一种海鲜蘸味汁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种海鲜蘸味汁及其制备方法，其特征在于，包括以下组成成分：虾油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁1-2g、姜汁0.5-0.8g、葱汁1.5-1.8g、上汤10g，料酒3-4ml、生抽2-3ml、蔬之鲜4g，食盐2g，将相应量的虾油、芥末泥、香菜汁、姜汁和葱汁放入锅中烧热，然后加入相应量的料酒、上汤、生抽、糖、蔬之鲜、盐烧沸为止，冷却至常温即可食用。本发明方法制作的海鲜蘸味汁味道鲜美。
【专利说明】一种海鲜蘸味汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种海鲜蘸味汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]海鲜由于味道鲜美，营养价值高，普遍受到人们的欢迎，在沿海地区往往成为必不可少的菜肴。但是由于海鲜性寒，对于体质较弱或者体质偏寒性的人们来说，一般不能多吃，同时加之有些海鲜腥味较大，在食用时如果需要蘸食一些蘸汁，以致海鲜更美味、可口。
[0003]但目前关于海鲜蘸汁的配方比较少，一般海鲜蘸汁的配方多为口传，在家庭中如果想制作海鲜蘸汁会存在一定难度。
【发明内容】
[0004]针对上述技术问题，本发明的目的在于提供了一种海鲜蘸味汁及其制备方法，本发明所述海鲜蘸味汁的制备方法简单，容易制作，在家庭中随时制作。
[0005]为达到上述目的，本发明采取的技术方案为:一种海鲜蘸味汁及其制备方法，其特征在于，包括以下组成成分:虾油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁l_2g、姜汁
0.5-0.8g、葱汁 1.5-1.8g、上汤 10g，料酒 3_4ml、生抽 2_3ml、蔬之鲜 4g，食盐 2g。
[0006]所述虾油为自制虾油，其制作工艺为:称取皮皮虾2000g，去除鳃与消化肠道，清洗干净后放在铁罐中，加入清水没过虾，加入10g食盐、20g姜片、20g葱段腌制120-150天，期间不断翻晒，然后过滤去除沉淀得到虾油。
[0007]所述香菜汁、姜汁以及葱汁由榨汁机匀浆后，过滤得到。
[0008]所述上汤为猪大骨头汤熬制而成。
[0009]将相应量的虾油、芥末泥、香菜汁、姜汁和葱汁放入锅中烧热，然后加入相应量的料酒、上汤、生抽、糖、蔬之鲜、盐烧沸为止，冷却至常温即可食用。
[0010]本发明所述海鲜蘸味汁的制备方法简单，容易制作，在家庭中随时制作。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种海鲜蘸味汁及其制备方法，包括以下组成成分:虾油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁2g、姜汁0.8g、葱汁1.8g、上汤10g，料酒4ml、生抽3ml、蔬之鲜4g，食盐2g，将相应量的虾油、芥末泥、香菜汁、姜汁和葱汁放入锅中烧热，然后加入相应量的料酒、上汤、生抽、糖、蔬之鲜、盐烧沸为止，冷却至常温即可食用。所用的虾油采用自制虾油，其制作工艺为称取皮皮虾2000g，去除鳃与消化肠道，清洗干净后放在铁罐中，加入清水没过虾，加入10g食盐、20g姜片、20g葱段腌制150天，期间不断翻晒，然后过滤去除沉淀得到虾油。本发明方法制作的海鲜蘸味汁味道鲜美。
【权利要求】
1.一种海鲜蘸味汁及其制备方法，其特征在于，包括以下组成成分:虾油3g，白砂糖10g，芥末泥0.5g、香菜汁l_2g、姜汁0.5-0.8g、葱汁1.5-1.8g、上汤10g，料酒3_4ml、生抽2-3ml、蔬之鲜4g,食盐2g。
2.根据权利要求1所述的海鲜蘸味汁及其制备方法，其特征在于，所述虾油为自制虾油，其制作工艺为:称取皮皮虾2000g，去除鳃与消化肠道，清洗干净后放在铁罐中，加入清水没过虾，加入10g食盐、20g姜片、20g葱段腌制120-150天，期间不断翻晒，然后过滤去除沉淀得到虾油。
3.根据权利要求1所述的海鲜蘸味汁及其制备方法，其特征在于，所述香菜汁、姜汁以及葱汁由榨汁机匀浆后，过滤得到。
4.根据权利要求1所述的海鲜蘸味汁及其制备方法，其特征在于，所述上汤为猪大骨头汤熬制而成。
5.根据权利要求1所述的海鲜蘸汁及其制备方法，其特征在于，将相应量的虾油、芥末泥、香菜汁、姜汁和葱汁放入锅中烧热，然后加入相应量的料酒、上汤、生抽、糖、蔬之鲜、盐烧沸为止，冷却至常温即可食用。
【文档编号】A23L1/22GK104286781SQ201410464217
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月15日 优先权日:2014年9月15日
【发明者】朱翠帮 申请人:朱翠帮