一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，1)模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；2）鲜奶油加入砂糖搅打；3）鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；4）吉利丁片放水进行软化；5）吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打，并加入朗姆酒一起搅拌；6）将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；7）将模具放入冰箱冷藏；8）将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；9）在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。
【专利说明】 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法。
【背景技术】
[0002]蛋糕，慕斯，两者都是由西方传入我国的西式糕点，慕斯作为西式糕点文化的一种典型代表，其入口即化的口感，奶香浓郁的味道深受人们的喜爱。绿茶慕斯蛋糕将绿茶的清甜和慕斯蛋糕完美结合，创造出一种全新的休闲糕点。现有技术中也有相关的加工方法，但是制备的绿茶慕斯蛋糕口味不纯，并且保质期较短，因此，迫切的需要一种新的技术方案解决上述技术问题。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，该方法不仅简单，容易操作，加了绿茶和慕斯的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了慕斯入口即化的口感和绿茶的清香，也更符合亚洲人的饮食习惯。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，
1)模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；
2)鲜奶油加入砂糖搅打；
3)鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；
4)吉利丁片放水进行软化；
5)吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打，并加入朗姆酒一起搅拌；
6)将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；
7)将模具放入冰箱冷藏；
8)将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；
9)在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。
[0005]作为本发明的一种改进，所述朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量百分比为 10—15:40一45:20一25:3一5:4一6:2一3。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为100— 105s。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为100— 115s。
[0008]作为本发明的一种改进，所述步骤5中搅拌时间为150— 170S。
[0009]作为本发明的一种改进，所述步骤7中冷藏时间为240— 250min。
[0010]作为本发明的一种改进，所述步骤8中热毛巾的包裹时间180— 240s。
[0011]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)加了慕斯的蛋糕，使蛋糕入口即化，且奶香浓郁，味道甜美；2)绿茶粉的加入，使人们在食用过程中，除了蛋糕的甘甜，还能品尝到一种茶的清香；3)因为亚洲人有着悠久的饮茶习惯，所以加入了一定量的绿茶粉后，在食用时也更能符合亚洲人的口味；4)该生产方法制备的蛋糕口味更佳纯正，保质期更长，并且整个工艺简单，不仅适用于家庭作坊也适合工业化生产，便于大规模的推广应用。
【具体实施方式】
[0012]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0013]实施例1:
一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，
1)模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；
2)鲜奶油加入砂糖搅打；所述搅拌时间为100s。
[0014]3)鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；所述搅拌时间为100s。
[0015]4)吉利丁片放水进行软化；
5)吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打,并加入朗姆酒一起搅拌；所述搅拌时间为150so
[0016]6)将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；
7)将模具放入冰箱冷藏；所述冷藏时间为240min；
8)将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；所述热毛巾的包裹时间180s ；
9)在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。
[0017]该技术方案中，所述朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量分别为10克，40克，20克，3克，4克，2克。
[0018]实施例2:
一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，
1)模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；
2)鲜奶油加入砂糖搅打；所述搅拌时间为105s。
[0019]3)鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；所述搅拌时间为115s。
[0020]4)吉利丁片放水进行软化；
5)吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打,并加入朗姆酒一起搅拌；所述搅拌时间为170s。
[0021]6)将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；
7)将模具放入冰箱冷藏；所述冷藏时间为250min；
8)将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；所述热毛巾的包裹时间240s ；
9)在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。
[0022]该技术方案中，所述朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量分别为15克，45克，25克，5克，6克，3克。
[0023]实施例3:
一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，
1)模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；
2)鲜奶油加入砂糖搅打；所述搅拌时间为102s。
[0024]3)鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；所述搅拌时间为110s。
[0025]4)吉利丁片放水进行软化； 5)吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打,并加入朗姆酒一起搅拌；所述搅拌时间为160so
[0026]6)将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；
7)将模具放入冰箱冷藏；所述冷藏时间为245min；
8)将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；所述热毛巾的包裹时间200s ；
9)在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。
[0027]该技术方案中，所述朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量分别为12克，43克，23克，4克，5克，2克。
[0028]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【权利要求】
1.一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤， 1)模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片； 2)鲜奶油加入砂糖搅打； 3)鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打； 4)吉利丁片放水进行软化； 5)吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打，并加入朗姆酒一起搅拌； 6)将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具； 7)将模具放入冰箱冷藏； 8)将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模； 9)在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。
2.根据权利要求1所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量百分比为10 —15:40—45:20—25:3 —5:4一6:2—3 ο
3.根据权利要求2所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为 100—105s。
4.根据权利要求3所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为 100 — 115s。
5.根据权利要求4所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤5中搅拌时间为 150—170s。
6.根据权利要求5所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤7中冷藏时间为 240— 250min。
7.根据权利要求6所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述步骤8中热毛巾的包裹时间180— 240s。
【文档编号】A21D13/08GK104304386SQ201410518489
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月3日 优先权日:2014年10月3日
【发明者】张红 申请人:张红