一种红茶菌粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红茶菌粉的制作方法，具体如下：定量称取磷酸二氢钾、硫酸镁，溶于米曲汁中，调pH值搅拌均匀，灭菌，冷却，加入95%食用酒精，混匀，接入木醋杆菌，在28℃-30℃、转速200rpm条件下，培养24小时；在无菌条件下离心分离收集菌泥，再定量加入经过灭菌的乳糖、甘油、脱脂乳粉，混合均匀，进行冷冻干燥，得木醋杆菌粉；称取木醋杆菌粉4g，与葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、红茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均匀，即为红茶菌粉。
【专利说明】一种红茶菌粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属食品加工领域，涉及红茶菌饮料，尤其是涉及一种红茶菌粉。
【背景技术】
[0002]红茶菌饮料源于我国渤海一带，先后流传至高加索、日本及世界各地。红茶菌饮料含有乳酸菌、醋酸菌等益生菌及葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因等多种营养物质、功能成分。红茶菌饮料饮一直被认为是对人体有多种保健作用的健康饮品。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种红茶菌粉的制作方法。
[0004]本发明的目的是按下述方式实现的:称取磷酸二氢钾2g、硫酸镁lg，溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，调pH值6.0-6.5，搅拌均匀，121 °C灭菌20min，冷却至30°C，加入95%食用酒精3.5mL，混合均匀，接入木醋杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28°C _30°C、转速200rpm条件下，培养24小时；培养结束后在无菌条件下离心分离收集菌泥，再加入经过灭菌的乳糖5 g、甘油lg、脱脂乳粉5g，混合均匀，进行冷冻干燥；称取木醋杆菌粉4g，与葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、红茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即为红茶菌粉。
[0005]上述红茶菌粉的使用方法:将I重量份的红茶菌粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，装入干净的容器中，用六层纱布封口，置于28°C ±2°C条件下，保温发酵5-6d，SP制成一瓶红茶菌饮料。
[0006]红茶菌饮料具有排毒、增强机体免疫力、抗癌、防癌以及清理肠胃，帮助消化等功能。还对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病和糖尿病有预防作用，常饮有益身体健康。
[0007]四、【具体实施方式】实施例1:
具体实时方式:称取磷酸二氢钾2g、硫酸镁lg，溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，调pH值6.0-6.5，搅拌均匀，121。。灭菌20min，冷却至30。。，加入95%食用酒精3.5mL，混合均匀，接入木醋杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28°C -30°C、转速200rpm条件下，培养24小时；培养结束后在无菌条件下离心分离收集菌泥，再加入经过灭菌的乳糖5 g、甘油lg、脱脂乳粉5g，混合均匀，进行冷冻干燥；称取木醋杆菌粉4g，与葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、红茶粉15g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即为红茶菌粉。
[0008]使用方法:称取红茶菌粉50g，溶于500mL饮用水中，搅拌至全部溶解后，装入干净的容器中，用六层纱布封口，置于28°C ±2°C条件下，保温发酵5d，即制成红茶菌饮料。
[0009]实施例2:
称取磷酸二氢钾4g、硫酸镁2g，溶于2000mL固形物含量10%的米曲汁中，调pH值
6.0-6.5，搅拌均匀，121°C灭菌20min，冷却至30°C，加入95%食用酒精7mL，混合均匀，接入木醋杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28°C -30°C、转速200rpm条件下，培养24小时；培养结束后在无菌条件下离心分离收集菌泥，再加入经过灭菌的乳糖10 g、甘油2g、脱脂乳粉10g，混合均勻，进行冷冻干燥；称取木醋杆菌粉1g,与葡萄糖62.5g、果糖75g、砂糖37.5g、红茶粉25g、面包酵母7.5g、乳酸菌7.5g混合均匀，即为红茶菌粉。
[0010]使用方法:称取红茶菌粉80g，溶于SOOmL饮用水中，搅拌至全部溶解后，装入干净的容器中，用六层纱布封口，置于28°C ±2°C条件下，保温发酵5d，即制成红茶菌饮料。
[0011]以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。
【权利要求】
1.本发明提供了一种红茶菌粉的制作方法，其特征如下:称取磷酸二氢钾2g、硫酸镁Ig,溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，调pH值6.0-6.5，搅拌均匀，121 °C灭菌20min，冷却至30°C，加入95%食用酒精3.5mL，混合均匀，接入木醋杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28V -30°C、转速200rpm条件下，培养24小时；培养结束后在无菌条件下离心分离收集菌泥，再加入经过灭菌的乳糖5 g、甘油lg、脱脂乳粉5g，混合均匀，进行冷冻干燥；称取木醋杆菌粉4g,与葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、红茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即为红茶菌粉。
【文档编号】A23L1/29GK104336728SQ201410542874
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2014年10月15日 优先权日:2014年10月15日
【发明者】赵云财 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司