一种黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，包含以下步骤：A)黄瓜汁制备；B)番茄汁的制备；C)调配：将50-54%的番茄汁、35-40%的黄瓜汁、4-5%的白砂糖、0.15-0.2%的复合稳定剂的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至12%，pH调至4.20；D)均质：调配后的物料进入均质机进行均质，然后进行脱气；E)灌装、杀菌、包装：黄瓜番茄复合果蔬汁脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。本发明所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法在番茄汁中添加适量的黄瓜汁，改善了单一果蔬饮料的风味，在口味上更加吸引消费者，具有巨大的市场潜力。
【专利说明】一种黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法。
【背景技术】
[0002]黄瓜和番茄种植面积普遍，货源比较丰富，物美价廉，富有营养，这是个关键点，很有发展前景。且黄瓜番茄含有丰富的铁、钾、钙、磷和维生素C、维生素E等营养物质和美容功能成分，满足人体生长发育的需要，促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，延缓衰老，起到保健美容的作用。
[0003]目前市场上还没有黄瓜番茄果蔬汁复合饮料，因此具有很好的发展前景。
[0004]为此我们研发了一种在番茄汁中添加适量的黄瓜汁，既改善了单一果蔬饮料的风味，又具有保健美容效果的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法。
【发明内容】
[0005]针对上述存在的技术问题，本发明的目的是:提出了一种在番茄汁中添加适量的黄瓜汁，既改善了单一果蔬饮料的风味，又具有保健美容效果的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法。
[0006]本发明的技术解决方案是这样实现的:一种黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，包含以下步骤:
A)、黄瓜汁制备:将洗净、沥干，已去核的、破碎好的黄瓜和水按照1:2比例放入榨汁机中榨取番茄汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85°C加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65°C，待用；
B)、番茄汁的制备:将洗净、沥干，已去核去皮的、破碎好的番茄和水按照1:2比例放入榨汁机中榨取番茄汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85°C加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65°C，待用；
C)、调配:将50-54%的番茄汁、35-40%的黄瓜汁、4_5%的白砂糖、0.15-0.2%的复合稳定剂的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至12%，PH调至4.20 ；
D)、均质:调配后的物料进入均质机进行均质，然后进行脱气；
E)、灌装、杀菌、包装:黄瓜番前复合果蔬汁脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。
[0007]优选的，所述步骤A)和B)中原料黄瓜番茄汁制备分别采用两次榨汁，两道直接结合法，这样能过减少营养成分的流失。
[0008]优选的，所述步骤D)中均质时I道压力为20Mpa，2道压力为25Mpa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05Mpa。
[0009]优选的，所述步骤E)中黄瓜番茄复合果蔬汁脱气后立即以135°C杀菌30S，温度在95 C左右灌装，再进入杀囷机以100 C杀囷、30min，最后，包装成成品。
[0010]由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点:
本发明所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法在番茄汁中添加适量的黄瓜汁，改善了单一果蔬饮料的风味，在口味上更加吸引消费者，具有巨大的市场潜力。
【具体实施方式】
[0011]本发明所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，包含以下步骤:
A)、黄瓜汁制备:将洗净、沥干，已去核的、破碎好的黄瓜和水按照1:2比例放入榨汁机中榨取番茄汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85°C加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65°C，待用；
B)、番茄汁的制备:将洗净、沥干，已去核去皮的、破碎好的番茄和水按照1:2比例放入榨汁机中榨取番茄汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85°C加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65°C，待用；
C)、调配:将50-54%的番茄汁、35~40%的黄瓜汁、4~5%的白砂糖、0.15-0.2%的复合稳定剂的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至12%，PH调至4.20 ；
D)、均质:调配后的物料进入均质机进行均质；均质I道压力为20Mpa，2道压力为25Mpa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05Mpa ；
E)、灌装、杀菌、包装:黄瓜番茄复合果蔬汁脱气后立即以135°C杀菌30S，温度在95°C左右灌装，再进入杀囷机以100 C杀囷30min，最后，包装成成品。
[0012]由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点:
本发明所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法在番茄汁中添加适量的黄瓜汁，改善了单一果蔬饮料的风味，在口味上更加吸引消费者，具有巨大的市场潜力。
[0013]技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，包含以下步骤: A)、黄瓜汁制备:将洗净、沥干，已去核的、破碎好的黄瓜和水按照1:2比例放入榨汁机中榨取番茄汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85°C加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65°C，待用； B)、番茄汁的制备:将洗净、沥干，已去核去皮的、破碎好的番茄和水按照1:2比例放入榨汁机中榨取番茄汁后，过滤出第一道汁液后，再加一定量的水后搅拌过滤出第二道汁液，然后2次汁液混合后放入夹层锅中85°C加热灭菌，边加热边搅拌，以便充分灭菌，然后自然冷却到65°C，待用； C)、调配:将50-54%的番茄汁、35-40%的黄瓜汁、4_5%的白砂糖、0.15-0.2%的复合稳定剂的物料混合均匀，调整可溶性固形物含量至12%，PH调至4.20 ； D)、均质:调配后的物料进入均质机进行均质，然后进行脱气； E)、灌装、杀菌、包装:黄瓜番前复合果蔬汁脱气后杀菌、灌装，再进入杀菌机杀菌，最后，包装成成品。
2.根据权利要求1所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，其特征在于:所述步骤A)和B)中原料黄瓜番茄汁制备采用两次榨汁，两道直接结合法，这样能过减少营养成分的流失。
3.根据权利要求1所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，其特征在于:所述步骤D)中均质时I道压力为20Mpa，2道压力为25Mpa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05Mpa。
4.根据权利要求1所述的黄瓜番茄复合果蔬汁的加工方法，其特征在于:所述步骤E)中黄瓜番茄复合果蔬汁脱气后立即以135°C杀菌30S，温度在95°C左右灌装，再进入杀菌机以100 C杀囷、30min，最后，包装成成品。
【文档编号】A23L2/76GK104473263SQ201410698710
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月28日 优先权日:2014年11月28日
【发明者】贺云, 王建新, 王倩 申请人:苏州苏东庭生物科技有限公司