一种纸杯蛋糕的制作方法
【专利摘要】一种纸杯蛋糕的制作方法，包括下述步骤：步骤1：准备以下份数的原料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、食盐1克、白砂糖50克、橄榄油50克；步骤2：取3个鸡蛋的蛋白放入第一容器用打蛋器打至粗泡；步骤3：已打粗泡的蛋白加食盐和白砂糖打至干性发泡；步骤4：取一个全蛋和剩下的3个蛋黄和橄榄油倒入第二容器；步骤5：用打蛋器低速打均匀；步骤6：使用筛网在第二容器内筛入低筋面粉，用打蛋器低速打20秒；步骤7：将第一容器内的材料分三次加入第二容器；步骤8：搅拌均匀；步骤9：倒入纸杯，进380度预热20分钟的烤箱烤制15分钟。本发明的优点在于：制作方法简单，适合各种类型的烘培爱好者制作，并且制作的纸杯蛋糕形、色、味俱全。
【专利说明】一种纸杯蛋糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烘培领域，尤其涉及一种纸杯蛋糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]蛋糕，是人们最喜爱的面食之一，随着人们生活水平的提高，蛋糕已成为人们日常食品。蛋糕有很多种，比如蓝莓干酪蛋糕、奶油蛋糕、提拉米苏、葡萄干蛋糕、牛奶蛋糕、巧克力蛋糕、绿茶蛋糕等等。初学烘培的爱好者最爱做的是纸杯蛋糕，但是纸杯蛋糕如何做的形、色、味俱全，一直是大家讨论的问题。
【发明内容】
[0003]本发明的所要解决的技术问题在于提供一种能够制作形、色、味俱全的纸杯蛋糕的制作方法。
[0004]本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的:一种纸杯蛋糕的制作方法，包括下述步骤:
[0005]步骤1:准备以下份数的原料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、食盐I克、白砂糖50克、橄榄油50克；
[0006]步骤2:取3个鸡蛋的蛋白放入第一容器用打蛋器打至粗泡，也就是打到出现较大的蛋白泡泡；
[0007]步骤3:已打粗泡的蛋白加食盐和白砂糖打至干性发泡，也就是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直；
[0008]步骤4:取一个全蛋和剩下的3个蛋黄和橄榄油倒入第二容器；
[0009]步骤5:用打蛋器低速打均匀；
[0010]步骤6:使用筛网在第二容器内筛入低筋面粉，用打蛋器低速打20秒;
[0011]步骤7:将第一容器内的材料分三次加入第二容器；
[0012]步骤8:搅拌均匀；
[0013]步骤9:倒入纸杯，进380度预热20分钟的烤箱烤制15分钟。
[0014]优化的，所述步骤3具体包括:开始加食盐和1/3的白砂糖，中速打发，中间再加两次白砂糖，每次都是1/3的白砂糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
[0015]打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油。
[0016]最好用铜、不锈钢打蛋盆，蛋要新鲜，不要经过冷藏。
[0017]蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。
[0018]本发明的优点在于:制作方法简单，适合各种类型的烘培爱好者制作，并且制作的纸杯蛋糕形、色、味俱全。
【具体实施方式】
[0019]一种纸杯蛋糕的制作方法，包括下述步骤:
[0020]步骤1:准备以下份数的原料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、食盐I克、白砂糖50克、橄榄油50克；
[0021]步骤2:取3个鸡蛋的蛋白放入第一容器用打蛋器打至粗泡，也就是打到出现较大的蛋白泡泡；
[0022]步骤3:已打粗泡的蛋白加食盐和白砂糖打至干性发泡，也就是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直；
[0023]步骤4:取一个全蛋和剩下的3个蛋黄和橄榄油倒入第二容器；
[0024]步骤5:用打蛋器低速打均匀；
[0025]步骤6:使用筛网在第二容器内筛入低筋面粉，用打蛋器低速打20秒；
[0026]步骤7:将第一容器内的材料分三次加入第二容器；
[0027]步骤8:搅拌均匀；
[0028]步骤9:倒入纸杯，进380度预热20分钟的烤箱烤制15分钟。
[0029]所述步骤3具体包括:开始加食盐和1/3的白砂糖，中速打发，中间再加两次白砂糖，每次都是1/3的白砂糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，蛋要新鲜，不要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。
【权利要求】
1.一种纸杯蛋糕的制作方法，其特征在于:包括下述步骤: 步骤1:准备以下份数的原料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、食盐I克、白砂糖50克、橄榄油50克； 步骤2:取3个鸡蛋的蛋白放入第一容器用打蛋器打至粗泡； 步骤3:已打粗泡的蛋白加食盐和白砂糖打至干性发泡； 步骤4:取一个全蛋和剩下的3个蛋黄和橄榄油倒入第二容器； 步骤5:用打蛋器低速打均匀； 步骤6:使用筛网在第二容器内筛入低筋面粉，用打蛋器低速打20秒； 步骤7:将第一容器内的材料分三次加入第二容器； 步骤8:搅拌均匀； 步骤9:倒入纸杯，进380度预热20分钟的烤箱烤制15分钟。
2.根据权利要求1所述的一种纸杯蛋糕的制作方法，其特征在于:所述步骤3具体包括:开始加食盐和1/3的白砂糖，中速打发，中间再加两次白砂糖，每次都是1/3的白砂糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
3.根据权利要求1所述的一种纸杯蛋糕的制作方法，其特征在于:打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油。
4.根据权利要求1所述的一种纸杯蛋糕的制作方法，其特征在于:使用铜或不锈钢打蛋盆。
5.根据权利要求1所述的一种纸杯蛋糕的制作方法，其特征在于:蛋要新鲜，不要经过冷藏。
【文档编号】A21D13/08GK104351304SQ201410697777
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】周茂伟 申请人:周茂伟