一种龙须菜冻的制作方法
【专利摘要】发明设计一种龙须菜冻的制作方法，所用原料包括龙须菜粉、琼脂、调味料、水，经以下步骤制作：温水浸泡软化琼脂→加入清水加热融化琼脂→加入龙须菜粉→加入调味料搅拌→搅拌均匀关火→冷却中继续搅拌→放入容器冷藏。本发明制作方法简单、食用方便、口感冰凉、老少兼宜，也适用于不喜吃龙须菜的小孩或其他人士。龙须菜和琼脂的组合，长期食用具有排毒养颜、润肠、降血压、降血糖、防患心血管疾病等作用。
【专利说明】一种龙须菜冻的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体为一种龙须菜冻的制作方法。
【背景技术】
[0002]龙须菜中富含蛋白质、膳食纤维、海藻多糖、矿物质、高不饱和脂肪酸、氨基酸、多卤多萜类化合物、留醇类化合物、微量元素和维生素以及多种天然活性成分，是一种高蛋白、低热值，高生理活性的营养保健食品，特别是其所含膳食纤维不被人体吸收，进入胃肠道后吸水膨胀溶化，能起到润肠通便作用，对防患直、结肠癌有突出的功效，长期食用还能降低血脂，防患心血管疾病，食用龙须菜对人体健康非常有益。对人类的营养、保健和预防疾病等方面起着重要的作用，具有较高的食用和药用价值，近年来被人们称为“长寿菜”。
[0003]由于龙须菜中含有多种腥味成分、结构复杂、腥味重、很难脱除，影响了食品的味道和口感，令大多数人难以接受，限制了龙须菜的食用加工与开发，影响和限制了这一有益海藻的推广应用。现有龙须菜的加工方法数量远远少于紫菜、羊栖菜等同为海藻类的食品，所以有必要研究新式龙须菜加工或制作方法，使人们更多的食用这种有益食品。
【发明内容】
[0004]发明目的:一种龙须菜冻的制作方法，使人根据制作方法即可做出龙须菜冻。
[0005]发明方案:为了实现上述设计目的，本发明设计一种龙须菜冻的制作方法，所用原料包括龙须菜粉、琼脂、调味料、水，经以下步骤制作:温水浸泡软化琼脂一加入清水加热融化琼脂一加入龙须菜粉一加入调味料搅拌一搅拌均匀关火一冷却中继续搅拌一放入容器冷藏。
[0006]龙须菜粉是关键，未处理好的龙须菜粉会有藻腥味，影响龙须菜冻的味道和口感，所以好的龙须菜粉往往会决定最终食品的味道，可以用专利号200910193269.5制作的龙须菜粉来作为原料。
[0007]调味料可根据个人喜好添加，清淡型，微辣型等等。
[0008]本发明制作龙须菜冻食品，制作简单、食用方便、口感冰凉、老少兼宜，也适用于不喜吃龙须菜的小孩或其他人士。龙须菜和琼脂的组合，长期食用具有排毒养颜、润肠、降血压、降血糖、防患心血管疾病等作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:一种龙须菜冻的制作方法，其特征在于包括龙须菜粉、琼脂、调味料、水，经以下步骤制作:
①将琼脂放入锅里，用40?50°C的温水浸泡琼脂，目的使软化琼脂，；
②将软化后的琼脂浙干，放入250mL?500mL清水加热使琼脂融化，具体琼脂和清水用量为 lg: 20mL ?40mL ；
③加入龙须菜粉，搅拌均匀； ④加入调味料，搅拌均匀；
⑤关火；
⑥冷却中继续搅拌，直到温度冷却到45?50°C;
⑦将搅拌均匀琼脂液的倒入适合的容器；
⑧将容器放入冰箱冷藏。
[0010]如果准备龙须菜冻倒出盘子食用，则所用容器的容器口需大于容器底部便于倒出，且在可以琼脂液倒入容器前在垫上一层保鲜膜，便于脱模。
【权利要求】
1.一种龙须菜冻的制作方法，其特征在于包括龙须菜粉、琼脂、调味料、水，经以下步骤制作: ①将琼脂放入锅里，用40?50°C的温水浸泡琼脂，目的使软化琼脂，； ②将软化后的琼脂浙干，放入250mL?500mL清水加热使琼脂融化，具体琼脂和清水用量为 lg: 20mL ?40mL ； ③加入龙须菜粉，搅拌均匀； ④加入调味料，搅拌均匀； ⑤关火； ⑥冷却中继续搅拌，直到温度冷却到45?50°C; ⑦将搅拌均匀琼脂液的倒入适合的容器； ⑧将容器放入冰箱冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种龙须菜冻的制作方法，其特征在于在步骤7琼脂液倒入容器前在垫上一层保鲜膜，便于脱模。
【文档编号】A23L1/06GK104366168SQ201410666642
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】池进良 申请人:浙江良泰水产有限公司