一种减肥饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及是一种减肥饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]减肥饮料是指一种低脂、低能，可有效预防肥胖、减少脂肪的一种功能性饮料。目前，市场上为了迎合人们增强身体功能的趋势，乐百氏、娃哈哈，太极等推出了维生素饮料“脉动”，“美葆媛减肥茶”，引爆了减肥饮料市场。于是各大饮料厂商进军减肥饮料市场。然而，这些所谓的减肥饮料的配料大都一致，几乎都是在水中添加了维生素、矿物质、电解质、药物等成分。目前制备减肥饮料的主要缺点为:(I)长期饮用不安全；(2)药物成分较多；
[3]成本较高。
【发明内容】
[0003]针对现在工艺的缺陷，本发明的目的在于提供减肥饮料及其制备方法，利用本发明制备的减肥饮料，可以安全、长期食用。
[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案为:
将圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干净，混匀后磨浆、过滤，然后通过高温灭菌，好氧、厌氧发酵，冷却过滤制得减肥饮料。
[0005]( I)减肥饮料原料的制备。
[0006]优选的，所述步骤(I)中，减肥饮料原料的制备主要包括:圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干净，混匀后磨浆、过滤。
[0007]优选的，所述步骤(I)中，原料比例为:圣女果10-20%，西芹5-10%、蜂蜜5_8%、余量为西瓜果肉。
[0008]优选的，所述步骤(I)中，原料用清水洗三次、消毒水洗一次。
[0009]优选的，所述步骤(I)中，清洗后的原料磨浆后过100目筛，依次经过150目、250目两次过滤除渣。
[0010](2)减肥饮料发酵产品的制备
将步骤(I)所得的产物，通过高温灭菌后，经好氧、厌氧发酵后，制得减肥饮料发酵产品。
[0011]优选的，所述步骤(2)中，高温灭菌温度为120-140°c，灭菌时间为4_8h。
[0012]优选的，所述步骤(2)中，好氧发酵以每100公斤原料添加I亿/ml的醋酸菌8-12ml比例添加种菌，发酵温度为25-30°C，发酵时间为4_8h。
[0013]优选的，所述步骤(2)中，厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌20-30ml，酵母菌10-20ml的比例添加种菌，发酵温度为25_35°C，发酵时间为30_42h。
[0014]优选的，所述步骤(2)中，灭活为:将酶解后的液体升温至80-100°C，灭活时间为2-4小时。
[0015](3)减肥饮料成品的制备将步骤(2 )所得的减肥饮料发酵产品，经冷却，过滤，包装后即得减肥饮料成品。
[0016]优选的，所述步骤(3)中，冷却至温度为10_20°C。
[0017]本发明的有益效果:(1)该方法制备的减肥饮料无任何药物添加成分，天然、环保，是肥胖患者的高级绿色食品，为一种保健食品，适合推广食用；(2)本发明制备方法简单，安全可靠，原料易得，投资小，提高了产品的附加值。
【具体实施方式】
[0018]下面结合实施例对本发明作进一步说明。所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述
【发明内容】
对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
[0019]实施例一减肥饮料的制备
将重量百分比为10%圣女果，5%西芹、5%蜂蜜、余量为西瓜果肉，用清水洗三次、消毒水洗一次后，磨浆过100目筛，然后依次经过150目、250目两次过滤除渣，将除渣后的原料进行高温灭菌4h，温度为120°C，灭菌后的原料进行好氧和厌氧发酵，其中好氧发酵以每100公斤原料添加I亿/ml的醋酸菌8ml比例添加种菌，发酵温度为25°C，发酵时间为4h ;厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌20ml，酵母菌1ml的比例添加种菌,发酵温度为25°C，发酵时间为30h，发酵后的产物，冷却至温度为10°C后，过滤，包装即得减肥饮料。
[0020]实施例二
减肥饮料的制备
将重量百分比为15%圣女果，8%西芹、6%蜂蜜、余量为西瓜果肉，用清水洗三次、消毒水洗一次后，磨浆过100目筛，然后依次经过150目、250目两次过滤除渣，将除渣后的原料进行高温灭菌6h，温度为130°C，灭菌后的原料进行好氧和厌氧发酵，其中好氧发酵以每100公斤原料添加I亿/ml的醋酸菌1ml比例添加种菌，发酵温度为28°C，发酵时间为6h ;厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌25ml,酵母菌15ml的比例添加种菌,发酵温度为30°C，发酵时间为36h，发酵后的产物，冷却至温度为15°C后，过滤，包装即得减肥饮料。
[0021]实施例三
减肥饮料的制备
将重量百分比为20%圣女果，10%西芹、8%蜂蜜、余量为西瓜果肉，用清水洗三次、消毒水洗一次后，磨浆过100目筛，然后依次经过150目、250目两次过滤除渣，将除渣后的原料进行高温灭菌8h，温度为140°C，灭菌后的原料进行好氧和厌氧发酵，其中好氧发酵以每100公斤原料添加I亿/ml的醋酸菌12ml比例添加种菌，发酵温度为30°C，发酵时间为Sh ；厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌30ml，酵母菌20ml的比例添加种菌，发酵温度为35°C，发酵时间为42h，发酵后的产物，冷却至温度为20°C后，过滤，包装即得减肥饮料。
[0022]综上，以圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉为原料制得的减肥饮料，无任何药物添加成分，天然、环保，是肥胖患者的高级绿色食品，为一种保健食品，适合推广食用；另外，本发明制备方法简单，安全可靠，原料易得，投资小，提高了产品的附加值。
[0023]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种减肥饮料的制备方法，其特征在于，将圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干净，混匀后磨浆、过滤，然后通过高温灭菌，好氧、厌氧发酵，冷却过滤。2.根据权利要求1所述的减肥饮料的制备方法，其特征在于:圣女果10-20%，西芹5-10%、蜂蜜5-8%、余量为西瓜果肉。3.根据权利要求1所述的减肥饮料的制备方法，其特征在于:原料用清水洗三次、消毒水洗一次。4.根据权利要求1所述的减肥饮料的制备方法，其特征在于:清洗后的原料，磨浆后过100目筛，依次经过150目、250目两次过滤除渣。5.根据权利要求1所述的减肥饮料的制备方法，其特征在于:高温灭菌温度为120-140 0C，灭菌时间为4-8h。6.根据权利要求1所述的减肥饮料的制备方法，其特征在于:好氧发酵以每100公斤原料添加I亿/ml的醋酸菌8-12ml比例添加种菌，发酵温度为25_30°C，发酵时间为4_8h。7.根据权利要求1所述的减肥饮料的制备方法，其特征在于:厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌20-30ml，酵母菌10_20ml的比例添加种菌，发酵温度为25-35 0C，发酵时间为30-42h。8.权利要求1-7任一项所述的减肥饮料的制备方法。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于:所述饮料为减肥饮料。
【专利摘要】本发明涉及食品领域，特别涉及一种减肥饮料在食品加工中的新应用，该方法包括以下步骤:首先将圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干净，磨浆、过滤，然后通过高温灭菌，好氧、厌氧发酵，最后冷却过滤制得减肥饮料。该方法制备的减肥饮料无任何药物添加成分，天然、环保，是肥胖患者的高级绿色食品，为一种保健食品，适合推广食用；另外，本发明制备方法简单，安全可靠，原料易得，投资小，提高了产品的附加值。
【IPC分类】A23L2/84, A23L2/38
【公开号】CN105707612
【申请号】CN201410709171
【发明人】不公告发明人
【申请人】重庆同吉农业发展有限公司