一种益生元普洱茶饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种益生元普洱茶饮料及其制备方法，其步骤包括制茶汤、调配、灭菌、定量灌装和冷却。本发明以富含茶多酚、茶褐素、氨基酸、维生素等功能性成分的普洱茶和益生元为原料，将传统的普洱茶与新兴的益生元健康养生技术相结合，既保持了原茶风味，节省了饮用普洱茶茶饼时费时费力复杂的步骤，又将益生元融于人们日常饮用的茶水中，提高了益生元摄入的便利性，有利于发挥益生元对人体肠道的净化作用和普洱茶的营养价值。
【专利说明】一种益生元普洱茶饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品的生产加工【技术领域】，具体说是一种益生元普洱茶饮料及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 益生元是一种人体不消化的食物成分，主要是一些功能性的低聚糖，摄入后不被 小肠消化吸收而直达大肠，被大肠中的益生菌作为碳源选择性利用而促进其生长，从而对 宿主产生健康效应；益生元不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能，益生菌 通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质直接起作用。大量研究结果证明，食用益生元可 促进肠内固有益生菌的繁殖，调节肠道微生态平衡，产生有机酸酸化肠道PH，抑制有害菌的 生长和毒素的生成。另外，摄取益生元有助于预防腹泻和便秘，调节机体免疫能力，降低血 脂和胆固醇以及促进营养素的吸收。
[0003] 普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工 艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按普洱茶的加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶 (生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。普洱茶素有"减肥茶"、"美容茶"、"瘦身茶"、"长寿茶" 的美誉。早在《本草纲目》中就有记载：普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去油腻、利水、通 便、祛痰、祛风解表、止咳生津、延年益寿等功效。现代医学研究表明，普洱茶在暖胃、减肥、 降血脂、降血糖、防止动脉粥硬化、防止冠心病、抗癌等方面的功效尤为突出。
[0004] 目前市场上茶饮料品种众多，但大多为高糖调味茶饮料，失去了原茶的风味及保 健功效。
【发明内容】
[0005] 针对上述技术问题，本发明提供一种益生元普洱茶饮料及其制备方法。
[0006] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0007] -种益生元普洱茶饮料及其制备方法，包括以下步骤：
[0008] (1)制茶汤：按lg普洱熟茶50mL?80mL的料液比加入纯净水，控制茶水温度 80°C?90°C，浸提15min，取冷却至室温的上清水提液在7000r/min的转速下离心15min，弃 去沉淀，取上清液，采用板框过滤法过滤，滤液即为普洱茶茶汤；
[0009] ⑵调配：按lg益生元10mL?20mL茶汤的料液比混合，得到混合液，加入质量为 所述混合液总质量的〇. 05%?0. 2%的抗坏血酸；
[0010] (3)灭菌：将调配后的溶液搅拌均匀后在120°C?135°C的条件下采用超高温瞬时 灭菌法消毒3s?5s ;
[0011] (4)定量灌装：在灌装前对设备、人员及包材进行消毒，灌装时饮料的温度应保证 在85°C?95°C，设定好机器的运转速度和流量，快速灌装，同时旋盖封口，以达到此温度下 的灭菌、消毒之效，灌装的同时也是旋盖封口的过程；
[0012] (5)冷却：将灌装好的产品输送到冷却池中进行水浴冷却，冷却后进行检验。
[0013] 所述步骤（1)中浸提次数为3次，以将普洱熟茶充分泡开，使普洱熟茶内的功能性 成分充分散出。
