一种莲藕花椒芽豆干的制作方法
【专利摘要】一种莲藕花椒芽豆干，由以下重量份原料制成：黄豆380-400、绿豆80-85、烤纳豆15-18、花椒芽35-40、面粉15-20、木瓜肉30-35、大米淀粉40-50、莲藕50-60、黑米30-40、罗勒汁8-10、菊芋5-6等；本发明公开了一种莲藕花椒芽豆干，添加莲藕、花椒芽、烤纳豆等营养食材，改善了豆干的口感，且营养丰富，以及菊芋、黄芩、蒲菜、玄参等提取物的添加，赋予了本发明豆干一定的清热凉血的功效，对于肠热便血有一定的效果。
【专利说明】一种莲藕花椒芽豆干
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及豆制品及其制备【技术领域】，尤其涉及一种莲藕花椒芽豆干。
【背景技术】
[0002]豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种莲藕花椒芽豆干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种莲藕花椒芽豆干，由以下重量份原料制成:黄豆380-400、绿豆80-85、烤纳豆15-18、花椒芽35-40、面粉15-20、木瓜肉30-35、大米淀粉40-50、莲藕50-60、黑米30-40、罗勒汁8-10、菊芋5-6、黄芩5-6、蒲菜4-5、玄参3-5、紫草3-4、大果藤黄1-2、荷叶灰1-2、营养粉13-14、水适量:
营养粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；
营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；
(2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
[0005]一种莲藕花椒芽豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、绿豆放入清水中浸泡7-8小时后捞出，与烤纳豆一起放入磨浆机中磨浆，过滤，得到生豆浆备用；
(2)将面粉放入容器中，边加水边搅拌，待得到稠面糊时，将花椒芽洗净切碎，放入面糊中，搅拌均匀后，将其做成饼，烤香晒干后，磨成粉备用；
(3)将木瓜肉、莲藕洗净，放入搅碎机中搅碎，与洗净的黑米一起放入容器中，加入罗勒汁、适量水，煮成米饭后，将锅中所有物料取出，晒干后磨成粉备用；
(4)将菊芋、黄芩、蒲菜、玄参、紫草、大果藤黄、荷叶灰用5-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
(5)将营养粉、生豆浆、步骤2中粉、步骤3中粉、提取液合并，搅拌均匀，煮沸并保持5-6分钟，停止加热，待温度降至85-87°C时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，上板、压榨、切块即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种莲藕花椒芽豆干，添加莲藕、花椒芽、烤纳豆等营养食材，改善了豆干的口感，且营养丰富，以及菊芋、黄芩、蒲菜、玄参等提取物的添加，赋予了本发明豆干一定的清热凉血的功效，对于肠热便血有一定的效果。
【具体实施方式】
[0007]一种莲藕花椒芽豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:黄豆380、绿豆80、烤纳豆15、花椒芽35、面粉15、木瓜肉30、大米淀粉40、莲藕50、黑米30、罗勒汁8、菊芋5、黄芩5、蒲菜4、玄参3、紫草3、大果藤黄1、荷叶灰1、营养粉13、水适量:
营养粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；
营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；
(2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
[0008]一种莲藕花椒芽豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、绿豆放入清水中浸泡7小时后捞出，与烤纳豆一起放入磨浆机中磨浆，过滤，得到生豆浆备用；
(2)将面粉放入容器中，边加水边搅拌，待得到稠面糊时，将花椒芽洗净切碎，放入面糊中，搅拌均匀后，将其做成饼，烤香晒干后，磨成粉备用；
(3)将木瓜肉、莲藕洗净，放入搅碎机中搅碎，与洗净的黑米一起放入容器中，加入罗勒汁、适量水，煮成米饭后，将锅中所有物料取出，晒干后磨成粉备用；
(4)将菊芋、黄芩、蒲菜、玄参、紫草、大果藤黄、荷叶灰用5倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
(5)将营养粉、生豆浆、步骤2中粉、步骤3中粉、提取液合并，搅拌均匀，煮沸并保持5分钟，停止加热，待温度降至85°C时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，上板、压榨、切块即可。
【权利要求】
1.一种莲藕花椒芽豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:黄豆380-400、绿豆80-85、烤纳豆15-18、花椒芽35-40、面粉15-20、木瓜肉30-35、大米淀粉40-50、莲藕50-60、黑米30-40、罗勒汁8-10、菊芋5-6、黄芩5-6、蒲菜4-5、玄参3-5、紫草3-4、大果藤黄1-2、荷叶灰1-2、营养粉13-14、水适量: 所述营养粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量； 所述营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出； (2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用； (3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
2.如权利要求1所述的一种莲藕花椒芽豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黄豆、绿豆放入清水中浸泡7-8小时后捞出，与烤纳豆一起放入磨浆机中磨浆，过滤，得到生豆浆备用； (2)将面粉放入容器中，边加水边搅拌，待得到稠面糊时，将花椒芽洗净切碎，放入面糊中，搅拌均匀后，将其做成饼，烤香晒干后，磨成粉备用； (3)将木瓜肉、莲藕洗净，放入搅碎机中搅碎，与洗净的黑米一起放入容器中，加入罗勒汁、适量水，煮成米饭后，将锅中所有物料取出，晒干后磨成粉备用； (4)将菊芋、黄芩、蒲菜、玄参、紫草、大果藤黄、荷叶灰用5-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用； (5)将营养粉、生豆浆、步骤2中粉、步骤3中粉、提取液合并，搅拌均匀，煮沸并保持5-6分钟，停止加热，待温度降至85-87°C时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，上板、压榨、切块即可。
【文档编号】A23C20/02GK104286215SQ201410562820
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月22日 优先权日:2014年10月22日
【发明者】郭林, 王朴 申请人:合肥市凤落河豆制食品有限公司