新型易保存速冻水饺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型易保存速冻水饺，包括下列重量份数的物质：植物蛋白粉35-40份，杂粮粉55-62份，β—葡萄糖酶5-9份，西洋参13-25份，糯米粉55-70份，花腰豆5-11份，蕨菜3-8份，莲藕15-24份，氢化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉3-8份，棕榈油15-27份，后肘35-46份，月桂2-7份，砂仁1-5份，丁香2-7份，柠檬酸一钠11-14份，糖12-15份，味精1-5份，瓜尔豆胶3-17份，食用盐10-20份。本发明营养搭配均匀合理、营养丰富、水饺风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象，生产过程中还能节约电能20%以上，同时实现了品质提高和节能降耗的多重效果。
【专利说明】新型易保存速冻水饺
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种新型易保存速冻水饺。
【背景技术】
[0002]自上世纪90年代以来，我国速冻食品工业发展迅速，速冻食品产值和贸易量分别以年均25%和30%的速度递增。据预测，2010年我国的速冻食品将达到3000万吨，年人均消耗量约20公斤，品种约1500余种，将成为我国食品行业一个新的经济增长点。速冻水饺因其味道鲜美、食用方便、营养卫生，克服了家庭制作麻烦、费时的缺点，发展尤为迅速，已经成为冷冻面制品中最为普遍的品种。同时我国的速冻水饺研究取得了长足的进步，通过对其冷冻加工工艺的研究，产品质量不断提高，在很大程度上满足了消费者对产品质量的要求。
[0003]然而，由于速冻食品加工在我国起步较晚，从整个行业科研领域来看，对速冻食品并没有很深入、透彻的剖析和研究。在关键性技术的研究上与国外先进技术仍有很大差距。主要表现为产品普遍存在表皮冻裂、产品变色变味，煮后饺皮复水性差，出现破肚严重、掉馅、粘连，产品冷冻稳定性差等现象。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种新型易保存速冻水饺。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
一种新型易保存速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质:植物蛋白粉35-40份，杂粮粉55-62份，β—葡萄糖酶5-9份，西洋参13-25份，糯米粉55-70份，花腰豆5_11份，蕨菜3-8份，莲藕15-24份，氢化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉3_8份，棕榈油15-27份，后肘35-46份,月桂2-7份,砂仁1-5份，丁香2-7份,梓檬酸一钠11-14份,糖12-15份,味精1_5份，瓜尔丑胶3-17份，食用盐10-20份。
[0006]本发明的有益效果是:
本发明新型速冻水饺营养搭配均匀合理、营养丰富、水饺风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象，生产过程中还能节约电能20%以上，同时实现了品质提高和节能降耗的多重效果。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种新型易保存速冻水饺，包括下列重量份数的物质:植物蛋白粉40份，杂粮粉62份，β 一葡萄糖酶9份，西洋参25份，糯米粉70份，花腰豆11份，蕨菜8份，莲藕24份，氢化卵磷脂16份，牛肝菌干粉8份，棕榈油27份，后肘46份，月桂7份，砂仁5份，丁香7份，柠檬酸一钠14份，糖15份，味精5份，瓜尔豆胶17份，食用盐20份。
[0008]实施例2 一种新型易保存速冻水饺，包括下列重量份数的物质:植物蛋白粉35份，杂粮粉55份，β 一葡萄糖酶5份，西洋参13份，糯米粉55份，花腰豆5份，蕨菜3份，莲藕15份，氢化卵磷脂7份，牛肝菌干粉3份，棕榈油15份，后肘35份，月桂2份，砂仁I份，丁香2份，柠檬酸一钠11份，糖12份，味精1-5份，瓜尔豆胶3份，食用盐10份。
【权利要求】
1.一种新型易保存速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质:植物蛋白粉35-40份，杂粮粉55-62份，β 一葡萄糖酶5_9份，西洋参13-25份，糯米粉55-70份，花腰豆5-11份，蕨菜3-8份，莲藕15-24份，氢化卵磷脂7_16份，牛肝菌干粉3_8份，棕榈油15-27份，后肘35-46份,月桂2-7份，砂仁1-5份,丁香2_7份,朽1檬酸一钠11-14份,糖12-15份，味精1-5份，瓜尔豆胶3-17份，食用盐10-20份。
【文档编号】A23L1/10GK104323049SQ201410501904
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年9月27日 优先权日:2014年9月27日
【发明者】郭志强 申请人:青岛金佳慧食品有限公司