本发明涉及月饼生产领域，特别是一种绿豆月饼皮料及其制备方法。
背景技术：
月饼，是东亚各地的中秋节食品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，月饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，也流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意，后来也有方形或其他形状。中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是中国民间的传统习俗。
但传统的广式月饼虽有华美的外表，但月饼饼皮却过于油腻和伤胃，且配方单一，口感较差，越来越不适应当代人对健康饮食的追求。
技术实现要素：
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种绿豆月饼皮料及其制备方法，该绿豆月饼皮料精选绿豆蓉为主要原料，不油腻，且绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤的作用，更适应当代人对健康饮食的追求；另外，绿豆还能大大改善月饼皮料本身的口感，其味清甜，与麦芽糖结合后甜味更自然，清爽不腻口。
本发明采用的技术方案是：
一种绿豆月饼皮料，包括如下重量配比的原料：
面粉80-120份，绿豆蓉16-20份，麦芽糖1-3份，食用油3-5份，辅料3-5份，糖浆50-70份。
优选地，包括如下重量配比的原料：
面粉100份，绿豆蓉18份，麦芽糖2份，食用油4份，辅料4份，糖浆60份。
优选地，所述面粉为重量比6：1的低筋面粉和高筋面粉调合而成。
优选地，所述麦芽糖为低聚异麦芽糖。
优选地，所述食用油为橄榄油。
优选地，所述辅料包括占辅料比重30％的香辛料、10％的脱氢醋酸钠、20％的褐藻酸钠、5％的氯化钠、5％的柠檬酸和30％的碱。
上述绿豆月饼皮料的制备方法，包括如下步骤：
a、按配比称取面粉、绿豆蓉、麦芽糖、食用油、辅料和糖浆备用；
b、将绿豆蓉和麦芽糖混合搅拌均匀后备用；
c、将30％面粉、食用油、辅料和糖浆混合搅拌均匀后得面浆；
d、向面浆中加入剩下70％的面粉、绿豆蓉和麦芽糖混合物，混合搅拌均匀后得成品皮料。
本发明的有益效果是：
1、该绿豆月饼皮料精选绿豆蓉为主要原料，不油腻，且绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤的作用，更适应当代人对健康饮食的追求。
2、绿豆还能大大改善月饼皮料本身的口感，其味清甜，与麦芽糖结合后甜味更自然，清爽不腻口。
3、采用两次和面工艺，第一次仅加入30％的面粉、食用油、辅料和糖浆和出面浆，第二次再加入剩下70％的面粉、绿豆蓉和麦芽糖混合物，不采用单纯的水和面，后期烘焙时，月饼成型更美观，口感更好。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细说明。
实施例1
一种绿豆月饼皮料，包括如下重量配比的原料：
面粉80份，绿豆蓉16份，麦芽糖1份，食用油3份，辅料3份，糖浆50份。
具体地，所述面粉为重量比6：1的低筋面粉和高筋面粉调合而成。
具体地，所述麦芽糖为低聚异麦芽糖。
具体地，所述食用油为橄榄油。
具体地，所述辅料包括占辅料比重30％的香辛料、10％的脱氢醋酸钠、20％的褐藻酸钠、5％的氯化钠、5％的柠檬酸和30％的碱。
本实施例中，绿豆月饼皮料的制备方法，包括如下步骤：
a、按配比称取面粉、绿豆蓉、麦芽糖、食用油、辅料和糖浆备用；
b、将绿豆蓉和麦芽糖混合搅拌均匀后备用；
c、将30％面粉、食用油、辅料和糖浆混合搅拌均匀后得面浆；
d、向面浆中加入剩下70％的面粉、绿豆蓉和麦芽糖混合物，混合搅拌均匀后得成品皮料。
实施例2
一种绿豆月饼皮料，包括如下重量配比的原料：
面粉100份，绿豆蓉18份，麦芽糖2份，食用油4份，辅料4份，糖浆60份。
具体地，所述面粉为重量比6：1的低筋面粉和高筋面粉调合而成。
具体地，所述麦芽糖为低聚异麦芽糖。
具体地，所述食用油为橄榄油。
具体地，所述辅料包括占辅料比重30％的香辛料、10％的脱氢醋酸钠、20％的褐藻酸钠、5％的氯化钠、5％的柠檬酸和30％的碱。
本实施例中，绿豆月饼皮料的制备方法，包括如下步骤：
a、按配比称取面粉、绿豆蓉、麦芽糖、食用油、辅料和糖浆备用；
b、将绿豆蓉和麦芽糖混合搅拌均匀后备用；
c、将30％面粉、食用油、辅料和糖浆混合搅拌均匀后得面浆；
d、向面浆中加入剩下70％的面粉、绿豆蓉和麦芽糖混合物，混合搅拌均匀后得成品皮料。
实施例3
一种绿豆月饼皮料，包括如下重量配比的原料：
面粉120份，绿豆蓉20份，麦芽糖3份，食用油5份，辅料5份，糖浆70份。
具体地，所述面粉为重量比6：1的低筋面粉和高筋面粉调合而成。
具体地，所述麦芽糖为低聚异麦芽糖。
具体地，所述食用油为橄榄油。
具体地，所述辅料包括占辅料比重30％的香辛料、10％的脱氢醋酸钠、20％的褐藻酸钠、5％的氯化钠、5％的柠檬酸和30％的碱。
本实施例中，绿豆月饼皮料的制备方法，包括如下步骤：
a、按配比称取面粉、绿豆蓉、麦芽糖、食用油、辅料和糖浆备用；
b、将绿豆蓉和麦芽糖混合搅拌均匀后备用；
c、将30％面粉、食用油、辅料和糖浆混合搅拌均匀后得面浆；
d、向面浆中加入剩下70％的面粉、绿豆蓉和麦芽糖混合物，混合搅拌均匀后得成品皮料。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。