一种提高免疫力的食品及制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种提高免疫力的食品及制备方法，集营养、调理双重功效，可有效均衡膳食营养，健全机体免疫功能，包括以下组成部分，各组分及重量份数为：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份。可以制备成各种制剂形态，例如可以为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂等。
【专利说明】一种提高免疫力的食品及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于功能食品【技术领域】，提供一种提高免疫力的食品及制备方法。
【背景技术】
[0002] 胶原蛋白是优质的蛋白质营养源，具有丰富的营养性和功能性。实验证明，当外来 异物入侵时，体内免疫细胞会自动对其进行包围吞噬，若人体胶原蛋白充足，免疫细胞及时 与胶原蛋白结合，其吞噬作用可以提高近100倍，有效提高人体抵抗力，保护机体健康。随 着人们生活水平和健康意识的提高，富含胶原蛋白功能食品的研发成为食品行业发展高端 市场一个重要方向。
[0003] 胶原蛋白的来源十分丰富。但近几年，由于世界性的动物疫情越来越多，如疯牛 病、口蹄疫的流行加剧，导致很多国家对动物来源的产品应用逐步限制和控制，植物性蛋 白（如大豆蛋白）易受农药残留等因素限制。海洋蛋白资源由于数量丰富，质量优良，被 认为是解决这一难题的最有效手段之一。我国鱼资源丰富，鱼类加工后产生占鱼体总重约 40%-70%的加工副产物（包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉），这些副产物是 制备胶原蛋白的优良原料，另外，鱼胶原蛋白适于穆斯林国家和地区的消费需求。
[0004] 有关鱼胶原蛋白功能食品的制备虽已有报道，但产品组方较为单一，与之配伍的 组分大多局限于维生素类、香精类等原料，缺乏对产品功效的整体提升，且产品风味、口感 单调，产品优势不明显。本技术克服以上缺陷，秉承中国传统中医药"医食同源，药食并用" 养生理论，结合现代药理学试验理论和新技术，依据科学配伍的原则，以鱼胶原蛋白粉作为 主要功能成分，又筛选功能性中药成分或药食同源食品提取物，如枸杞提取物、黄芪提取物 等，再添加低聚果糖等进行复配，做到"辩证保健、整体调节、合理配伍、安全有效"，研发出 一种具有提高免疫力的食品，力求多层次、多靶点地发挥配方整体调节的保健功能，进一步 提升鱼胶原蛋白的附加值，并通过添加果粉、增味剂等提升产品感官品质，赋予产品独特风 味。口服胶原蛋白产品是当前人体补充胶原蛋白的有效途径之一，鱼胶原蛋白品因纯度高、 品质佳、易吸收等营养特点日受消费市场青睐。
【发明内容】
[0005] 本发明提供了一种提高免疫力的食品，集营养、调理双重功效，可有效均衡膳食营 养，健全机体免疫功能。
[0006] 本发明的提高免疫力的食品，其组分及重量份为：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞提 取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份，均为 重量份。
[0007] 其中所述鱼胶原蛋白粉是海洋鱼类蛋白原料经酶解、脱色、脱腥、干燥工艺提取制 备的，蛋白质含量> 95%。
[0008] 其中所述枸杞提取物中多糖含量> 30%。
[0009] 其中所述黄芪提取物中多糖含量> 30%。
[0010] 其中所述果粉为金桔粉、蔓越橘粉中的一种或两种。
[0011] 其中所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖中的一种或两种。
[0012] 本发明的一种提高免疫力的食品的制备方法，首先将枸杞提取物、黄芪提取物加 入到无菌混合机内，混粉5-10min，得混合物1# ;然后另将胶原蛋白粉加入无菌混合机内， 依次加入果粉、甜味剂、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物1#，混粉10-20min，定量包 装，制得粉剂。
[0013] 本发明的一种提高免疫力的食品，可以为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂。
