增力口，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。另外，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为I公斤。可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。
[0003]我国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一，行业保持快速增长的态势。2013年第一季度，我国福建省罐头产量最多，占全国罐头总产量份额的29.1% ;其次是湖北省、山东省、湖南省、浙江省也分别占有14%、7.78%,7.48%和7.19%的比重。
[0004]罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品。罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
[0005]2006年，全国罐头行业保持增长的态势，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值35，527，753千元，比上年同期增长了 22.60% ;累计实现产品销售收入33，578，917千元，比上年同期增长了 19.59% ;累计实现利润总额1，144，170千元，比上年同期增长了45.51%。
[0006]2007年1-12月，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值46，735，576千元，比上年同期增长了 34.47% ；2008年1_10月，规模以上罐头制造企业累计实现工业总产值47，958，300千元，比上年同期增长了 33.09%。
[0007]2008年1-12月份我国罐头累计生产量是5952925.26吨，比上年同期增长了17.44%，其中单月5月份的产量最低只有411630.97吨，比上年同月增长了 2.86%。单月11月份的产量最多496202.48吨，比上年同月增长了 18.12%。
[0008]2009年4月份罐头行业保持了较快发展，完成工业总产值51亿元，同比增长16.6% ;罐头产量47.9万吨，增长4.2% ;出口交货值16.7亿元，增长2.3% ;产销率97.9%，下降1.4个百分点。1-4月罐头行业完成工业总产值177.6亿元，同比增长15% ;罐头产量173.9万吨，增长7.5% ;出口交货值56.8亿元，增长2.1% ;产销率99.8%，增长1.1个百分点。2009年1-4月份我国罐头业的累计生产量是1738778.68吨，比上年同期增长了 7.52%，目前为止。其中单月2月份的产量最低只有389420.7吨，比上年同月增长了 30.69%。
[0009]由此不难看出中国罐头行业发展是非常迅速的。从其发展趋势来看，中国罐头行业是中国传统的出口产业，也是目前食品工业最重要的出口产品。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一。近几年，在国内外市场需求拉动下，罐头行业呈现持续稳定增长的态势。
[0010]在罐头行业发展的同时，行业也存在一些问题。罐头出口产业附加值不高，出口经营单纯依靠量大价低；有的企业随意降低质量标准；违规使用添加剂；产品同质化情况比较严重；成本变数较大，罐头原料和空罐价格明显上涨等等，针对这些问题行业出台了一些措施包括改变增长方式；加强原料管理；坚持品牌战略等等，取得了很好的效果。
[0011]随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可，罐头行业有着广阔的发展空间。
[0012]现有的罐头存在以下问题:
1.含有防腐剂。为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。
[0013]2.含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。
[0014]羊肉汤是人们非常喜爱的一种汤，但制作起来费时费力，而且很考验厨艺。如果能采用工业化的方法生产成罐头，人们就能随时享用了，但到目前为止，还没发现这样的产品出现。
【发明内容】
[0015]本发明目的是提供一种滋补羊肉汤罐头及其制备方法。
[0016]本发明的技术方案为:滋补羊肉汤罐头，其原料重量配比为:羊肉500-600份，当归2-5份，黄芪2-5份，龙眼干2-5份，枸杞2-5份，大枣2_5份，姜片2_4份，料酒5_7份，盐5-10份。
[0017]进一步地，其原料重量配比为:羊肉500份，当归2份，黄芪2份，龙眼干2份，枸杞2份，大枣2份，姜片4份，料酒5份，盐5份。
[0018]其制备方法为:
(O羊肉剁块后放入锅内焯烫，同时加入料酒和姜片，焯烫5-8分钟去腥；
(2)砂锅烧水把焯烫后的羊肉捞入砂锅内；
(3)将当归、黄芪、龙眼干、枸杞、大枣加入倒入砂锅内煲40-60分钟；
(4)向煲后的汤内加入盐，然后将汤装罐，蒸煮20-30分钟杀菌即得成品。
[0019]本发明与现有技术相比具有如下优点:
本发明制备的滋补羊肉汤罐头常温保存、食用方便，不添加任何防腐剂和添加剂，具有补气血、治虚亏的功效。
【具体实施方式】
[0020]实施例1
滋补羊肉汤罐头，其原料重量配比为:羊肉600份，当归2份，黄芪2份，龙眼5份，枸杞5份，大枣2份，姜片4份，料酒7份，盐5份。
[0021]其制备方法为:
(O羊肉剁块后放入锅内焯烫，同时加入料酒和姜片，焯烫5分钟去腥；
(2)砂锅烧水把焯烫后的羊肉捞入砂锅内；
(3)将当归、黄芪、龙眼干、枸杞、大枣加入倒入砂锅内煲60分钟；
(4)向煲后的汤内加入盐，然后将汤装罐，蒸煮20分钟杀菌即得成品。
[0022]实施例2 滋补羊肉汤罐头，其原料重量配比为:羊肉500份，当归5份，黄芪5份，龙眼干2份，枸杞2份，大枣5份，姜片2份，料酒5份，盐10份。
[0023]其制备方法为:
(O羊肉剁块后放入锅内焯烫，同时加入料酒和姜片，焯烫8分钟去腥；
(2)砂锅烧水把焯烫后的羊肉捞入砂锅内；
(3)将当归、黄芪、龙眼干、枸杞、大枣加入倒入砂锅内煲40分钟；
(4)向煲后的汤内加入盐，然后将汤装罐，蒸煮30分钟杀菌即得成品。
[0024]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【权利要求】
1.滋补羊肉汤罐头，其特征在于，其原料重量配比为:羊肉500-600份，当归2-5份，黄芪2-5份，龙眼干2-5份，枸杞2-5份，大枣2-5份，姜片2_4份，料酒5_7份，盐5_10份。
2.根据权利要求1所述的滋补羊肉汤罐头，其特征在于，其原料重量配比为:羊肉500份，当归2份，黄芪2份，龙眼干2份，枸杞2份，大枣2份，姜片4份，料酒5份，盐5份。
3.根据权利要求1或2所述的滋补羊肉汤罐头的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (O羊肉剁块后放入锅内焯烫，同时加入料酒和姜片，焯烫5-8分钟去腥； (2)砂锅烧水把焯烫后的羊肉捞入砂锅内； (3)将当归、黄芪、龙眼干、枸杞、大枣加入倒入砂锅内煲40-60分钟； (4)向煲后的汤内加入盐，然后将汤装罐，蒸煮20-30分钟杀菌即得成品。
【文档编号】A23L1/314GK104172210SQ201410312317
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】罗小东 申请人:四川省汇泉罐头食品有限公司