[0014] 本发明的有益效果是：本发明以富含茶多酚、茶褐素、氨基酸、维生素等功能性成 分的普洱茶和益生元为原料，将传统的普洱茶与新兴的益生元健康养生技术相结合，既保 持了原茶风味，节省了饮用普洱茶茶饼时费时费力复杂的步骤，又将益生元融于人们日常 饮用的茶水中，提高了益生元摄入的便利性，有利于发挥益生元对人体肠道的净化作用和 普洱茶的营养价值。
【具体实施方式】
[0015] 为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解，下面结合实施例对本发 明进一步阐述。
[0016] 实施例一：
[0017] (1)制茶汤：按lg普洱熟茶50mL的料液比加入纯净水，控制茶水温度80°C，浸提 15min，取冷却至室温的上清水提液在7000r/min的转速下离心15min，弃去沉淀，取上清 液，采用板框过滤法过滤，滤液即为普洱茶茶汤；
[0018] ⑵调配：按lg益生元10mL茶汤的料液比混合，得到混合液，加入质量为所述混 合液总质量的〇. 05%的抗坏血酸；
[0019] (3)灭菌：将调配后的溶液搅拌均匀后在120°C的条件下采用超高温瞬时灭菌法 消毒3s ;
[0020] (4)定量灌装：在灌装前对设备、人员及包材进行消毒，灌装时饮料的温度应保证 在85°C，设定好机器的运转速度和流量，快速灌装，同时旋盖封口，以达到此温度下的灭菌、 消毒之效，灌装的同时也是旋盖封口的过程；
[0021] (5)冷却：将灌装好的产品输送到冷却池中进行水浴冷却，冷却后进行检验。
[0022] 实施例二：
[0023] (1)制茶汤：按lg普洱熟茶65mL的料液比加入纯净水，控制茶水温度85°C，浸提 15min，取冷却至室温的上清水提液在7000r/min的转速下离心15min，弃去沉淀，取上清 液，采用板框过滤法过滤，滤液即为普洱茶茶汤；
[0024] (2)调配：按lg益生元15mL茶汤的料液比混合，得到混合液，加入质量为所述混 合液总质量的〇. 1 %的抗坏血酸；
[0025] (3)灭菌：将调配后的溶液搅拌均匀后在130°C的条件下采用超高温瞬时灭菌法 消毒4s ;
[0026] (4)定量灌装：在灌装前对设备、人员及包材进行消毒，灌装时饮料的温度应保证 在90°C，设定好机器的运转速度和流量，快速灌装，同时旋盖封口，以达到此温度下的灭菌、 消毒之效，灌装的同时也是旋盖封口的过程；
[0027] (5)冷却：将灌装好的产品输送到冷却池中进行水浴冷却，冷却后进行检验。
[0028] 实施例三：
[0029] (1)制茶汤：按lg普洱熟茶80mL的料液比加入纯净水，控制茶水温度90°C，浸提 15min，取冷却至室温的上清水提液在7000r/min的转速下离心15min，弃去沉淀，取上清 液，采用板框过滤法过滤，滤液即为普洱茶茶汤；
【权利要求】
1. 一种益生元普洱茶饮料及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤： ⑴制茶汤：按lg普洱熟茶50mL?80mL的料液比加入纯净水，控制茶水温度80°C? 9(TC，浸提15min，取冷却至室温的上清水提液在7000r/min的转速下离心15min，弃去沉 淀，取上清液，采用板框过滤法过滤，滤液即为普洱茶茶汤； (2) 调配：按lg益生元10mL?20mL茶汤的料液比混合，得到混合液，加入质量为所述 混合液总质量的〇. 05%?0. 2%的抗坏血酸； (3) 灭菌：将调配后的溶液搅拌均匀后在120°C?135°C的条件下采用超高温瞬时灭菌 法消毒3s?5s ; (4) 定量灌装：在灌装前对设备、人员及包材进行消毒，灌装时饮料的温度应保证在 85 °C?95 °C，设定好机器的运转速度和流量，快速灌装，同时旋盖封口； (5) 冷却：将灌装好的产品输送到冷却池中进行水浴冷却，冷却后进行检验。
2. 根据权利要求1所述的一种益生元普洱茶饮料及其制备方法，其特征在于：所述步 骤（1)中浸提次数为3次。
【文档编号】A23F3/14GK104082451SQ201410339235
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月16日 优先权日:2014年7月16日
【发明者】盖国丽, 朱作朋, 章燎源 申请人:安徽三只松鼠电子商务有限公司