花边面皮加工方法与流程

本发明涉及食品加工方法领域，具体涉及到花边面皮加工方法的研究。

背景技术：

随着工业化发展对传统食品行业的不断冲击，各种代替传统手工制作的机械设备不断更新，目前面皮机作为其中一类机械，可用于代替传统手工和面、制面等工序，提升加工效率，但是将面皮进一步加工成饺子皮、混沌皮或者面片时，目前通常采用手工制作；通过人工的手动模具进行切断，为提高效率，手动模具通常采用多层叠加后切开，但是会导致面皮经过多层叠加后易粘连在一起，而且面皮的的边缘前后一样厚，制作成品边缘的形状不太美观，制作销售的产品无法使客户从外观上激起客户的购买欲，影响产生的面皮的成品量和美观。

传统的花边面皮生产为人工用擀面杖对于面皮进行一点一点的挤压，这种人工方式使得面皮很容易黏连到擀面杖上，使得花边面皮的成型率较低，对于工人的技术要求也很高，浪费大量人力和物力，且无法规模化生产。

技术实现要素：

针对现阶段花边面皮为人工生产，对于工人的技术要求强、无法进行规模化生产，作出优选改进，本发明的目的在于提供花边面皮加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

花边面皮加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）面皮初型：将水和面粉搅拌之后放入压面机；

（2）面皮放置：将从压面机输出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平台上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具头四周的环状固定机构下降，将面皮固定；

（4）花边生成：模具头下降，穿过模具套。

优选的，所述模具头与模具套形状像匹配，且模具头直径小于模具套直径。

优选的，所述水和面皮的比例为100份面粉，40-60份的水。

优选的，所述面粉和水搅拌中可加入精盐或碳酸氢钠或酵母。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作的各种饺子皮，混沌皮等各种加工的面片不易粘连在一起，效率高，可提高销售量，而且面片中间厚，边缘薄，而且可制作成各种边缘形状不同，美观的成品，使用时，将该模具可与压面皮机的出面皮处相连，将该模具的主杆与可做自动往复性的设备连接，带模具头上下移动进行压面片工作，也可手动主杆上下移动，进行压面片工作，进行面皮压片时将面皮置于外模具的上方，向下移动内模具，模具头的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韧性和黏连性，模具头下压穿过模具套时，面皮产生撕拉，形成中间厚边缘薄的花式面皮。

附图说明

图1为本发明的面皮加工模具结构示意图；

图2为本发明加工步骤图。

附图标记：1-模具套；2-模具头；3-环状固定机构；4-固定板；5-伸缩电杆。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

花边面皮加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）面皮初型：将水和面粉搅拌之后放入压面机；

（2）面皮放置：将从压面机输出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平台上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具头2四周的环状固定机构3下降，将面皮固定；

（4）花边生成：模具头2下降，穿过模具套1。

进一步的，所述模具头2与模具套1形状像匹配，且模具头2直径小于模具套直径。

进一步的，所述水和面皮的比例为100份面粉，40份的水。

进一步的，所述面粉和水搅拌中可加入精盐或碳酸氢钠或酵母。

上述模具头2和环状固定机构3的上升与下降均通过伸缩电杆5进行上下运动，且伸缩电杆5均穿插设置于固定板4中。

实施例2：

花边面皮加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）面皮初型：将水和面粉搅拌之后放入压面机；

（2）面皮放置：将从压面机输出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平台上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具头2四周的环状固定机构3下降，将面皮固定；

（4）花边生成：模具头2下降，穿过模具套1。

进一步的，所述模具头2与模具套1形状像匹配，且模具头2直径小于模具套直径。

进一步的，所述水和面皮的比例为100份面粉，60份的水。

进一步的，所述面粉和水搅拌中可加入精盐或碳酸氢钠或酵母。

上述模具头2和环状固定机构3的上升与下降均通过伸缩电杆5进行上下运动，且伸缩电杆5均穿插设置于固定板4中。

实施例3：

花边面皮加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）面皮初型：将水和面粉搅拌之后放入压面机；

（2）面皮放置：将从压面机输出的面皮放置于面皮加工模具的外模具平台上；

（3）面皮固定：位于面皮加工模具的模具头2四周的环状固定机构3下降，将面皮固定；

（4）花边生成：模具头2下降，穿过模具套1。

进一步的，所述模具头2与模具套1形状像匹配，且模具头2直径小于模具套直径。

进一步的，所述水和面皮的比例为100份面粉，50份的水。

进一步的，所述面粉和水搅拌中可加入精盐或碳酸氢钠或酵母。

上述模具头2和环状固定机构3的上升与下降均通过伸缩电杆5进行上下运动，且伸缩电杆5均穿插设置于固定板4中。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作的各种饺子皮，混沌皮等各种加工的面片不易粘连在一起，效率高，可提高销售量，而且面片中间厚，边缘薄，而且可制作成各种边缘形状不同，美观的成品，使用时，将该模具可与压面皮机的出面皮处相连，将该模具的主杆与可做自动往复性的设备连接，带模具头上下移动进行压面片工作，也可手动主杆上下移动，进行压面片工作，进行面皮压片时将面皮置于外模具的上方，向下移动内模具，模具头的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韧性和黏连性，模具头下压穿过模具套时，面皮产生撕拉，形成中间厚边缘薄的花式面皮。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：

技术总结
本发明公开了花边面皮加工方法，针对现阶段花边面皮为人工生产，对于工人的技术要求强、无法进行规模化生产，作出优选改进，本发明制作的各种饺子皮，混沌皮等各种加工的面片不易粘连在一起，效率高，可提高销售量，而且面片中间厚，边缘薄，而且可制作成各种边缘形状不同，美观的成品，将该模具可与压面皮机的出面皮处相连，将该模具的主杆与可做自动往复性的设备连接，带模具头上下移动进行压面片工作，也可手动主杆上下移动，进行压面片工作，进行面皮压片时将面皮置于外模具的上方，向下移动内模具，模具头的尺寸小于模具套的尺寸，由于面皮的柔韧性和黏连性，模具头下压穿过模具套时，面皮产生撕拉，形成中间厚边缘薄的花式面皮。

技术研发人员：张志杰
受保护的技术使用者：张志杰
技术研发日：2017.07.11
技术公布日：2017.10.10