一种叶菜保鲜组合物的制造方法
【专利摘要】本发明提供一种叶菜保鲜组合物的制造方法，其中，操作步骤如下：A.将木质素加入900份水中，pH调至为3.5-4.5；然后将0.15～1份半乳甘露糖酶和100份豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；B.将肉桂醛、山楂酸和乙酸乙酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份叶菜保鲜组合物；制得的叶菜保鲜组合物的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。本发明配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3％；保水性保湿性效果好。
【专利说明】一种叶菜保鲜组合物的制造方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及农产品保质【技术领域】，特别涉及一种叶菜保鲜组合物的制造方法。
[0002]【背景技术】:
通常情况下，蔬菜、水果在收获后还有一个成熟过程，常在短时间内即产生软化现象，降低风味，并发生腐烂变质现象。因此，很多蔬菜和水果在其仍是青涩的时候被采摘，在喷洒乙醚或乙烯催熟，导致了蔬菜品质不好的问题。另一方面，蔬菜或果蔬被采摘后，也需要进行保鲜作业，以保持其新鲜程度，通常喷洒液态水或者成膜液体，在果蔬表面成膜，以保水保鲜。由于被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质，故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维，可是，因为保鲜剂使用的是水溶性食物纤维，因此能赋予蔬菜，水果具有水溶性食物纤维的机能。常用的豆胶等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例:如果水溶性食物纤维为I份时，水为2?50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均匀；水量50份以上时，得不到满意的保鲜效果。实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸溃处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。但是，这种保鲜剂并不稳定，成膜受比例和温度，湿度限制较多，在潮湿或燥热天气下，效果不好，因此，需要出现一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种叶菜保鲜组合物的制造方法。
[0003]
【发明内容】
:
为解决现有技术中存在的缺陷，本发明提供旨在一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种叶菜保鲜组合物。
[0004]为了实现本发明目的，本发明公开了一种叶菜保鲜组合物的制造方法，其中，操作步骤如下:
A将木质素加入900份水中，pH调至为3.5-4.5 ;然后将0.15?I份半乳甘露糖酶和100份豆胶粉末与该混合物混合，在43°C下进行2?12小时酶化；在43°C下进行2?12小时酶化；
B将肉桂醛、山楂酸和乙酸乙酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90°C下加热10分钟使酶失活性,通过过滤去除杂质即得635份叶菜保鲜组合物；
制得的叶菜保鲜组合物的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91%，5%水溶液的黏度为16CPS。
[0005]本发明的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为:使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3% ;保水性保湿型效果好。
[0006]【具体实施方式】:
一种叶菜保鲜组合物的制造方法，其中，操作步骤如下:
A将木质素加入900份水中，pH调至为3.5-4.5 ;然后将0.15?I份半乳甘露糖酶和100份豆胶粉末与该混合物混合，在43°C下进行2?12小时酶化；在43°C下进行2?12小时酶化；
B将肉桂醛、山楂酸和乙酸乙酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90°C下加热10分钟使酶失活性,通过过滤去除杂质即得635份叶菜保鲜组合物；
制得的叶菜保鲜组合物的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91%，5%水溶液的黏度为16CPS。
[0007]效果比较:
把刚摘下的桃在豆胶分解物溶液中进行浸溃处理I分钟后取出来，再把只浸于水中的桃作为对照例，置于5°c的冷藏库中30天后作比较。施用本保鲜剂的桃颜色几乎无变化，肉质和气味良好，重量减少仅4.3%0相反，对照例的桃不仅褪色，果肉变质，味道低下，其减少闻达21.5 % ο
[0008]本发明的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为:使用本发明保鲜的果蔬的熟度无变化，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3% ;保水性保湿型效果好。
【权利要求】
1.一种叶菜保鲜组合物的制造方法，其特征在于，操作步骤如下: A将木质素加入900份水中，pH调至为3.5-4.5 ;然后将0.15?I份半乳甘露糖酶和100份豆胶粉末与该混合物混合，在43°C下进行2?12小时酶化；在43°C下进行2?12小时酶化； B将肉桂醛、山楂酸和乙酸乙酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90°C下加热10分钟使酶失活性,通过过滤去除杂质即得635份叶菜保鲜组合物； 制得的叶菜保鲜组合物的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91%，5%水溶液的黏度为16CPS。
【文档编号】A23B7/154GK104304434SQ201410679222
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年11月25日 优先权日:2014年11月25日
【发明者】时洪良 申请人:时洪良