一种芒果面包布丁的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芒果面包布丁的制作方法，包括调制布丁液、烘焙面包丁，其中白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6.7:3.5:3.8。通过独特手段将干面包与芒果结合，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有浓烈的奶香和芒果香味，同时兼有两者的营养价值；外观为金黄色，天然绿色保健食品，入口香甜，芒果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【专利说明】一种芒果面包布丁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及布丁的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。芒果含糖类、维生素A、维生素B族系列维生素、维生素C等多种维生素，还含有钙、铁、磷、钾、钠、镁等矿物质、膳食纤维、柠檬酸，色、香、味俱佳，有果王之称。芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效，维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力；铁、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅；纤维、微量元素等能降低胆固醇和血脂含量，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能；丰富的矿物质和多种维生素，可预防佝偻病。以往芒果主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加剂，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。
【发明内容】
[0003]目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的芒果面包布丁及其制备方法，将烤芒果风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。
[0004]本发明的技术解决方案是:一种芒果面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤:布丁液制作，鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入3滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤5次后即制成布丁液；将干面包切成小丁，将芒果洗净，切成芒果丁，芒果丁体积为30立方厘米；将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在210°C下隔水蒸烤19分钟，接着将芒果块撒在布丁上继续烘烤27分钟；所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6.7:3.5:3.8。
[0005]采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是:芒果含糖类、维生素A、维生素B族系列维生素、维生素C等多种维生素，还含有钙、铁、磷、钾、钠、镁等矿物质、膳食纤维、柠檬酸，色、香、味俱佳，有果王之称。芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效，维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力；铁、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅；纤维、微量元素等能降低胆固醇和血脂含量，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能；丰富的矿物质和多种维生素，可预防佝偻病。与现有技术相比，本发明制作的芒果面包布丁将芒果和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和芒果香味，入口香甜，芒果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【具体实施方式】
[0006]下面对本发明作更进一步的说明。
[0007]备料:
鲜牛奶670克、干面包350克、鸡蛋380克、白砂糖100克、香草精3滴。
[0008]制备:
I)布丁液的制作
鲜牛奶670克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖40克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋380克打散，加入3滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤5次后即制成布丁液。
[0009]2)面包丁的制备将干面包切成小丁。
[0010]3)芒果块的制备
将干净的芒果切成3cm左右大小的立方块。
[0011]4)烘培
将白砂糖60克均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在210°C下隔水蒸烤19分钟，然后拿出撒上适当量的芒果块，继续烘烤27分钟。
[0012]通过上述方法制作的芒果面包布丁色泽为金黄色，具有浓烈的奶香和芒果香味，入口香甜，芒果经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。
【权利要求】
1.一种芒果面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤:布丁液制作，鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入3滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤5次后即制成布丁液；将干面包切成小丁，将芒果洗净，切成芒果丁，芒果丁体积为30立方厘米；将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的1/2，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入二分之一热水，放入烤箱在210°C下隔水蒸烤19分钟，接着将芒果块撒在布丁上继续烘烤27分钟；所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6.7:3.5:3.8。
【文档编号】A21D13/08GK104365793SQ201410678792
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】郭祥 申请人:郭祥