减肥降压复合蔬菜汁及制备方法
【专利摘要】一种减肥降压复合蔬菜汁及制备方法，是由是由冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料制成的，其特征在于，冬瓜汁、芹菜汁和南瓜汁的质量比例为6％∶15％∶10％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的8％；羧甲基纤维素钠为总质量的0.1％；精盐为总质量0.2％。本发明的感官指标：呈淡绿色，均匀一致，具有冬瓜、芹菜、南瓜特有的浓郁香味，口感清爽，无异味，汁液均匀浑浊，久置后允许有少量沉淀。理化指标：可溶性固形物≥12％；总糖11％-12％。
【专利说明】减肥降压复合蔬菜汁及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及天然复合蔬菜汁领域，具体涉及减肥降压复合蔬菜汁及制备方法。
【背景技术】
[0002] 复合蔬菜汁有重要的营养价值，对维护人体健康有着重要的意义。冬瓜又名枕瓜、 白瓜，性平、微寒，有利水、清爽、消热、解毒的效用，冬瓜对高血压、肥胖者大有裨益，具有降 压、利尿、消肿的作用。芹菜性凉，味甘、苦，含有降压作用的芹菜碱，因其有强烈的芳香味， 很受人们的欢迎。南瓜性温，味甘，能有效地防治糖尿病、高血压及肝脏、肾脏的一些病变， 除糖类和胡萝卜素的含量较高外，纤维素含量也较多，营养极为丰富，是一种具有特殊保健 功能的食物，长期食用，既可增强人体免疫力，又对预防高血压、糖尿病、冠心病、动脉粥样 硬化有明显益处。利用具有保健作用的冬瓜、芹菜、南瓜、姜，可制出香气纯正、降压降脂的 香辛味复合蔬菜汁饮料。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种减肥降压制成的复合蔬菜汁，及该蔬菜汁的制备方 法，以克服现有技术中存在的不足。
[0004] 本发明采用了这样的技术方案：
[0005] 本发明选取冬瓜、芹菜、南瓜分别制成蔬菜汁，添加辅料，其制备方法为：1)、混合 调配；2)、均质；3)脱气；4)杀菌、冷却。
[0006] 具体为：所述减肥降压复合蔬菜汁，是由甜冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料制成的， 其特征在于，冬瓜汁、芹菜汁和南瓜汁的质量比例为6%: 15%: 10%。
[0007] 所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的8% ;羧甲基纤维素钠为总质量的 0. 1% ;精盐为总质量0. 2%。
[0008] 冬瓜汁的制备方法是：
[0009] 1)选料及清洗：选用新鲜、肉质紧密肥厚、成熟度较高的冬瓜为原料，将表面泥沙 清洗干净，用力削去外皮，挖除瓜瓤和籽，切成均匀的块状；
[0010] 2)烫煮：将块状的冬瓜倒入沸水中烫煮5分钟左右，至冬瓜透明为止，取出，用冷 水冲洗1-2次；
[0011] 3)榨汁：将烫煮的瓜块放入螺旋榨汁机中进行榨汁，然后澄清过滤。
[0012] 芹菜汁的制备方法是：
[0013] 1)挑选、去根：选择茎长、粗大、色青白、成熟的新鲜芹菜，切去菜根，用清水反复 清洗干净，控干水分；
[0014] 2)护色：将洗净的芹菜放入0. 15摩尔/升的碳酸钾水溶液中浸渍15分钟，然后 进行水洗，接着用l〇〇°C 0. 01摩尔/升的氢氧化钠水溶液处理3分钟，最后投入冷水中进行 护色；
[0015] 3)榨汁、过滤：将经护色处理的芹菜切成6-8厘米长的节放入榨汁机中压榨得粗 芹菜汁，然后过80目纱布，得芹菜澄清汁，备用。
[0016] 南瓜汁的制备方法是：
[0017] 1)挑选：选成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑的南瓜作原料；
[0018] 2)清洗、去皮：将南瓜清洗干净，削去外皮，挖除瓜瓤，切成均匀的快；
[0019] 3)热蒸、打浆：放入锅内蒸20分钟左右，使物料全部蒸熟，然后放入筛孔直径为 〇. 5毫米的打浆机中进行打浆，然后用80目筛过滤得南瓜汁，备用。
[0020] 所述复合蔬菜汁的方法为下述步骤：
[0021] 1)按照比例称冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；
[0022] 2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；
[0023] 3)脱气：均质后的复合蔬菜汁经真空脱气机脱气，灌装封口；
[0024] 4)杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60_80°C的热水中预热，沸煮12-14分钟后 冷却至常温即可。
[0025] 本发明的感官指标：
[0026] 呈淡绿色，均匀一致，具有冬瓜、芹菜、南瓜特有的浓郁香味，口感清爽，无异味，汁 液均匀浑浊，久置后允许有少量沉淀。
[0027] 理化指标：
[0028] 可溶性固形物彡12% ;总糖11% -12%。
【具体实施方式】
[0029] 具体实施例：本发明选取冬瓜、芹菜和南瓜分别制成蔬菜汁，添加辅料，其制备方 法为：1)、混合调配；2)、均质；3)脱气；4)杀菌、冷却。
[0030] 具体为：所述减肥降压复合蔬菜汁，是由冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料制成的，其 特征在于，冬瓜汁、芹菜汁和南瓜汁的质量比例为6%: 15%: 10%。
[0031] 所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的8% ;羧甲基纤维素钠为总质量的 0. 1% ;精盐为总质量0. 2%。
