一种宁心理气多味鸡柳及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种宁心理气多味鸡柳，由下列重量份的原料制成：鸡肉40-45、营养添加剂4-5、鹅蛋清17-20、洋葱6-7、桑椹冻干粉3-4、青刺果油3-5、木瓜瓤4-8、猪肥肉6-7、干桂花3-4、巧克力4-5、板栗10-12、茯神2.2-2.6、皮哨子2.3-2.5、熊尾草2-2.3、川黄柏2.3-2.7、肿节风2.1-2.5、甘松1.8-1.9；本发明配方增加猪肥肉、干桂花、巧克力等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如甘松、茯神、甘松、川黄柏，可以醒脾健胃、宁心安神、理气止痛，本发明香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。
【专利说明】 一种宁心理气多味鸡柳及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健鸡肉，尤其涉及一种宁心理气多味鸡柳及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡肉中蛋白质的含量较高，易消化，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而将鸡肉中添加有营养的新鲜蔬菜、膳食纤维、蛋白等物质就更能使其营养成分高，但同时也很美味，送酥爽口。随着人们生活条件的改善，鸡肉及其料理品在餐桌以外的地方越来越常见，但是出现在市场上的种类很少，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的即食肉食品并不能满足人们的生活需求，且营养也是单一的，如何获得高营养且具有一定的养生保健的鸡肉产品正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种宁心理气多味鸡柳及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种宁心理气多味鸡柳，由下列重量份的原料制成:
鸡肉40-45、营养添加剂4-5、鹅蛋清17-20、洋葱6-7、桑椹冻干粉3-4、青刺果油
3-5、木瓜瓤4-8、猪肥肉6-7、干桂花3-4、巧克力4_5、板栗10-12、茯神2.2-2.6、皮哨子2.3-2.5、熊尾草 2-2.3、川黄柏 2.3-2.7、肿节风 2.1-2.5、甘松 1.8-1.9 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、猪油
2.8-3.8、香肠 6-9 ；
制备方法为:(1)将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
(3)牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0005]所述的一种宁心理气多味鸡柳的制备方法，包括以下步骤:
(1)将茯神、皮哨子、熊尾草、川黄柏、肿节风、甘松用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)鸡肉切条，洗净，洋葱、巧克力混合倒入搅拌机中搅拌成糊状，置于盘中，将鸡肉条置于巧克力洋葱糊中，隔水熏蒸20-30分钟，取出鸡肉条，滚中药粉，用手揉搓均匀，最后用纱布包裹悬挂，置于通风处自然晾干，待用；
(3)板栗切碎，拌入干桂花，倒入锅中混合翻炒4-5分钟，取出入盘，青刺果油、木瓜瓤混合均匀，置于笼屉上铺设均匀，再倒上炒好的板栗碎，隔水熏蒸20-25分钟，取出锅中板栗碎，磨粉待用；
(4)猪肥肉混合剁碎，烘干磨粉，与桑椹冻干粉、营养添加剂合并，最后倒入鹅蛋清，混合搅拌均匀，得蛋糊；
(5)将(2)所得鸡肉条取出，挂一层步骤(4)所得蛋糊，置于油锅中煎炸2-3分钟，取出鸡肉条，均匀撒上步骤(3)所得板栗粉，即得所述鸡柳。
[0006]本发明的优点是:
本发明配方增加猪肥肉、干桂花、巧克力等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如甘松、茯神、甘松、川黄柏，可以醒脾健胃、宁心安神、理气止痛，本发明香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种宁心理气多味鸡柳，由下列重量份(斤)的原料制成:
鸡肉45、营养添加剂5、鹅蛋清20、洋葱7、桑椹冻干粉4、青刺果油5、木瓜瓤8、猪肥肉7、干桂花4、巧克力5、板栗12、茯神2.6、皮哨子2.5、熊尾草2.3、川黄柏2.7、肿节风2.5、甘松1.9 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
红参1.2、槭叶草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、猪油3、香肠7 ；
制备方法为:(1)将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
(3)牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0008]一种宁心理气多味鸡柳的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将茯神、皮哨子、熊尾草、川黄柏、肿节风、甘松用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)鸡肉切条，洗净，洋葱、巧克力混合倒入搅拌机中搅拌成糊状，置于盘中，将鸡肉条置于巧克力洋葱糊中，隔水熏蒸30分钟，取出鸡肉条，滚中药粉，用手揉搓均匀，最后用纱布包裹悬挂，置于通风处自然晾干，待用；
(3)板栗切碎，拌入干桂花，倒入锅中混合翻炒5分钟，取出入盘，青刺果油、木瓜瓤混合均匀，置于笼屉上铺设均匀，再倒上炒好的板栗碎，隔水熏蒸20-25分钟，取出锅中板栗碎，磨粉待用；
(4)猪肥肉混合剁碎，烘干磨粉，与桑椹冻干粉、营养添加剂合并，最后倒入鹅蛋清，混合搅拌均匀，得蛋糊；
(5)将(2)所得鸡肉条取出，挂一层步骤(4)所得蛋糊，置于油锅中煎炸2-3分钟，取出鸡肉条，均匀撒上步骤(3)所得板栗粉，即得所述鸡柳。
【权利要求】
1.一种宁心理气多味鸡柳，其特征在于由下列重量份的原料制成: 鸡肉40-45、营养添加剂4-5、鹅蛋清17-20、洋葱6-7、桑椹冻干粉3-4、青刺果油3-5、木瓜瓤4-8、猪肥肉6-7、干桂花3-4、巧克力4_5、板栗10-12、茯神2.2-2.6、皮哨子2.3-2.5、熊尾草 2-2.3、川黄柏 2.3-2.7、肿节风 2.1-2.5、甘松 1.8-1.9 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1_2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、猪油2.8-3.8、香肠 6-9 ； 制备方法为:(1)将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉； (2)香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用； (3)牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种宁心理气多味鸡柳的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将茯神、皮哨子、熊尾草、川黄柏、肿节风、甘松用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)鸡肉切条，洗净，洋葱、巧克力混合倒入搅拌机中搅拌成糊状，置于盘中，将鸡肉条置于巧克力洋葱糊中，隔水熏蒸20-30分钟，取出鸡肉条，滚中药粉，用手揉搓均匀，最后用纱布包裹悬挂，置于通风处自然晾干，待用； (3)板栗切碎，拌入干桂花，倒入锅中混合翻炒4-5分钟，取出入盘，青刺果油、木瓜瓤混合均匀，置于笼屉上铺设均匀，再倒上炒好的板栗碎，隔水熏蒸20-25分钟，取出锅中板栗碎，磨粉待用； (4)猪肥肉混合剁碎，烘干磨粉，与桑椹冻干粉、营养添加剂合并，最后倒入鹅蛋清，混合搅拌均匀，得蛋糊； (5)将(2)所得鸡肉条取出，挂一层步骤(4)所得蛋糊，置于油锅中煎炸2-3分钟，取出鸡肉条，均匀撒上步骤(3)所得板栗粉，即得所述鸡柳。
【文档编号】A23L1/314GK104366550SQ201410672415
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月22日 优先权日:2014年11月22日
【发明者】刘海军 申请人:全椒县福润禽业有限公司