本发明涉及保健品加工领域,尤其是涉及一种竹荪保健口服液的加工方法。
背景技术:
竹荪补气养阴,润肺止咳,清热利湿;具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。科学研究证实竹荪对高血压、肿瘤、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
由于竹荪采收期短,难以存放,储藏和运输,保鲜时间短,可将竹荪加工成一种饮料,来增加其保藏性,将饮料中加入牛油果可使口味更佳。
技术实现要素:
本发明的目的是解决竹荪采收期短,难以存放,储藏和运输,保鲜时间短的问题。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种竹荪保健口服液的加工方法,其特征在于,采用原料处理→浸提、分离→壳聚糖沉淀→配料→装瓶→杀菌的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
(1)原料处理:选未变霉、未用硫磺熏过、无异味的干竹荪,辅以适量干猴头菇,用粉碎机粉碎,过80目筛,置清水中浸泡3小时;
(2)浸提、分离:采用4级综合提取法,将经处理的竹荪,于72℃热水浸提2.5小时,离心分离,得到上清液和沉淀物;提取上清液,在沉淀物中加1%柠檬酸钠,于75℃下浸提30分钟,离心分离,提取上清液;然后在沉淀物中加0.3%磷酸钠,于78℃下浸提20分钟,离心分离,提取上清液;再将沉淀物用柠檬酸钠缓冲液1%、木瓜蛋白酶0.1%、果胶酶0.2%、纤维素酶0.06%,于42℃下酶解浸提45分钟,煮沸灭活,离心分离,提取上清液;
(3)壳聚糖沉淀:收集上清液,混和后用0.035%壳聚糖进行澄清,经离心分离,取上清液;
(4)配料、装瓶、杀菌:在浸提液中加入适量蛋白糖、柠檬酸、羟苯乙酯,搅匀后装瓶、杀菌,即为成品。
有益效果:本发明提供一种竹荪保健口服液的加工方法,其营养丰富,口味香浓,富含竹荪特有的风味,还具有补气养阴,润肺止咳,清热利湿,提高身体免疫力的保健功效。
具体实施方式
实施例1:
一种竹荪保健口服液的加工方法,其特征在于,采用竹荪浸提液、中药浸提液→浓缩→配制→灭菌装瓶→成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
(1)原料处理:选未变霉、未用硫磺熏过、无异味的干竹荪,辅以适量干羊肚菌、金耳,用粉碎机粉碎,过100目筛,置清水中浸泡3小时;
(2)浸提、分离:采用4级综合提取法,将经处理的竹荪,于68℃热水浸提4小时,离心分离,得到上清液和沉淀物;提取上清液,在沉淀物中加2%柠檬酸钠,于65℃下浸提45分钟,离心分离,提取上清液;然后在沉淀物中加0.25%磷酸钠,于65℃下浸提30分钟,离心分离,提取上清液;再将沉淀物用柠檬酸钠缓冲液2%、木瓜蛋白酶0.5%、果胶酶0.2%、纤维素酶0.08%,于36℃下酶解浸提40分钟,煮沸灭活,离心分离,提取上清液;
(3)壳聚糖沉淀:收集上清液,混和后用0.1%壳聚糖进行澄清,经离心分离,取上清液;
(4)配料、装瓶、杀菌:在浸提液中加入适量果糖、柠檬酸、麦芽酚、羟苯乙酯,搅匀后装瓶、杀菌,即为成品。
实施例2:
一种竹荪保健口服液的加工方法,其特征在于,采用竹荪浸提液、中药浸提液→浓缩→配制→灭菌装瓶→成品的加工工艺流程,具体操作步骤如下:
(1)原料处理:选未变霉、未用硫磺熏过、无异味的干竹荪,辅以适量干白灵菇、银耳,用粉碎机粉碎,过120目筛,置清水中浸泡8小时;
(2)浸提、分离:采用4级综合提取法,将经处理的竹荪,于55℃热水浸提6小时,离心分离,得到上清液和沉淀物;提取上清液,在沉淀物中加3%柠檬酸钠,于60℃下浸提55分钟,离心分离,提取上清液;然后在沉淀物中加0.28%磷酸钠,于62℃下浸提40分钟,离心分离,提取上清液;再将沉淀物用柠檬酸钠缓冲液1.5%、木瓜蛋白酶0.06%、果胶酶0.05%、纤维素酶0.01%,于30℃下酶解浸提50分钟,煮沸灭活,离心分离,提取上清液;
(3)壳聚糖沉淀:收集上清液,混和后用0.02%壳聚糖进行澄清,经离心分离,取上清液;
(4)配料、装瓶、杀菌:在浸提液中加入适量蛋白糖、柠檬酸、羟苯乙酯,搅匀后装瓶、杀菌,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。