[0014] 本发明中的枸杞子始载于《神农本草经》，为枸杞的干燥成熟果实，味甘性平，是我 国重要的药用植物资源。《本草纲目》记载，"枸杞主五内邪气、热中消渴、周痹风湿。久服坚 筋骨，轻身不老。耐寒暑、下胸胁气。客热头疼，补内伤，大劳虚。强阴、利大小肠。补精气 不足、易颜色、变白、明目安神、令人长寿"。现代研究表明，枸杞富含枸杞多糖、氨基酸、类胡 萝卜素、维生素及矿物质，具有多种药理功效，如调节免疫、延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂 血糖、促进造血功能等，具有很高食用价值和独特保健作用。
[0015] 黄芪始载于《神农本草经》，味甘、性温，入肺、归脾经，具有益气升阳、固表止汗，利 水消肿和托毒生肌的功效。黄芪用途广泛，主治脾虚泄泻或中气下陷之症，阳虚血脱及水肿 血痹，卫气虚所致表虚自汗，气血不足所致痈疽不溃或溃久不敛，水肿尿少，以及气虚血滞 导致的关节痹痛、肢体麻木或半身不遂以及气虚津亏的消渴等。现代药理研究表明，黄芪富 含多糖、皂苷、黄酮、氨基酸等多种有效成分，均有促进抗体生成和免疫反应作用，具有增强 机体免疫功能，增强细胞代谢，抗病毒、抗衰老、抗缺氧等多重功效。
[0016] 低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，具有调节肠道菌群，增强机体免疫力，促进钙、 镁吸收，降低胆固醇、调节血脂等保健功能，广泛应用于食品及保健品行业。
[0017] 现代药理研究证实，鱼胶原蛋白可大幅提升机体抵抗力；枸杞性平味甘质润，黄芪 性温补气固表，二者配伍可明显增强补肝益肾之药理功效，有效增加机体防御能力；低聚果 糖有助改善肠道功能，提高免疫功能，组方配伍安全、科学、合理，各组分之间协同增效，可 有效改善机体内环境，有助于调节人体免疫力，养血安神，补中益气。且本组方产品水溶性 好、易吸收、口味纯正，易于被消费者接受。
【具体实施方式】
[0018] 本发明的一种提高免疫力的食品，其组分及重量份数为：鱼胶原蛋白粉40-70份， 枸杞提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8 份。
[0019] 本发明所述的提高免疫力的食品，其主要成分鱼胶原蛋白是海洋鱼类蛋白原料经 酶解、脱色、脱腥、干燥等工艺提取制备的，蛋白质含量> 95%。该组分易吸收、活性高、低抗 原、低过敏，具有提高免疫细胞吞噬活性的功效，适用于免疫力低下，机体衰弱人群。
[0020] 为达到更好作用效果，本发明中加入枸杞提取物、黄芪提取物和低聚果糖，其中枸 杞提取物中多糖含量> 30%，黄芪提取物中多糖含量> 30%。枸杞滋肝益肾、补血安神、抗 衰助眠；黄芪补中益气，固表利水，保肝抗炎；低聚果糖益菌抑菌、排毒洁肠，改善代谢。各 组分与鱼胶原蛋白配合食用，具有提高细胞免疫力，增强机体免疫功能之功效。
[0021] 为达到更好风味效果，本发明组方中还可加入果粉、甜味剂中的一种或两种。所述 果粉可以为金桔粉、蔓越橘粉中的一种或两种，所述甜味剂可以为木糖醇、甜菊糖中的一种 或两种。
[0022] 本发明还提供了该食品的制备方法：将枸杞提取物、黄芪提取物加入到无菌混合 机内，混粉5-10min，得混合物1#;然后另将胶原蛋白粉加入无菌混合机内，依次加入果粉、 甜味剂、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物1#，混粉10-20min，定量包装，制得粉剂。
[0023] 本发明的一种提高免疫力的食品为了满足各类人群的食用要求，可以制备成各种 制剂形态，例如可以为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂等。
[0024] 通过以下实施例制备得到本发明的食品，并通过小鼠实验验证该食品具有提高免 疫力的效果。
[0025] 实施例一、
[0026] 称取多糖含量> 30%的枸杞提取物15公斤，称取多糖含量> 30%的黄芪提取物 10公斤加入到无菌混合机内，混粉5分钟，得混合物1#;另称取蛋白质含量> 95%的胶原 蛋白粉45公斤加入无菌混合机内，依次加入木糖醇5公斤，金桔粉5公斤，低聚果糖15公 斤，混粉5分钟后，加入混合物1#，混粉10分钟，定量包装，制得粉剂。
[0027]实施例二、
[0028] 称取多糖含量> 30%的枸杞提取物20公斤，称取多糖含量> 30%的黄芪提取物 20公斤加入到无菌混合机内，混粉8分钟，得混合物1#;另称取蛋白质含量> 95%的胶原 蛋白粉55公斤加入无菌混合机内，依次加入甜菊糖5公斤，蔓越橘粉5公斤，低聚果糖20 公斤，混粉8分钟后，加入混合物1#，混粉15分钟，定量包装，制得粉剂。
