一种广式月饼的制作方法
【专利摘要】一种广式月饼的制作方法，包括下列步骤：将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3-7份花生油搅拌均匀备用，将5-10份面粉、5-10份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。其优点在于：本方法制作的月饼，绿色无添加、口感独特。
【专利说明】一种广式月饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种广式月饼的制作方法。
技术背景
[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种广式月饼制作方法，口感好，无添加剂。
[0004]采用的技术方案是
一种广式月饼的制作方法，包括下列步骤:
将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3_7份花生油搅拌均匀备用，将5_10份面粉、5-10份鸡蛋倒入继续搅拌。
[0005]撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3。手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
[0006]鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
[0007]其优点在于:
本方法制作的月饼，绿色无添加、口感独特。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
将10份水、5份盐、5份糖、3份苏打、3份花生油搅拌均匀备用，将5份面粉、5份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3。
[0009]手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
[0010]鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
[0011]实施例2
将12份水、6份盐、6份糖、4份苏打、5份花生油搅拌均匀备用，将8份面粉、8份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3。
[0012]手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
[0013]鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
[0014]实施例3
将15份水、7份盐、7份糖、5份苏打、7份花生油搅拌均匀备用，将10份面粉、10份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3。
[0015]手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
[0016]鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
【权利要求】
1.一种广式月饼的制作方法，其特征包括下列步骤: 将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3_7份花生油搅拌均匀备用，将5_10份面粉和5-10份鸡蛋倒入继续搅拌； 撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3 ； 手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中； 鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
2.根据权利要求1所述的一种广式月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 将10份水、5份盐、5份糖、3份苏打、3份花生油搅拌均匀备用，将5份面粉、5份鸡蛋倒入继续搅拌； 撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3 ； 手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中； 鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
3.根据权利要求1所述的一种广式月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 将12份水、6份盐、6份糖、4份苏打、5份花生油搅拌均匀备用，将8份面粉、8份鸡蛋倒入继续搅拌； 撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3 ； 手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中； 鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
4.根据权利要求1所述的一种广式月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 将15份水、7份盐、7份糖、5份苏打、7份花生油搅拌均匀备用，将10份面粉、10份鸡蛋倒入继续搅拌； 撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10:3 ； 手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中； 鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
【文档编号】A21D2/36GK104255870SQ201410459695
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月11日 优先权日:2014年9月11日
【发明者】刘峥 申请人:刘峥