技术特征：
技术总结
本发明提供了绿茶香和高抗氧化巧克力涂层及其制备方法与应用。所述的巧克力涂层由包括可可液块、奶粉、可可脂、大豆卵磷脂、蔗糖粉、纳米级绿茶粉、柠檬酸钠、棕榈油的原料制得，具有绿茶风味、强抗氧化作用，并能满足巧克力产品卫生要求。本发明还提供了所述的巧克力涂层的制备方法，有效解决了现有技术中绿茶粉在非水或几乎不含水体系中的应用问题，成功将绿茶粉用于油相食品和巧克力涂层的点心、糖果、饼干等食品中，实现了绿茶粉在这些食品中的抗氧化效果，其抗氧化较现有技术产品提高了2～3倍，显著提高了产品的贮存品质。同时，本发明还提供了所述的巧克力涂层的应用、含有所述的巧克力涂层的产品及其制备方法，具有良好的应用价值。
技术研发人员：黄雪松;李明标;郭敏佳;郭婷婷;杨丹娜;谢丹
受保护的技术使用者：暨南大学
技术研发日：2019.01.08
技术公布日：2019.05.10