[0032] 冬瓜汁的制备方法是：
[0033] 1)选料及清洗：选用新鲜、肉质紧密肥厚、成熟度较高的冬瓜为原料，将表面泥沙 清洗干净，用力削去外皮，挖除瓜瓤和籽，切成均匀的块状；
[0034] 2)烫煮：将块状的冬瓜倒入沸水中烫煮5分钟左右，至冬瓜透明为止，取出，用冷 水冲洗1-2次；
[0035] 3)榨汁：将烫煮的瓜块放入螺旋榨汁机中进行榨汁，然后澄清过滤。
[0036] 芹菜汁的制备方法是：
[0037] 1)挑选、去根：选择茎长、粗大、色青白、成熟的新鲜芹菜，切去菜根，用清水反复 清洗干净，控干水分；
[0038] 2)护色：将洗净的芹菜放入0. 15摩尔/升的碳酸钾水溶液中浸渍15分钟，然后 进行水洗，接着用l〇〇°C 0. 01摩尔/升的氢氧化钠水溶液处理3分钟，最后投入冷水中进行 护色；
[0039] 3)榨汁、过滤：将经护色处理的芹菜切成6-8厘米长的节放入榨汁机中压榨得粗 芹菜汁，然后过80目纱布，得芹菜澄清汁，备用。
[0040] 南瓜汁的制备方法是：
[0041] 1)挑选：选成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑的南瓜作原料；
[0042] 2)清洗、去皮：将南瓜清洗干净，削去外皮，挖除瓜瓤，切成均匀的快；
[0043] 3)热蒸、打浆：放入锅内蒸20分钟左右，使物料全部蒸熟，然后放入筛孔直径为 〇. 5毫米的打浆机中进行打浆，然后用80目筛过滤得南瓜汁，备用。
[0044] 所述复合蔬菜汁的方法为下述步骤：
[0045] 1)按照比例称冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；
[0046] 2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；
[0047] 3)脱气：均质后的复合蔬菜汁经真空脱气机脱气，灌装封口；
[0048] 4)杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60_80°C的热水中预热，沸煮12-14分钟后 冷却至常温即可。
[0049] 本发明的感官指标：
[0050] 呈淡绿色，均匀一致，具有冬瓜、芹菜、南瓜特有的浓郁香味，口感清爽，无异味，汁 液均匀浑浊，久置后允许有少量沉淀。
[0051] 理化指标：
[0052] 可溶性固形物彡12% ;总糖11% -12%。
【权利要求】
1. 一种减肥降压复合蔬菜汁，是由是由冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料制成的，其特征 在于，冬瓜汁、芹菜汁和南瓜汁的质量比例为6% : 15% : 10% ;所述辅料及质量比分别 是：白砂糖为总质量的8% ;羧甲基纤维素钠为总质量的0. 1 % ;精盐为总质量0. 2%。
2. 按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征在于，冬瓜汁的制备方法是： 1) 选料及清洗：选用新鲜、肉质紧密肥厚、成熟度较高的冬瓜为原料，将表面泥沙清洗 干净，用力削去外皮，挖除瓜瓤和籽，切成均匀的块状； 2) 烫煮：将块状的冬瓜倒入沸水中烫煮5分钟左右，至冬瓜透明为止，取出，用冷水冲 洗1-2次； 3) 榨汁：将烫煮的瓜块放入螺旋榨汁机中进行榨汁，然后澄清过滤。
3. 按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征在于，芹菜汁的制备方法是： 1) 挑选、去根：选择茎长、粗大、色青白、成熟的新鲜芹菜，切去菜根，用清水反复清洗 干净，控干水分； 2) 护色：将洗净的芹菜放入0. 15摩尔/升的碳酸钾水溶液中浸渍15分钟，然后进行水 洗，接着用l〇〇°C 0. 01摩尔/升的氢氧化钠水溶液处理3分钟，最后投入冷水中进行护色； 3) 榨汁、过滤：将经护色处理的芹菜切成6-8厘米长的节放入榨汁机中压榨得粗芹菜 汁，然后过80目纱布，得芹菜澄清汁，备用。
4. 按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征在于，南瓜汁的制备方法是： 1) 挑选：选成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑的南瓜作原料； 2) 清洗、去皮：将南瓜清洗干净，削去外皮，挖除瓜瓤，切成均匀的快； 3) 热蒸、打浆：放入锅内蒸20分钟左右，使物料全部蒸熟，然后放入筛孔直径为0. 5毫 米的打浆机中进行打浆，然后用80目筛过滤得南瓜汁，备用。
5. 按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征在于，所述复合蔬菜汁的方法为下述步 骤： 1) 按照比例称冬瓜汁、芹菜汁、南瓜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀； 2) 把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质； 3) 脱气：均质后的复合蔬菜汁经真空脱气机脱气，灌装封口； 4) 杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60-80°C的热水中预热，沸煮12-14分钟后冷却 至常温即可。
【文档编号】A23L2/76GK104187949SQ201410396316
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月5日 优先权日:2014年8月5日
【发明者】吴月存 申请人:吴月存