本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种蒸笋干肉圆及制作方法。
背景技术：
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、自然晾晒、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可以增进食欲、防止便秘、清凉败毒，是深受城乡居民欢迎的纯天然健康食品。浙江省的竹笋干品种以毛竹、雷竹的竹笋制成的笋干为常见。老年人日常活动量减少，肠蠕动变慢，容易便秘，笋干偏硬，老年人难以咀嚼，难以摄入必需的纤维素和起到防止便秘的作用。瘦猪肉所含营养成分有蛋白质，脂肪，铁，磷，钾，钠等无机盐，也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源。本发明所涉及的一种蒸笋干肉圆及制作方法，以瘦猪肉为主料，剁碎，笋干浸软后打浆，加入适量淀粉制作肉圆，使瘦猪肉软嫩，老年人易于咀嚼，营养易于吸收，且补充必要的纤维素。制作成的蒸笋干肉圆，色如琥珀，口感酥软，易于咀嚼，风味独特，富有营养和纤维素，丰富了菜肴品种，适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求，适合老年人食用，有润肠通便的保健功效。
技术实现要素：
本发明的目的是提供色如琥珀，口感酥软，易于咀嚼，风味独特，富有营养和纤维素的蒸笋干肉圆。
一种蒸笋干肉圆及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为瘦猪肉留重量500克；淡味笋干250克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)生姜丝3克。(2)料酒5克，食盐4克至5克，淀粉30克；(3)酱油，胡椒粉适量。
进一步地说，所述制作步骤：
(1)淡味笋干浸泡24小时，换水3次，洗清、沥干；
(2)瘦猪肉洗净，剁碎，加料酒、食盐拌匀；
(3)笋干切成颗粒，加生姜丝，打成浆，再与碎猪肉、适量淀粉混匀；
(4)搓制肉圆；
(5)肉圆放入盛器；
(6)盛器放入蒸锅，蒸肉圆至熟；
(7)开盖，肉圆上洒葱花，加盖续蒸2分钟；
(8)起锅，食用，根据口味，可以醮用调料。
本发明以瘦猪肉为主料，剁碎，笋干浸软后打浆，加入适量淀粉制作肉圆，瘦猪肉软嫩，老年人易于咀嚼，营养易于吸收，且补充必要的纤维素。制作成的蒸笋干肉圆，色如琥珀，口感酥软，易于咀嚼，风味独特，富有营养和纤维素，丰富了菜肴品种，适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求，适合老年人食用，有润肠通便的保健功效。
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的蒸笋干肉圆及制作方法进行详细的说明。
实施例1
一种蒸笋干肉圆及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为瘦猪肉留重量500克；淡味毛笋干250克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)生姜丝3克。(2)料酒5克，食盐4克至5克，淀粉30克；(3)酱油，胡椒粉适量。进一步地说，所述制作步骤：(1)淡味毛竹笋干浸泡24小时，换水3次，洗清、沥干；(2)瘦猪肉洗净，剁碎，加料酒、食盐拌匀；(3)淡味毛竹笋干切成颗粒，打成浆，再与碎猪肉、适量淀粉混匀；(4)搓制肉圆；(5)肉圆放入盛器；(6)盛器放入蒸锅，蒸肉圆至熟；(7)开盖，肉圆上洒葱花，加盖续蒸2分钟；(8)起锅，食用，根据口味，可以醮用调料。
实施例2
一种蒸笋干肉圆及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为瘦猪肉留重量500克；淡味雷竹笋干250克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)生姜丝3克。(2)料酒5克，食盐4克至5克，淀粉30克；(3)酱油，胡椒粉适量。进一步地说，所述制作步骤：(1)淡味雷竹笋干浸泡24小时，换水3次，洗清、沥干；(2)瘦猪肉洗净，剁碎，加料酒、食盐拌匀；(3)淡味雷竹笋干切成颗粒，加生姜丝，打成浆，再与碎猪肉、适量淀粉混匀；(4)搓制肉圆；(5)肉圆放入盛器；(6)盛器放入蒸锅，蒸肉圆至熟；(7)开盖，肉圆上洒葱花，加盖续蒸2分钟；(8)起锅，食用，根据口味，可以醮用调料。
上述实施例制得的一种蒸笋干肉圆，制作简便，笋干浸软后打浆，加入适量淀粉制作肉圆，瘦猪肉软嫩，老年人易于咀嚼，营养易于吸收，且补充必要的纤维素，有润肠通便的保健功效。制作成的蒸笋干肉圆，色如琥珀，口感酥软，易于咀嚼，风味独特，富有营养和纤维素，丰富了菜肴品种，适合各种人群对饮食营养与养生保健的需求，适合老年人食用。