一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种猪蹄扇贝润喉糕，由下列重量份的原料制成：糯米粉250-260、玉米粉20-30、营养添加剂9-14、扇贝肉3-4、葡萄果肉5-8、豆脑8-10、甘蔗渣7-8、秋刀鱼肉3-5、香油7-8、猪蹄10-12、蚝油2-3、鹅汤15-20、山楂泥3-4、红豆汤10-15、黑老虎2-3.2、鸡谷草0.3-1、百两金0.2-1、大丁草1-2.3、薄荷叶2-2.2；本发明添加的秋刀鱼肉、猪蹄、薄荷叶、鸡谷草、大丁草等食材、药材，丰富了糕的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有清热利湿、行气活血、疏散风热、清利咽喉的效果。
【专利说明】 一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健香糕，尤其涉及一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。如今，糕类食品也层出不穷，但是有的为了降低生产成本，无法满足人们日常对于营养的需求，有的甚至降低了糕原料原本的营养价值，因此生产一种高保健的糕类食品显得尤为重要。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种猪蹄扇贝润喉糕，由下列重量份的原料制成:
糯米粉250-260、玉米粉20-30、营养添加剂9_14、扇贝肉3_4、葡萄果肉5_8、豆脑8-10、甘蔗渣7-8、秋刀鱼肉3-5、香油7-8、猪蹄10-12、蚝油2-3、鹅汤15-20、山楂泥3-4、红豆汤10-15、黑老虎2-3.2、鸡谷草0.3-1、百两金0.2_1、大丁草1-2.3、薄荷叶2-2.2 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
鸡蛋花2-3、炙龟甲2.8-3.2、黄芪叶2.2-3.4、樱桃叶2.7_3、菱角13-18、果酒2_3、精盐4-5、桂花4-5、鹿角粉7-8、红稀泥适量；
制备方法为:(1)鸡蛋花、炙龟甲、黄芪叶、樱桃叶洗净烘干研磨成粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
(2)菱角兑药汁、果酒混合煎煮20-25分钟，取出晾干，将晾干的菱角拌入红稀泥、桂花、精盐的混合物，置于容器中密封静置1-2天，取出放于烤炉上平铺，加热小火烘烤1-2小时，取出菱角；
(3)将步骤(2)所得菱角去壳烘干磨粉，与鹿角粉合并即得。
[0005]一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑老虎、鸡谷草、百两金、大丁草、薄荷叶用6-9倍量的水浸提后浓缩，将浓缩液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)猪蹄、扇贝肉洗净，倒入鹅汤中浸煮20-25分钟，取出汤内物料，刮下猪蹄肉，与扇贝肉混合入搅拌机搅成泥状，拌入蚝油、中药粉，得肉酱；
(3)秋刀鱼肉切丁，置于网勺中，香油入锅烧滚，浇到秋刀鱼丁上，浙干待用；
(4)葡萄果肉切丁，入烘箱烘至5%-8%含水量，取出，待用；
(5)笼屉上铺甘蔗渣，倒入豆脑，用红豆汤熏蒸20-25分钟，取出豆脑，待用；
(6)将糯米粉、玉米粉、营养添加剂以及步骤(3)(4) (5)所得物料混合，倒入适量水以及除山楂泥、肉酱以外的剩余各物料，不断搅拌，用传统工艺做成糕状，切块，刷上山楂泥与肉酱的混合物，入烤箱烤熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明添加的秋刀鱼肉、猪蹄、薄荷叶、鸡谷草、大丁草等食材、药材，丰富了糕的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有清热利湿、行气活血、疏散风热、清利咽喉的效果。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种猪蹄扇贝润喉糕，由下列重量份(斤)的原料制成:
