石榴味香豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种石榴味香豆干及其制备方法，配料：黄豆200-220、蚕豆20-30、银杏仁5-8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5-8、无花果3-5、龙眼肉2-4、蜜拉圣果5-6、杨梅汤20-40、槐花蜜2-3、荞麦叶1-3地骨皮2-3、生地1-2、桑白皮3-4、石榴籽油适量、营养液10-15。本发明将银杏仁、榛子仁添加到豆干中，使其更加均衡营养，添加石榴、葡萄柚使其具有水果清香，香甜味美、色香味俱佳，容易消化吸收。加入的中药具有清热、凉血、清肝明目、的功效。
【专利说明】石榴味香豆干及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及食品加工领域，具体属于一种石榴味香豆干及其制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是黄豆，黄豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用黄豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是已不能满足消费者对不同口味的需求。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种石榴味香豆干及其制备方法本发明的技术方案如下:
一种石槽味香丑干，由以下重量份原料组成:黄丑200-220、蚕丑20-30、银杏仁5_8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5-8、无花果3-5、龙眼肉2-4、蜜拉圣果5-6、杨梅汤20-40、槐花蜜2-3、荞麦叶1-3地骨皮2-3、生地1-2、桑白皮3_4、石榴籽油适量、营养液10-15 ；所述的营养液由以下重量份的原料组成:茶树燕4-5、油菜5-7、蓝莓3-5、鳕鱼粉4-6、山药2_3、扁? 3_4、葵花杆油6_8、富贵菜5_6、石槽叶2_3、关公须1_3、玛卡2_3、米酒适量；所述的营养液的制备方法如下:
(I )、将油菜、蓝莓、山药、扁豆洗净后打成菜汁，再与鳕鱼粉混合均匀，得混合汁；
(2)、将公关须、玛卡清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制30-40分钟，将富贵菜嫩叶、石榴叶洗净后用沸水漂烫1-2分钟，全部取出混合，将步骤I中的混合汁加入，搅拌均匀，再倒入3-4倍米酒，小火慢炖30-40分钟，取出冷冻干燥，得到营养粉；
所述的银仁石榴味香豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成:
(1)、将黄豆、蚕豆制成豆浆液备用；
(2)、将石榴、葡萄柚取肉，与龙眼肉、蜜拉圣果混合加3-4倍清水混合打浆，加入果胶酶进行酶解，2-3小时后灭酶，过滤，滤液低温烘干，得到果粉，葡萄柚皮留着备用；
(3)、将银杏仁、榛子仁拣杂淘洗干净，用杨梅汤浸泡4-5小时，磨浆处理，文火煎煮40-50分钟，再冷冻干燥，得到米粉；
(4)、将无花果、荞麦叶、地骨皮、生地、桑白皮等中药原料混合粉碎，加入5-6倍清水，煮沸后小火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(5)、将步骤I中的豆浆液、步骤2中的果粉、步骤3中的米粉和步骤4中的中药粉混合制成豆干胚，将豆干胚和槐花蜜、营养液放入(I)中葡萄柚皮内一起隔水清蒸10-15分钟，得豆干。
[0007]本发明的有益效果如下:
本发明将银杏仁、榛子仁添加到豆干中，使其更加均衡营养，添加石榴、葡萄柚使其具有水果清香，香甜味美、色香味俱佳，容易消化吸收。加入的中药具有清热、凉血、清肝明目、的功效。
[0008]
【具体实施方式】
[0009] 一种石榴味香豆干，由以下重量份原料组成:黄豆200、蚕豆25、银杏仁7、石榴25、榛子仁30、葡萄柚7、无花果4、龙眼肉3、蜜拉圣果5、杨梅汤30、槐花蜜2、荞麦叶2、地骨皮2、生地1、桑白皮3、石榴籽油适量、营养液13 ；
