腌汤的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种腌汤的制作方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]在现有的市场上，火锅底料产品大多为炒制后的压缩产品，其缺陷是保质期比较短，无法进行长期存储。即便将火锅底料买回家开袋即食，但在有时也会造成一定的浪费。因此，在市场上缺少一种能够长期保存又方便食用的火锅底料类产品。
【发明内容】
[0003]针对上述现有技术中的不足之处，本发明旨在提供一种腌汤的制作方法，该腌汤为火锅底料类，其能够进行长期存放而且食用方便。
[0004]为解决上述技术问题，本发明的技术方案为:一种腌汤的制作方法，包括以下步骤:1)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封;2)密封5天后，开启容器，向其中加入糯米、白酒和炒黄的小麦，再次密封;3)密封四个月后，开启容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入凉开水，然后再次密封;4)密封30天后，完成腌汤的制作。
[0005]所述步骤I)中，放入容器中的青菜、蕨菜和木姜子的质量比为2.5:5:1，加入容器中的水的质量为青菜的1/100。
[0006]所述步骤2)中，加入容器中的糯米的质量为所述步骤I)中加入的青菜的质量的I/5，且糯米、白酒和小麦的质量比为1:2:2。
[0007]所述步骤3)中，加入容器中的青椒的质量为所述步骤I)中加入的青菜的质量的I/5，且青椒、大蒜和甜酒的质量比为1: 1.5:3。
[0008]所述步骤4)中加入到容器中的凉开水的质量为加入的青椒的质量的100倍。
[0009]所述步骤I)中所使用的容器为坛子。
[0010]本发明由于采取以上技术方案，其具有以下优点:1、本发明方法能够制作出便于长久存放的腌汤，每次食用时开启容器取出相应的量即可，然后再次将容器密封保存，可见，腌汤同时具备能久存、方便取食的优点。2、本发明方法制作的腌汤味道独特可口，具有美容保健功能，还兼有药用价值，尤其是腌汤不仅含有多种氨基酸和维生素，而且在发酵期间能产生大量的乳酸菌，因此，经常食用对人体健康有益。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0012]本发明提出了一种腌汤的制作方法，包括以下步骤:
[0013]I)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封，其中，青菜、蕨菜和木姜子的质量比为2.5:5:1，加入的水的质量约为青菜的1/100。
[0014]2)密封5天后，开启容器，向其中加入糯米、白酒和炒黄的小麦，再次密封，其中，糯米的质量为青菜的1/5，并且糯米、白酒和小麦的质量比为1:2:2。
[0015]3)密封4个月后，开启容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，根据发酵情况加入凉开水，然后密封，其中，青椒的质量为青菜的1/5，并且青椒、大蒜和甜酒的质量比为1: 1.5: 3;加入的凉开水的质量约为青椒的100倍。
[0016]4)密封30天后，完成腌汤的制作，之后随时可以开启容器取食。
[0017]上述实施例中，容器优选为坛子。
[0018]本发明方法所制作的腌汤具有以下特点:
[0019](I)味道独特可口:腌汤既有腌酸味，又有臭香味，和臭豆腐如出一辙，令人食后倍感香醇鲜美，回味无穷。
[0020](2)具有美容保健功能:夏天喝腌汤能够解暑，冬季喝腌汤能够祛寒，在疲劳的时候喝腌汤可以提神，食荤后喝腌汤可以解腻，醉酒后喝腌汤能够醒酒，此外，腌汤经还具有调节胃口、开胃健脾、激发食欲、帮助消化等作用。
[0021](3)兼有药用价值:长期食用腌汤，能够消肿解毒，预防和治疗感冒、腹泻、胃痛、肠炎等多种疾病，具有一定的食疗药理功效。它之所以具有美容保健和药用价值，是因为腌汤采用原始的自然发酵方法进行酿制，含有多种氨基酸和维生素，腌汤发酵期间，能产生大量的乳酸菌，而乳酸菌能有效抑制食品中的腐败菌及病原菌，同时对人体的健康有益。乳酸菌所产生的细菌素因具有无毒、高效、无残留、无抗药性的特点，被认为是抗生素的最有效代替物，乳酸菌的这种药用价值，早在2000年前就被广泛应用到饮食中去，如制作泡菜、酸菜等。
[0022]显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
【主权项】
1.一种腌汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封； 2)密封5天后，开启容器，向其中加入糯米、白酒和炒黄的小麦，再次密封； 3)密封四个月后，开启容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入凉开水，然后再次密封； 4)密封30天后，完成腌汤的制作。2.如权利要求1所述的腌汤的制作方法，其特征在于:所述步骤I)中，放入容器中的青菜、蕨菜和木姜子的质量比为2.5:5:1，加入容器中的水的质量为青菜的1/100。3.如权利要求1所述的腌汤的制作方法，其特征在于:所述步骤2)中，加入容器中的糯米的质量为所述步骤I)中加入的青菜的质量的1/5，且糯米、白酒和小麦的质量比为1:2:2。4.如权利要求1所述的腌汤的制作方法，其特征在于:所述步骤3)中，加入容器中的青椒的质量为所述步骤I)中加入的青菜的质量的1/5，且青椒、大蒜和甜酒的质量比为1:1.5:3。5.如权利要求1所述的腌汤的制作方法，其特征在于:所述步骤4)中加入到容器中的凉开水的质量为加入的青椒的质量的100倍。6.如权利要求1所述的腌汤的制作方法，其特征在于:所述步骤I)中所使用的容器为坛子。
【专利摘要】本发明涉及一种腌汤的制作方法，包括以下步骤：1)取半干的青菜、蕨菜和木姜子，加水后一同放入容器中密封；2)密封5天后，开启容器，向其中加入糯米、白酒和炒黄的小麦，再次密封；3)密封四个月后，开启容器，向其中加入青椒、大蒜和甜酒，再加入凉开水，然后再次密封；4)密封30天后，完成腌汤的制作。
【IPC分类】A23L33/00, A23L19/20, A23L23/00
【公开号】CN105707809
【申请号】CN201510953723
【发明人】陆永菊
【申请人】雷山县老辛食品开发有限责任公司