一种玉米芯制备饴糖的方法
【专利摘要】一种玉米芯制备饴糖的方法，涉及玉米芯加工【技术领域】，其特征在于：包括下列步骤，(1)磨碎浸泡：选用玉米芯100重量份碾磨成细屑，置于浸泡缸中使用50℃的温水浸泡1～2小时；(2)汽蒸：上屉蒸制时，先将浸泡过的玉米心屑铺好，上面盖一层麸皮或谷糠，其用量占坯料的10％，上汽后蒸20分钟，向坯料中拌入10％的凉水，拌匀后再蒸40分钟，再拌入10％的凉水；(3)拌麦芽乳(4)糖化：拌入麦芽乳后，即可将坯料下缸糖化，糖化缸应能保温，进行保温糖化16～24小时，进料后糖化温度须保持在50℃；(5)浓缩制饴。本发明步骤合理，操作方便，控制方便，效率高，单位重量的玉米芯制备的饴糖含量多。
【专利说明】一种玉米芯制备饴糖的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及玉米芯加工【技术领域】，具体涉及一种玉米芯制备饴糖的方法。
【背景技术】
[0002]口玉米芯是用玉米棒破碎加工再经过严格筛选制成，具有组织均匀、硬度适宜、韧性好、吸水性强、耐磨性能好等优点，在使用过程中不易破碎。玉米芯是加工许多产品的原料之一，用于眼镜、钮扣、电子元件、汽车零部件、磁性材料的抛光和干燥、擦干处理。被加工件表面光亮，光洁度高，工件表面没有水纹痕迹。作为原料制备饲料预混料，玉米芯颗粒粉是选用优质玉米芯加工而成，为米色或黄褐色，是以往各种柏类颗粒粉的换代产品，含糖54，水份5.0、粗蛋白5.7、粗纤维3.7，比重为0.3-0.35，吸附力50-70，因此玉米芯具有较高的营养价值，现有技术中，玉米芯制备饴糖的方法较为简单，控制不方便，单位重量的玉米芯制备的饴糖含量少，这与前期浸泡以及气蒸的时间与温度都有着较大的关系。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种步骤合理，控制方便，效率高的玉米芯制备饴糖的方法。
[0004]本发明解决上述技术问题采用以下的技术方案，
[0005]一种玉米芯制备饴糖的方法，其特征在于:包括下列步骤，
[0006](I)磨碎浸泡:选用玉米芯100重量份碾磨成细肩，置于浸泡缸中使用50°C的温水浸泡I?2小时，吸水量达35?40%，再用清水冲洗，沥水后即可上屉汽蒸；
[0007](2)汽蒸:上屉蒸制时，先将浸泡过的玉米心肩铺好，上面盖一层麸皮或谷糠，其用量占坯料的10%，上汽后蒸20分钟，向坯料中拌入10%的凉水，拌匀后再蒸40分钟，再拌入10%的凉水；
[0008](3)拌麦芽乳:待蒸好的坯料摊晾至70°C时，即可拌入麦芽乳；
[0009](4)糖化:拌入麦芽乳后，即可将坯料下缸糖化，糖化缸应能保温，进行保温糖化16?24小时，进料后糖化温度须保持在50°C，糖化结束后，放出糖液进行浓缩制饴；
[0010](5)浓缩制饴:将糖化缸底部的浓糖液尽量放出，立即过滤，然后入锅熬糖浓缩，浓缩剩料为糖糟。
[0011]所述的麦芽乳的是先将大麦15重量份在清水中浸泡2小时，当麦芽长到干麦粒的两倍半长，芽苞由白转绿时，加水上磨磨成乳，加水量约为麦芽的I倍。
[0012]所述的糖糟作为饲料。
[0013]所述的浓缩制饴时，开始火力要猛，随着糖液的浓缩，火力要逐渐减弱，并不停地搅拌，预防变焦炭化，最后用小火熬制，直至所需要的浓度。
[0014]本发明的有益效果是:本发明步骤合理，操作方便，控制方便，效率高，单位重量的玉米芯制备的饴糖含量多。
【具体实施方式】
[0015]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0016]一种玉米芯制备饴糖的方法，包括下列步骤，
[0017](I)磨碎浸泡:选用玉米芯100重量份碾磨成细肩，置于浸泡缸中使用50°C的温水浸泡I?2小时，吸水量达35?40%，再用清水冲洗，沥水后即可上屉汽蒸；
[0018](2)汽蒸:上屉蒸制时，先将浸泡过的玉米心肩铺好，上面盖一层麸皮或谷糠，其用量占坯料的10%，上汽后蒸20分钟，向坯料中拌入10%的凉水，拌匀后再蒸40分钟，再拌入10%的凉水；
[0019](3)拌麦芽乳:待蒸好的坯料摊晾至70°C时，即可拌入麦芽乳；
[0020](4)糖化:拌入麦芽乳后，即可将坯料下缸糖化，糖化缸应能保温，进行保温糖化16?24小时，进料后糖化温度须保持在50°C，糖化结束后，放出糖液进行浓缩制饴；
[0021](5)浓缩制饴:将糖化缸底部的浓糖液尽量放出，立即过滤，然后入锅熬糖浓缩，浓缩剩料为糖糟。
[0022]麦芽乳的是先将大麦15重量份在清水中浸泡2小时，当麦芽长到干麦粒的两倍半长，芽苞由白转绿时，加水上磨磨成乳，加水量约为麦芽的I倍。
[0023]糖糟作为饲料。
[0024]浓缩制饴时，开始火力要猛，随着糖液的浓缩，火力要逐渐减弱，并不停地搅拌，预防变焦炭化，最后用小火熬制，直至所需要的浓度。
[0025]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种玉米芯制备饴糖的方法，其特征在于:包括下列步骤， (1)磨碎浸泡:选用玉米芯100重量份碾磨成细肩，置于浸泡缸中使用50°C的温水浸泡1?2小时，吸水量达35?40%，再用清水冲洗，沥水后即可上屉汽蒸； (2)汽蒸:上屉蒸制时，先将浸泡过的玉米心肩铺好，上面盖一层麸皮或谷糠，其用量占坯料的10%，上汽后蒸20分钟，向坯料中拌入10%的凉水，拌匀后再蒸40分钟，再拌入10%的凉水； (3)拌麦芽乳:待蒸好的坯料摊晾至70°C时，即可拌入麦芽乳； (4)糖化:拌入麦芽乳后，即可将坯料下缸糖化，糖化缸应能保温，进行保温糖化16?24小时，进料后糖化温度须保持在50°C，糖化结束后，放出糖液进行浓缩制饴； (5)浓缩制饴:将糖化缸底部的浓糖液尽量放出，立即过滤，然后入锅熬糖浓缩，浓缩剩料为糖糟。
2.根据权利要求1所述的一种玉米芯制备饴糖的方法，其特征在于，所述的麦芽乳的是先将大麦15重量份在清水中浸泡2小时，当麦芽长到干麦粒的两倍半长，芽苞由白转绿时，加水上磨磨成乳，加水量约为麦芽的1倍。
3.根据权利要求1所述的一种玉米芯制备饴糖的方法，其特征在于，所述的糖糟作为饲料。
4.根据权利要求1所述的一种玉米芯制备饴糖的方法，其特征在于，所述的浓缩制饴时，开始火力要猛，随着糖液的浓缩，火力要逐渐减弱，并不停地搅拌，预防变焦炭化，最后用小火熬制，直至所需要的浓度。
【文档编号】A23G3/48GK104472826SQ201410657925
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】章裕兵 申请人:安徽润康保健食品有限公司