所述的营养液由以下重量份的原料组成:茶树菇4、油菜6、蓝莓4、鳕鱼粉5、山药2、扁豆3、葵花籽油7、富贵菜5、石榴叶2、关公须2、玛卡2、米酒适量；
所述的营养液的制备方法如下:
(I )、将油菜、蓝莓、山药、扁豆洗净后打成菜汁，再与鳕鱼粉混合均匀，得混合汁；
(2)、将公关须、玛卡清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制30-40分钟，将富贵菜嫩叶、石榴叶洗净后用沸水漂烫1-2分钟，全部取出混合，将步骤I中的混合汁加入，搅拌均匀，再倒入3-4倍米酒，小火慢炖30-40分钟，取出冷冻干燥，得到营养粉；
所述的银仁石榴味香豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成:
(1)、将黄豆、蚕豆制成豆浆液备用；
(2)、将石榴、葡萄柚取肉，与龙眼肉、蜜拉圣果混合加3-4倍清水混合打浆，加入果胶酶进行酶解，2-3小时后灭酶，过滤，滤液低温烘干，得到果粉，葡萄柚皮留着备用；
(3)、将银杏仁、榛子仁拣杂淘洗干净，用杨梅汤浸泡4-5小时，磨浆处理，文火煎煮40-50分钟，再冷冻干燥，得到米粉；
(4)、将无花果、荞麦叶、地骨皮、生地、桑白皮等中药原料混合粉碎，加入5-6倍清水，煮沸后小火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(5)、将步骤I中的豆浆液、步骤2中的果粉、步骤3中的米粉和步骤4中的中药粉混合制成豆干胚，将豆干胚和槐花蜜、营养液放入(I)中葡萄柚皮内一起隔水清蒸10-15分钟，得豆干。
【权利要求】
1.一种石榴味香豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成:黄豆200-220、蚕豆20-30、银杏仁5-8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5_8、无花果3_5、龙眼肉2_4、蜜拉圣果5-6、杨梅汤20-40、槐花蜜2-3、荞麦叶1_3地骨皮2_3、生地1_2、桑白皮3_4、石榴籽油适量、营养液10-15 ； 所述的营养液由以下重量份的原料组成:茶树燕4-5、油菜5-7、蓝莓3-5、鳕鱼粉4-6、山药2_3、扁? 3_4、葵花杆油6_8、富贵菜5_6、石槽叶2_3、关公须1_3、玛卡2_3、米酒适量； 所述的营养液的制备方法如下: (I )、将油菜、蓝莓、山药、扁豆洗净后打成菜汁，再与鳕鱼粉混合均匀，得混合汁； (2)、将公关须、玛卡清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制30-40分钟，将富贵菜嫩叶、石榴叶洗净后用沸水漂烫1-2分钟，全部取出混合，将步骤I中的混合汁加入，搅拌均匀，再倒入3-4倍米酒，小火慢炖30-40分钟，取出冷冻干燥，得到营养粉。
2.—种权利要求1所述的石榴味香豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成: (1)、将黄豆、蚕豆制成豆浆液备用； (2)、将石榴、葡萄柚取肉，与龙眼肉、蜜拉圣果混合加3-4倍清水混合打浆，加入果胶酶进行酶解，2-3小时后灭酶，过滤，滤液低温烘干，得到果粉，葡萄柚皮留着备用； (3)、将银杏仁、榛子仁拣杂淘洗干净，用杨梅汤浸泡4-5小时，磨浆处理，文火煎煮40-50分钟，再冷冻干燥，得到米粉； (4)、将无花果、荞麦叶、地骨皮、生地、桑白皮等中药原料混合粉碎，加入5-6倍清水，煮沸后小火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (5)、将步骤I中的豆浆液、步骤2中的果粉、步骤3中的米粉和步骤4中的中药粉混合制成豆干胚，将豆干胚和槐花蜜、营养液放入(I)中葡萄柚皮内一起隔水清蒸10-15分钟，得豆干。
【文档编号】A23C20/02GK104322706SQ201410533754
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】不公告发明人 申请人:合肥寿保农副产品有限公司