[0029] 实施例三、
[0030] 称取多糖含量> 30%的枸杞提取物15公斤，称取多糖含量> 30%的黄芪提取物 25公斤加入到无菌混合机内，混粉10分钟，得混合物1#;另称取蛋白质含量> 95%的胶原 蛋白粉65公斤加入无菌混合机内，依次加入木糖醇4公斤，甜菊糖4公斤，蔓越橘粉4公斤， 金桔粉4公斤，低聚果糖25公斤，混粉10分钟后，加入混合物1#，混粉20分钟，定量包装， 制得粉剂。
[0031] 如下进行增强免疫力功能试验，用以验证本发明的食品具有增强免疫力的功效。
[0032] 试验材料：
[0033] 样品：取实施例1制得粉剂进行试验，按照人体口服推荐量为15g/次，每日2次。 成人体重按60kg计算，折合剂量0. 5g/kg?bw。
[0034] 试验动物：清洁级昆明种雌性小鼠200只，体重为18_22g。
[0035] 试验环境条件：屏障系统，温度22-24°C，湿度52-58%。
[0036] 剂量选择及样品处理：按照粉剂中口服推荐量的折合量0. 5g/kg*bw，设计低、中、 高剂量分别为2. 5g/kg?bw、5g/kg?bw、15g/kg?bw(分别相当于人体推荐剂量的5、10、 30倍）。低、中、高剂量受试液配置时，分别取粉剂25g、50g、150g加蒸馏水定容至200mL， 对照组予以等体积的蒸馏水，分别给予受试动物灌胃，每天灌胃一次，灌胃体积为〇.2mL/ kg?bw，连续30天。
[0037] 主要仪器及试剂：动物台秤、分析天平、洁净工作台、二氧化碳培养箱、高压灭菌 器、滤器、离心机、722分光光度计、恒温水浴箱、酶标仪、显微镜等。
[0038] 试验方法：通过脏器/体重比值测定、迟发型变态反应、ConA诱导的小鼠脾淋巴细 胞转化实验、抗体生成细胞检测、半数溶血值的测定、小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞 吞噬鸡红细胞实验、自然杀伤细胞（NK细胞）活性的测定实验来进行功能评定。
[0039] 具体试验结果数据见下表：
[0040] 表1 :对小鼠ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化能力实验的影响
[0041]
【权利要求】
1. 一种提高免疫力的食品，其特征在于，包括以下组分：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞 提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份，均 为重量份。
2. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述鱼胶原蛋白粉是 海洋鱼类蛋白原料经酶解、脱色、脱腥、干燥工艺提取制备的，蛋白质含量>95%。
3. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述枸杞提取物中多 糖含量> 30%。
4. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述黄芪提取物中多 糖含量> 30%。
5. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述果粉为金桔粉、 蔓越橘粉中的一种或两种。
6. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述甜味剂为木糖 醇、甜菊糖中的一种或两种。
7. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品的制备方法，其特征在于，首先将 枸杞提取物、黄芪提取物加入到无菌混合机内，混粉5-10min，得混合物1# ;然后另将胶原 蛋白粉加入无菌混合机内，依次加入果粉、甜味剂、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物 1#，混粉10-20min，定量包装，制得粉剂。
8. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述食品为粉剂、口 服液制剂、片剂或胶囊制剂。
【文档编号】A23L1/30GK104305214SQ201410537898
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月13日 优先权日:2014年10月13日
【发明者】王颖, 孙元芹, 吴志宏, 刘天红 申请人:山东省海洋生物研究院