一种多维夹心儿童面的制作方法

本发明涉及一种多维夹心儿童面，属于食品加工工艺技术领域。

背景技术：

众所周知，儿童的肠胃等消化系统尚未发育完全，在饮食方面，需给儿童喂养易消化的食物，其中，面条、稀饭较为普遍。稀饭熬制时间较长，营养较为单一，而面条煮制方便，营养成分较多，所以面条作为儿童主食的首选。对于骨骼、大脑处于快速发育期的儿童而言，高蛋白、维生素、钙、铁、锌、dha等元素需求量较高。普通面条中，儿童所需的大量高蛋白、维生素、钙、铁、锌、dha等元素含量较低，不能满足儿童营养的需求，不利于儿童骨骼、大脑及视网膜的发育，需给儿童额外补充多维元素片、dha，钙铁锌等制剂，其费用高，而且喂养不便，易造成浪费。为了增加营养元素，现有市场上出现了一些将南瓜、胡萝卜、番茄等蔬菜瓜果制作的儿童面条，其容易熟烂、容易粘黏、浑汤，口感差，儿童食欲不强。

技术实现要素：

发明目的：本发明所要解决的技术问题是提供一种多维夹心儿童面，该儿童面造型独特，含有多层夹心物质，营养丰富。

发明内容：为解决上述技术问题，本发明所采用的技术手段为：

一种多维夹心儿童面，每根面条含有第一夹心段、第二夹心段和第三夹心段，其中，第一夹心段夹心层为蔬菜泥，第二夹心段夹心层为瘦肉泥，第三夹心段夹心层为坚果泥。

一种多维夹心儿童面，每根面条由内到外依次为第一夹心层、第二夹心层和第三夹心层，其中，第一夹心层为蔬菜泥，第二夹心层为瘦肉泥，第三夹心层为坚果泥。

其中，所述面条的原料配方为：30～40份小麦面粉、30～40份玉米面粉、15～20份小麦胚芽粉、1～2份鸡蛋清、2～3份蛋白粉、0.03～0.05营养元素、0.5～1份六偏磷酸钠、0.5～1份磷酸二钙以及水适量。

其中，每根面条外刷一层黄油。

其中，所述蔬菜泥由如下方式制备而成：将切碎的菠菜、白菜和胡萝卜与土豆泥和红薯泥混合搅拌形成糊状。

其中，所述瘦肉泥由如下方式制备而成：将虾肉或牛肉搅碎成肉沫，与适量的淀粉混合在一起搅拌成糊状。

其中，所述坚果泥由如下方式制备而成：将核桃粉、黑芝麻粉和山药粉混合，加入少量的水搅拌成糊状。

有益效果：相比于现有技术，本发明多维夹心儿童面为手工面条，其造型独特，含有多层夹心物质，营养丰富，易于吸收消化；将本发明面条放入冰箱内冷冻后取出，化冻后的面条能够经受冷冻-融化的全过程，化冻后不仅仍具有良好的口感，而且彼此之间不粘黏，面条仍保持原形态，不发生渗液或收缩。

附图说明

图1是本发明实施例1面条的结构示意图；

图2是本发明实施例2面条的结构示意图。

具体实施方式

以下对本发明的技术方案做进一步说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于此。

实施例1

本发明多维夹心儿童面，每根面条1含有第一夹心段2、第二夹心段3和第三夹心段4，其中，第一夹心段2夹心层为蔬菜泥，第二夹心段3夹心层为瘦肉泥，第三夹心段4夹心层为坚果泥；其中，面条1的制作过程为：将30～40份小麦面粉、30～40份玉米面粉、15～20份小麦胚芽粉、1～2份鸡蛋清、2～3份蛋白粉、0.03～0.05营养元素、0.5～1份六偏磷酸钠以及0.5～1份磷酸二钙加入所需量的水在室温下和面，做成面团，将面团揉搓成一根根面条，将每根面条分成三段，第一段里包裹有蔬菜泥，第二段里包裹瘦肉泥，第三段里包裹坚果泥，包裹后在整根面条外刷一层黄油；蔬菜泥由如下方式制备而成：将切碎的菠菜、白菜和胡萝卜与土豆泥和红薯泥混合搅拌形成糊状作陷待用；瘦肉泥由如下方式制备而成：将虾肉或牛肉搅碎成肉沫，与适量的淀粉混合在一起搅拌成糊状作陷待用；坚果泥由如下方式制备而成：将核桃粉、黑芝麻粉和山药粉混合，加入少量的水搅拌成糊状作陷待用。

实施例2

本发明多维夹心儿童面，每根面条由内到外依次为第一夹心层6、第二夹心层4和第三夹心层2，其中，第一夹心层6为蔬菜泥，第一夹心层6外为面粉层5，第二夹心层4为瘦肉泥，第二夹心层4外为面粉层3，第三夹心层6为坚果泥，第三夹心层2外为面粉层1。

面条中的面粉层的原料配方为：30～40份小麦面粉、30～40份玉米面粉、15～20份小麦胚芽粉、1～2份鸡蛋清、2～3份蛋白粉、0.03～0.05营养元素、0.5～1份六偏磷酸钠、0.5～1份磷酸二钙以及水适量。

将30～40份小麦面粉、30～40份玉米面粉、15～20份小麦胚芽粉、1～2份鸡蛋清、2～3份蛋白粉、0.03～0.05营养元素、0.5～1份六偏磷酸钠以及0.5～1份磷酸二钙加入所需量的水在室温下和面，做成面团，将面团揉搓成一根根面条，将面条先包裹蔬菜泥，再在包裹有蔬菜泥面粉层的外面裹上瘦肉泥，再用面粉层包住，最后再裹上坚果泥，最后再包上一层面粉层，在最外层面粉层外刷一层黄油；蔬菜泥由如下方式制备而成：将切碎的菠菜、白菜和胡萝卜与土豆泥和红薯泥混合搅拌形成糊状作陷待用；瘦肉泥由如下方式制备而成：将虾肉或牛肉搅碎成肉沫，与适量的淀粉混合在一起搅拌成糊状作陷待用；坚果泥由如下方式制备而成：将核桃粉、黑芝麻粉和山药粉混合，加入少量的水搅拌成糊状作陷待用。

显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而这些属于本发明的精神所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种多维夹心儿童面，每根面条含有第一夹心段、第二夹心段和第三夹心段，其中，第一夹心段夹心层为蔬菜泥，第二夹心段夹心层为瘦肉泥，第三夹心段夹心层为坚果泥。本发明还公开了一种多维夹心儿童面，每根面条由内到外依次为第一夹心层、第二夹心层和第三夹心层，其中，第一夹心层为蔬菜泥，第二夹心层为瘦肉泥，第三夹心层为坚果泥。本发明多维夹心儿童面为手工面条，其造型独特，含有多层夹心物质，营养丰富，易于吸收消化；将本发明面条放入冰箱内冷冻后取出，化冻后的面条能够经受冷冻‑融化的全过程，化冻后不仅仍具有良好的口感，而且彼此之间不粘黏，面条仍保持原形态，不发生渗液或收缩。

技术研发人员：吴宗泽
受保护的技术使用者：江苏新顺福食品有限公司
技术研发日：2017.05.31
技术公布日：2017.09.29