一种泡菜的腌制方法
【专利摘要】本发明公开了一种泡菜的腌制方法，用盐均匀撒在大白菜上，放置30－40分钟，大白菜脱水软化，腌渍出盐水，控干水分待用；制作面糊:用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；生姜洗干净刮去皮，切末待用；梨或苹果刨皮，擦成茸待用；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放盆中，加入酱料、盐、拌匀待用；将大白菜放入盆里，并将拌好的酱料均匀的涂抹在每片大白菜叶上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。本发明的有益效果是将新鲜蔬菜腌制，风味独特。
【专利说明】一种泡菜的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蔬菜的制作方法，尤其涉及一种泡菜的腌制方法。
【背景技术】
[0002]新鲜蔬菜难以保存，容易腐烂变质。
【发明内容】
[0003]针对现有的方案的不足，本发明提出一种蔬菜作成泡菜的腌制方法。
[0004]本发明是这样实现的，一种泡菜的腌制方法:
[0005]I)首先，用盐均匀撒在大白菜上，放置30 - 40分钟，大白菜脱水软化，腌溃出盐水，控干水分待用；
[0006]2)然后，制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；
[0007]3)接着，生姜洗干净刮去皮，切末待用；梨或苹果刨皮，擦成茸待用；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；
[0008]4)然后，把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放盆中，加入酱料、盐、拌匀待用；
[0009]5)最后，将大白菜放入盆里，并将拌好的酱料均匀的涂抹在每片大白菜叶上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌溃二天之后就可以食用了。
[0010]本发明的有益效果是将难以保存的蔬菜腌制成泡菜，味道独特，清爽可口。
【具体实施方式】
[0011]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0012]首先，用盐均匀撒在大白菜上，放置30 - 40分钟，大白菜脱水软化，腌溃出盐水，控干水分待用；然后，制作面糊:用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不搅拌直至面糊成熟，待凉后待用；接着，生姜洗干净刮去皮，切末待用；梨或苹果刨皮，擦成茸待用；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用；然后，把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放盆中，加入酱料、盐、拌匀待用；最后，将大白菜放入盆里，并将拌好的酱料均匀的涂抹在每片大白菜叶上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌溃二天之后就可以食用了。
[0013]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种泡菜的腌制方法,其特征在于: 1)首先，用盐均匀撒在大白菜上，放置30— 40分钟，大白菜脱水软化，腌溃出盐水，控干水分待用； 2)然后，制作面糊:用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不搅拌直至面糊成熟，待凉后待用； 3)接着，生姜洗干净刮去皮，切末待用；梨或苹果刨皮，擦成茸待用；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用；辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用； 4)然后，把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放盆中，加入酱料、盐、拌匀待用； 5)最后，将大白菜放入盆里，并将拌好的酱料均匀的涂抹在每片大白菜叶上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌溃二天之后就可以食用了。
【文档编号】A23L1/218GK104366401SQ201410764064
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年12月11日 优先权日:2014年12月11日
【发明者】纪永锋 申请人:纪永锋