黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法
【专利摘要】本发明涉及一种具有功能的食品的制作方法，尤其涉及一种利用黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法。其原料组成为：在普通挂面(粉)料100kg内加入黄秋葵和菌、藻植物组合物提取的营养料10-20％和适时蔬菜泥20-40％，食盐2kg，藻酸7kg，维生素C0.05kg混合放入和面机和面；对上述和制好的面进行蒸煮熟化，熟后取出；对熟化后的面进行压片/压延，压延后切条、烘干；对烘干后的面条按计量要求装入pe袋内，抽真空/空气后装入大纸箱即成成品。
【专利说明】黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种具有功能的食品的制作方法，尤其涉及一种利用黄秋葵、菌、藻植 物组合物制作功能性挂面的方法。
【背景技术】
[0002] 近年来大气、水源污染日益严重，气（象）候反常；温差、雨雪变化骤大，促使病源 菌等变异加大，突发疾病（非典、禽流感等），使人体对环境的适应能力下降；加之不法、无 良商人制售伪劣，添加有毒/害物质（注水肉、地沟油、三聚氰胺等等），促使人们抵抗疾病 能力（免疫力）下降，处于亚健康状态，加速了疾病（癌症）发生发展和衰老的进程。
[0003] 为此，我们在争取洁净的空气和水源的同时，必须要加强自身的保护，除适当锻炼 运动，食品是必不可少的，而具有食疗功能的食物是人们优先选择的品种之一。
[0004] 功能食品的应用是目前国内外非常重视的课题，其发展趋势也巨大而深远，随着 对外的文化广泛交流，我国的"食疗"也传入了世界各地，甚至有些产品变成了国外的专利， 如意大利著名的"大黄酒"，这种酒具有饭前开胃，饭后消食，次日通便的作用，经常饮用有 清肠胃，延年益寿之效，这种酒的性质对我国西北地区以牛羊肉食为多的群众以及欧美人 群摄入高脂肪、高蛋白等生活习惯的人群起到很好的食疗作用。美国的"杜松子酒"、法国的 "斗姆酒"和"哈姆酒"等等都与我国的"食疗"医药有关，由此可见"食疗"也受世界各地人 民的重视被普遍应用。据不完全统计，新加坡人（2006年）用于食疗的费用达6500万美元。
[0005] 专家们预言：今后保健方面的重大突破主要不是来自医药的新发明，而是来自更 加合理的饮食结构和生活方式，我们认为专家们所说的"饮食结构"其实包含了具有食疗作 用的"功能食品"。
[0006] "药食同源"和"药食同用"就是我们熟知的，如我们常吃的红枣、黑芝麻、银耳、莲 子等等，既是美味食品，又是治病的药物。它们内含成分具有调节人体生理平衡的作用。当 人体生理发生改变（失衡）或遭到感染（病菌入侵）时就失去调节能力而患病。此时如给 予相应的功能食品，就能促使其恢复调节能力，达到防病和治病的目的，如患风寒感冒，熬 点生姜葱白汤喝；口舌生疮喝点绿豆汤......诸如此类，不胜枚举。
[0007] "食疗"和"食治（病）"是我国珍贵的医药遗产，早在公元前579年就发现用酒曲 治肠胃病，战国前就有饮食治病的文字记载，从商周到明、清时代，专门记载饮食治病的专 著有600多种，由此足证食疗的功效。
【发明内容】
[0008] 为了得到具有食疗功能的、方便携带的食品，本发明的目的是提供一种利用黄秋 葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法，解决了药食同源和滋补保健的以及方便携带 的需求。本发明中所用的植物，均含有人体所需的特殊物质，对疾病的预防、体质的提高具 有明显作用，可调节人体阴阳平衡，全面滋养提高抵抗力，延缓衰老，是滋补保健良品。
[0009] 本发明所用的各组合物选择依据及其成分、功能简述：
[0010] 1、黄秋葵
[0011] 学名Hibiacus esculengtus属锦葵科，一年生草本植物。黄秋葵又名秋葵，羊角 豆，植物伟哥等，原产非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐渐扩种（引入）美国、日 本、东南亚等地，我国古代已有黄秋葵的种植，自上世纪我国江苏、山东、北京等地扩大栽种 并训育成当地品种，如：北京黄秋葵、北京红秋葵等近20多个在各地栽种，如小松菜-地刀 豆-黄秋葵的间（套）种，产量很多，山东将园葱和黄秋葵的间（套）种。
[0012] 黄秋葵的果荚、种子、嫩叶都可作为蔬菜食用；尤其嫩果荚中含有水溶性纤维果 胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等成分的粘滑液体，具特殊的香气。还含有丰富的维生素A、Vb、Vc 以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白质含量达15%?26%、碳水化合物为6. 4%、脂肪2%、 纤维素1 %每100克可提供150千焦的热量，具体成分如下表1
[0013] 黄秋葵嫩荚营养成分表（每100克含量）表1
【权利要求】
1. 一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作功能性挂面的方法，其特征包括如下工艺： A. 营养料制备： 1) 称取黄秋葵30-50份，菌15-35份，藻35-50份，所述的黄秋葵采用绿色有机栽种 的黄秋葵，所述的菌采用蛹虫草、猴头菇、茯苓、灵芝的任一种或组合，所述的藻采用螺旋藻 (极大螺旋藻或钝顶螺旋藻）、紫菜、海带的任一种或组合；各原料混合放入夹层锅内，加10 倍重量的水，加热煮沸4-6小时，提取煮沸后的原液； 2) 步骤1经提取原液后的残渣，加3倍于残渣重量的热水（80-95°C的热水）加热煮沸 4-6小时后提取煮沸液； 3) 将上述二次提取液合并，100目过滤，滤液离心（3500r/min/15分钟）； 4) 取步骤3的离心之上清液，予以浓缩（真空浓缩）真空度8. 38*1(T4帕浓缩，浓缩至 重量的50% ; 5) 对步骤4的浓缩料进行喷雾干燥，进料温度50-60°C，高压泵工作压力1. 764*107帕； 进风温度120度，出风温度75-78°C，冷却后得到营养料（备用）； B. 蔬菜泥的制作： 取适时蔬菜去杂清洗后用l〇〇°C沸水焯水（约3-5秒）取出迅速用冷水冷却一磨桨机 磨成浆（备用）； C. 功能性挂面的制作方法，包括如下步骤： 1) 配料：按下列重量配比，每l〇〇Kg面粉，加入粉碎至200目细度的营养料10-20kg， 蔬菜泥20-40kg，食盐2kg，藻酸7kg，维生素CO. 05kg，混合放入和面机和面； 2) 对上述和制好的面进行蒸煮熟化，熟后取出； 3) 对熟化后的面进行压片/压延，压延后切条、烘干； 4) 包装：对烘干后的面条按计量要求装入pe袋内，抽真空/空气后装入大纸箱即成成 品。
【文档编号】A23L1/16GK104381852SQ201410572516
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】庄济诚, 李祥麟, 周锦明, 钱丽华, 王岚, 石玉洁 申请人:苏州垣梦新能源环保科技有限公司