一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁及其制备方法，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、白酒8-10、辣椒油9-10、花椒油9-11、胡椒粉7-8、生姜4-6、葱花5-7、玉米油25-35、粉条6-7、榴莲粉7-8、西红柿8-9、熟鸡蛋黄4-6、糙米芽3-5、油菜5-6、油条4-6、牛蹄筋8-10、蜂蜜9-11、丝瓜8-9、瓠子汁12-15、合欢1-2、枸杞叶1-2、胖大海1-2、绞股蓝1-2、葫芦巴1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；本发明使用了牛蹄筋，味道鲜美，营养丰富，具有益气补虚，温中暖中的功效，加入的中药具有清热，润肺，利咽，解毒的功效。
【专利说明】一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有多种加工方法，其中牛肉酱丁就是一种比较受人喜爱的食品，现有的牛肉酱丁不具有保健功能，已不能满足人们的消费需求，需要改进。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成:牛肉丁 200-210、白酒
8-10、辣椒油9-10、花椒油9-11、胡椒粉7-8、生姜4-6、葱花5-7、玉米油25-35、粉条6-7、榴莲粉7-8、西红柿8-9、熟鸡蛋黄4-6、糙米芽3-5、油菜5_6、油条4_6、牛蹄筋8_10、蜂蜜
9-11、丝瓜8-9、瓠子汁12-15、合欢1_2、枸杞叶1_2、胖大海1_2、绞股蓝1_2、葫芦巴1_2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4_5、女贞叶1_2、月桂叶1_2、大青叶1_2、刀?壳1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为:(I)将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
(2)将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与(I) (2)中所得物均匀混合。
[0005]一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤:(1)将合欢、枸杞叶、胖大海、绞股蓝、葫芦巴混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将白酒、辣椒油、花椒油、胡椒粉、生姜、葱花和盐混合并在其中加入牛肉丁拌匀，再将牛肉丁放在玉米油内炸8-10分钟，捞出待用；
(2)将蜂蜜抹在牛蹄筋表面，把牛蹄筋放在烧烤架上烤15-20分钟，再与熟鸡蛋黄、粉条、油条混合捣成酱，送入烘箱烘干磨成粉；
(3)将西红柿、糙米芽、油菜、丝瓜和瓠子汁混合打成浆，离心过滤得滤液；
(4)将其它剩余原料与(I)中药液和(2)(3)中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在(I)中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
[0006]本发明的优点是:本发明使用了牛蹄筋，味道鲜美，营养丰富，具有益气补虚，温中暖中的功效，加入的中药具有清热，润肺，利咽，解毒的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成:牛肉丁 210、白酒10、辣椒油10、花椒油11、胡椒粉8、生姜6、葱花7、玉米油35、粉条7、榴莲粉8、西红柿9、熟鸡蛋黄6、糙米芽5、油菜6、油条6、牛蹄筋10、蜂蜜11、丝瓜9、瓠子汁15、合欢2、枸杞叶2、胖大海2、绞股蓝2、葫芦巴2、水适量、盐12、营养助剂20 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:豆油6、红酒10、莲子6、油麦菜5、鸡胸肉7、橄榄4、花生芽3、海蜇丝3、甜角4、女贞叶1、月桂叶1、大青叶1、刀豆壳1、白头翁1、水适量;
所述的营养助剂的制备方法为:(I)将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
(2)将鸡胸肉放在红酒内煮10分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与(I) (2)中所得物均匀混合。
[0008]一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤:(1)将合欢、枸杞叶、胖大海、绞股蓝、葫芦巴混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液，将白酒、辣椒油、花椒油、胡椒粉、生姜、葱花和盐混合并在其中加入牛肉丁拌匀，再将牛肉丁放在玉米油内炸10分钟，捞出待用；
(2)将蜂蜜抹在牛蹄筋表面，把牛蹄筋放在烧烤架上烤20分钟，再与熟鸡蛋黄、粉条、油条混合捣成酱，送入烘箱烘干磨成粉；
(3)将西红柿、糙米芽、油菜、丝瓜和瓠子汁混合打成浆，离心过滤得滤液；
(4 )将其它剩余原料与(I)中药液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在(I)中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
【权利要求】
1.一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁，其特征在于是由下述重量份的原料组成:牛肉丁200-210、白酒8-10、辣椒油9-10、花椒油9-11、胡椒粉7-8、生姜4-6、葱花5-7、玉米油25-35、粉条6-7、榴莲粉7-8、西红柿8_9、熟鸡蛋黄4_6、糙米芽3_5、油菜5_6、油条4_6、牛蹄筋8-10、蜂蜜9-11、丝瓜8-9、瓠子汁12-15、合欢1_2、枸杞叶1_2、胖大海1_2、绞股蓝1-2、葫芦巴1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成:豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4_5、女贞叶1_2、月桂叶1_2、大青叶1_2、刀?壳1-2、白头翁1-2、水适量； 所述的营养助剂的制备方法为:(I)将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (2)将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉； (3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与(I) (2 )中所得物均匀混合。
2.根据权利要求1所述的一种牛蹄筋营养麻辣牛肉酱丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(I)将合欢、枸杞叶、胖大海、绞股蓝、葫芦巴混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将白酒、辣椒油、花椒油、胡椒粉、生姜、葱花和盐混合并在其中加入牛肉丁拌匀，再将牛肉丁放在玉米油内炸8-10分钟，捞出待用； (2)将蜂蜜抹在牛蹄筋表面，把牛蹄筋放在烧烤架上烤15-20分钟，再与熟鸡蛋黄、粉条、油条混合捣成酱，送入烘箱烘干磨成粉； (3)将西红柿、糙米芽、油菜、丝瓜和瓠子汁混合打成浆，离心过滤得滤液； (4)将其它剩余原料与(I)中药液和(2)(3)中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在(I)中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。
【文档编号】A23L1/29GK104223015SQ201410423209
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月26日 优先权日:2014年8月26日
【发明者】阎楠 申请人:蚌埠市楠慧川味食品厂