一种啤酒鸭蛋包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种啤酒鸭蛋包子，由下列重量份的原料制成：面粉700-750、营养添加剂9-10、鸭掌肉10-20、咸鸭蛋20-40、大蒜8-10、覆盆子2-4、鱼胶2-3、番茄酱2-2.5、干香菇10-12、山楂片10-20、啤酒3-4、炼乳4-7、七爪风1.5-2.3、夜交藤2-3、万年藓1.5-2.5、心胆草1-2、枇杷叶1.5-2.4、食盐3-5、味精2-3、葵花籽油、水以及鲜酵母适量，本发明的啤酒鸭蛋包子营养丰富、口感独特，还含有多种保健成分，加入的鸭掌肉对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用，加入的干香菇、七爪风、夜交藤等成分，具有很好的祛风除湿、活血通络、提高人体免疫能力等作用，赋予了本发明啤酒鸭蛋包子很好的保健作用。
【专利说明】
一种啤酒鸭蛋包子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健啤酒鸭蛋包子，尤其涉及一种啤酒鸭蛋包子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]包子一般作为早餐，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。市场上的早餐已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的早餐越来越受到消费者的青睐，因此增加包子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种啤酒鸭蛋包子及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种啤酒鸭蛋包子，由下列重量份的原料制成:
面粉700-750、营养添加剂9-10、鸭掌肉10-20、咸鸭蛋20-40、大蒜8-10、覆盆子2-4、鱼胶2-3、番茄酱2-2.5、干香菇10-12、山楂片10-20、啤酒3-4、炼乳4-7、七爪风1.5-2.3、夜交藤2-3、万年藓1.5-2.5、心胆草1-2、枇杷叶1.5-2.4、食盐3_5、味精2_3、葵花籽油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玄参1.2-2、鹿角霜2.2-3、当归叶1.4-1.8、墨旱莲0.9-1.3、杨梅叶1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、红茶粉4-6 ；
制备方法为:
(1)玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滚爆米花屑入油锅煎炸10-20秒，取出浙干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得；
一种啤酒鸭蛋包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的七爪风、夜交藤、万年藓等中药用4-5倍水浸提后浓缩，得药汤；
(2)药汤入锅，加炼乳兑啤酒，大火煮沸，加入鸭掌肉、干香菇、山楂片，混合熬煮20-30分钟，取出鸭掌，去骨与大蒜混合剁碎；咸鸭蛋去壳与番茄酱、鱼胶混合入搅拌机搅拌均匀，取出，待用；
(3)将上述步骤所得物料与食盐、味精、葵花籽油以及剩余物料混合均匀，得啤酒鸭蛋包子馅；
(4)将面团做成啤酒鸭蛋包子皮，包上啤酒鸭蛋包子馅做成啤酒鸭蛋包子，将成型的啤酒鸭蛋包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的啤酒鸭蛋包子整理包装，在_6°C以下低温储藏。
[0005]本发明的优点是:
本发明的啤酒鸭蛋包子营养丰富、口感独特，还含有多种保健成分，加入的鸭掌肉对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用，加入的干香菇、七爪风、夜交藤等成分，具有很好的祛风除湿、活血通络、提高人体免疫能力等作用，赋予了本发明啤酒鸭蛋包子很好的保健作用。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种啤酒鸭蛋包子，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉700、营养添加剂9、鸭掌肉10、咸鸭蛋20、大蒜8、覆盆子2、鱼胶2、番茄酱2、干香菇10、山楂片30、啤酒3、炼乳4、七爪风1.5、夜交藤2、万年藓1.5、心胆草1、枇杷叶1.5、食盐3、味精2、葵花籽油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玄参1.2、鹿角霜2.2、当归叶1.4、墨旱莲0.9、杨梅叶1.8、爆米花6、元宵5、红茶粉4 ； 制备方法为:
(1)玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，与红茶粉合并，待用；元宵切丁，滚爆米花屑以及红茶粉的混合物入油锅煎炸10秒，取出浙干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得；
一种啤酒鸭蛋包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的七爪风、夜交藤、万年藓等中药用4倍水浸提后浓缩，得药汤；
(2)药汤入锅，加炼乳兑啤酒，大火煮沸，加入鸭掌肉、干香菇、山楂片，混合熬煮20分钟，取出鸭掌，去骨与大蒜混合剁碎；咸鸭蛋去壳与番茄酱、鱼胶混合入搅拌机搅拌均匀，取出，待用;
(3)将上述步骤所得物料与食盐、味精、葵花籽油以及剩余物料混合均匀，得啤酒鸭蛋包子馅；
(4)将面团做成啤酒鸭蛋包子皮，包上啤酒鸭蛋包子馅做成啤酒鸭蛋包子，将成型的啤酒鸭蛋包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的啤酒鸭蛋包子整理包装，在_6°C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种啤酒鸭蛋包子，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉700-750、营养添加剂9-10、鸭掌肉10-20、咸鸭蛋20-40、大蒜8-10、覆盆子2-4、鱼胶2-3、番茄酱2-2.5、干香菇10-12、山楂片10-20、啤酒3-4、炼乳4-7、七爪风1.5-2.3,夜交藤2-3、万年藓1.5-2.5、心胆草1-2、枇杷叶1.5-2.4、食盐3_5、味精2_3、葵花籽油、水以及鲜酵母适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 玄参1.2-2、鹿角霜2.2-3、当归叶1.4-1.8、墨旱莲0.9-1.3、杨梅叶1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、红茶粉4-6 ； 制备方法为: (1)玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉； (2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滚爆米花屑入油锅煎炸10-20秒，取出浙干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种啤酒鸭蛋包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的七爪风、夜交藤、万年藓等中药用4-5倍水浸提后浓缩，得药汤； (2)药汤入锅，加炼乳兑啤酒，大火煮沸，加入鸭掌肉、干香菇、山楂片，混合熬煮20-30分钟，取出鸭掌，去骨与大蒜混合剁碎；咸鸭蛋去壳与番茄酱、鱼胶混合入搅拌机搅拌均匀，取出，待用； (3)将上述步骤所得物料与食盐、味精、葵花籽油以及剩余物料混合均匀，得啤酒鸭蛋包子馅； (4)将面团做成啤酒鸭蛋包子皮，包上啤酒鸭蛋包子馅做成啤酒鸭蛋包子，将成型的啤酒鸭蛋包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的啤酒鸭蛋包子整理包装，在_6°C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/30GK104171953SQ201410354740
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】杨海兵 申请人:马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社