一种乌梅开胃糯米粉及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种乌梅开胃糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：青稞粉60-80、乌梅10-20、橄榄干粉8-10、香榧果仁20-30、大豆30-50、酸梅粉20-40、绿萼梅2-4、槟榔花1-3、肺筋草1-2、地枇杷1-2、山萘2-4、凤眼果1-2、柠檬醋8-15、纳豆15-20、沙茶酱10-15、糯米粉350-450、米酒适量、薏仁油8-12、食品添加剂8-10。本发明制得的乌梅开胃糯米粉，具有乌梅口感，香甜爽口，风味独特，营养丰富均衡，配方配伍合理，添加多种中药成分强化保健功效，综合具有舒肝和胃、养胃生津、温胃消食等功效，具有开胃增进食欲的功效。
【专利说明】-种乌梅开胃糯米粉及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种乌梅开胃糯米粉及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营 养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻 有一定缓解作用。但是由于磁性过高，不利于消化和易沾牙，不利于大范围推广，严重阻碍 了糯米粉的推广与发展。一般可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，由于原料单一影 响其口感、风味、保健等价值，本发明提供一种营养均衡、保健价值高的糯米粉，满足市场需 求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种乌梅开胃糯米粉及其加工方法，迎合更多消费者的需 要。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 一种乌梅开胃糯米粉，是由下述重量份的原料组成： 青稞粉60-80、乌梅20-40、橄榄干粉8-10、香榧果仁20-30、大豆30-50、酸梅粉20-40、 绿萼梅2_4、模榔花1_3、肺筋草1_2、地批杷1_2、山萘2_4、凤眼果1_2、朽1樣醋8_15、纳? 15-20、沙茶酱10-15、糯米粉350-450、米酒适量、薏仁油8-12、食品添加剂8-10 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉 10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量； 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研 磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟， 磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2 小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0005] 所述的乌梅开胃糯米粉的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将绿萼梅、槟榔花、肺筋草、地枇杷、山萘、凤眼果粉碎至10-20目，加8-10倍水煎 煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉； (2) 、将乌梅拣杂洗净加入其重量3-5倍的米酒中浸泡3-5天，捞出乌梅蒸透去核，碾磨 成泥，得乌梅肉泥，乌梅酒； (3) 、将香榧果仁、大豆放入薏仁油锅内翻炒出香，加入乌梅酒焖润至酒汁收干，烘干研 磨成粉，得豆仁粉； (4) 、将乌梅肉泥、橄榄干粉、纳豆、沙茶酱、柠檬醋搅拌均匀，静置20-30分钟，入笼焖 蒸至稠状，打制成浆，冻干粉碎，得乌梅酱粉； (5)、将豆仁粉、乌梅酱粉与其他剩余原料混合均匀，烘干精磨至180-220目，即得。
[0006] 本发明的有益效果： 本发明制得的乌梅开胃糯米粉，具有乌梅口感，香甜爽口，风味独特，营养丰富均衡，配 方配伍合理，添加多种中药成分强化保健功效，综合具有舒肝和胃、养胃生津、温胃消食等 功效，具有开胃增进食欲的功效。
【具体实施方式】
[0007] -种乌梅开胃糯米粉，是由下述重量(斤）的原料组成： 青稞粉80、乌梅40、橄榄干粉10、香榧果仁30、大豆50、酸梅粉40、绿萼梅4、槟榔花3、 肺筋草2、地枇杷2、山萘4、凤眼果2、柠檬醋15、纳豆20、沙茶酱15、糯米粉450、米酒适量、 薏仁油12、食品添加剂10 ; 所述的食品添加剂由以下重量(斤)的原料组成：菱粉80、葡萄籽粉10、蚕蛹粉12、红枣 醋40、鱼骨泥15、沙虫干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、阳荷15、山楂酱30、薏仁 油适量； 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫10分钟，捞出冻干研磨 成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨 制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制2小时， 揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏 仁油中浸润10分钟，捞出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0008] 所述的乌梅开胃糯米粉的加工方法，包括以下步骤： (1 )、将绿萼梅、槟榔花、肺筋草、地枇杷、山萘、凤眼果粉碎至20目，加10倍水煎煮2小 时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉； (2) 、将乌梅拣杂洗净加入其重量5倍的米酒中浸泡5天，捞出乌梅蒸透去核，碾磨成 泥，得乌梅肉泥，乌梅酒； (3) 、将香榧果仁、大豆放入薏仁油锅内翻炒出香，加入乌梅酒焖润至酒汁收干，烘干研 磨成粉，得豆仁粉； (4) 、将乌梅肉泥、橄榄干粉、纳豆、沙茶酱、柠檬醋搅拌均匀，静置30分钟，入笼焖蒸至 稠状，打制成浆，冻干粉碎，得乌梅酱粉； (5) 、将豆仁粉、乌梅酱粉与其他剩余原料混合均匀，烘干精磨至200目，即得。
【权利要求】
1. 一种乌梅开胃糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成： 青稞粉60-80、乌梅20-40、橄榄干粉8-10、香榧果仁20-30、大豆30-50、酸梅粉20-40、 绿萼梅2_4、模榔花1_3、肺筋草1_2、地批杷1_2、山萘2_4、凤眼果1_2、朽1樣醋8_15、纳? 15-20、沙茶酱10-15、糯米粉350-450、米酒适量、薏仁油8-12、食品添加剂8-10 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉 10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量； 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研 磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟， 磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2 小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2. -种如权利要求1所述的乌梅开胃糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 、将绿萼梅、槟榔花、肺筋草、地枇杷、山萘、凤眼果粉碎至10-20目，加8-10倍水煎 煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉； (2) 、将乌梅拣杂洗净加入其重量3-5倍的米酒中浸泡3-5天，捞出乌梅蒸透去核，碾磨 成泥，得乌梅肉泥，乌梅酒； (3) 、将香榧果仁、大豆放入薏仁油锅内翻炒出香，加入乌梅酒焖润至酒汁收干，烘干研 磨成粉，得豆仁粉； (4) 、将乌梅肉泥、橄榄干粉、纳豆、沙茶酱、柠檬醋搅拌均匀，静置20-30分钟，入笼焖 蒸至稠状，打制成浆，冻干粉碎，得乌梅酱粉； (5) 、将豆仁粉、乌梅酱粉与其他剩余原料混合均匀，烘干精磨至180-220目，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104187303SQ201410350832
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】葛怀春 申请人:安徽省怀远县三源食品有限责任公司