糯米粉250、玉米粉20、营养添加剂14、扇贝肉4、葡萄果肉8、豆脑10、甘蔗渣8、秋刀鱼肉5、香油8、猪蹄12、蚝油3、鹅汤20、山楂泥4、红豆汤15、黑老虎3.2、鸡谷草1、百两金1、大丁草2.3、薄荷叶2.2 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
鸡蛋花2、炙龟甲2.8、黄芪叶2.2、樱桃叶2.7、菱角15、果酒2、精盐4、桂花4、鹿角粉7、红稀泥适量；
制备方法为:(1)鸡蛋花、炙龟甲、黄芪叶、樱桃叶洗净烘干研磨成粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁；
(2)菱角兑药汁、果酒混合煎煮20分钟，取出晾干，将晾干的菱角拌入红稀泥、桂花、精盐的混合物，置于容器中密封静置I天，取出放于烤炉上平铺，加热小火烘烤I小时，取出菱角；
(3)将步骤(2)所得菱角去壳烘干磨粉，与鹿角粉合并即得。
[0008]一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑老虎、鸡谷草、百两金、大丁草、薄荷叶用9倍量的水浸提后浓缩，将浓缩液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)猪蹄、扇贝肉洗净，倒入鹅汤中浸煮25分钟，取出汤内物料，刮下猪蹄肉，与扇贝肉混合入搅拌机搅成泥状，拌入蚝油、中药粉，得肉酱；
(3)秋刀鱼肉切丁，置于网勺中，香油入锅烧滚，浇到秋刀鱼丁上，浙干待用；
(4)葡萄果肉切丁，入烘箱烘至8%含水量，取出，待用；
(5)笼屉上铺甘蔗渣，倒入豆脑，用红豆汤熏蒸25分钟，取出豆脑，待用；
(6)将糯米粉、玉米粉、营养添加剂以及步骤(3)(4) (5)所得物料混合，倒入适量水以及除山楂泥、肉酱以外的剩余各物料，不断搅拌，用传统工艺做成糕状，切块，刷上山楂泥与肉酱的混合物，入烤箱烤熟即可。
【权利要求】
1.一种猪蹄扇贝润喉糕，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米粉250-260、玉米粉20-30、营养添加剂9_14、扇贝肉3_4、葡萄果肉5_8、豆脑8-10、甘蔗渣7-8、秋刀鱼肉3-5、香油7-8、猪蹄10-12、蚝油2-3、鹅汤15-20、山楂泥3-4、红豆汤10-15、黑老虎2-3.2、鸡谷草0.3-1、百两金0.2_1、大丁草1-2.3、薄荷叶2-2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 鸡蛋花2-3、炙龟甲2.8-3.2、黄芪叶2.2-3.4、樱桃叶2.7_3、菱角13-18、果酒2_3、精盐4-5、桂花4-5、鹿角粉7-8、红稀泥适量； 制备方法为:(1)鸡蛋花、炙龟甲、黄芪叶、樱桃叶洗净烘干研磨成粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁； (2)菱角兑药汁、果酒混合煎煮20-25分钟，取出晾干，将晾干的菱角拌入红稀泥、桂花、精盐的混合物，置于容器中密封静置1-2天，取出放于烤炉上平铺，加热小火烘烤1-2小时，取出菱角； (3)将步骤(2)所得菱角去壳烘干磨粉，与鹿角粉合并即得。
2.根据权利要求1所述的一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黑老虎、鸡谷草、百两金、大丁草、薄荷叶用6-9倍量的水浸提后浓缩，将浓缩液喷雾干燥，得到中药粉； (2)猪蹄、扇贝肉洗净，倒入鹅汤中浸煮20-25分钟，取出汤内物料，刮下猪蹄肉，与扇贝肉混合入搅拌机搅成泥状，拌入蚝油、中药粉，得肉酱； (3)秋刀鱼肉切丁，置于网勺中，香油入锅烧滚，浇到秋刀鱼丁上，浙干待用； (4)葡萄果肉切丁，入烘箱烘至5%-8%含水量，取出，待用； (5)笼屉上铺甘蔗渣，倒入豆脑，用红豆汤熏蒸20-25分钟，取出豆脑，待用； (6)将糯米粉、玉米粉、营养添加剂以及步骤(3)(4) (5)所得物料混合，倒入适量水以及除山楂泥、肉酱以外的剩余各物料，不断搅拌，用传统工艺做成糕状，切块，刷上山楂泥与肉酱的混合物，入烤箱烤熟即可。
【文档编号】A21D2/34GK104365750SQ201410585177
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月28日 优先权日:2014年10月28日
【发明者】童伟雄 申请人:五河童师傅食品有限公司