1.本发明涉及小吃制作方法技术领域，具体是指一种羊尾风味小吃的制作方法。
背景技术：
2.糖粘羊尾”是老川菜，也叫“挂霜羊尾”、“炸羊尾”。菜名为“羊尾”，实则没有羊尾，由于川菜深厚的文化底蕴，不能仅从菜名去望文生义，例如鱼香肉丝、开水白菜、夫妻肺片等。“羊尾”是一种形象的借喻说法，只是说菜品做出来其形状和羊尾巴很像而已，其制作材料确为猪肥膘肉，色泽金黄，外酥内嫩，肥而不腻。此道菜属于干碟里的一个冷吃菜，是老人小孩在筵席上包“杂包”的必包品种。
[0003]“糖粘羊尾”菜品的一个最大特点在于“入口化渣”，传统制作方法无定式，多为厨师本人凭经验进行把控，故而很难保证批量生产下品质的稳定性。为了在批量生产羊尾小吃时保持风味品质的统一性，发明人提出了一种羊尾风味小吃的制作方法。
技术实现要素：
[0004]
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种羊尾风味小吃的制作方法：
[0005]
一种羊尾风味小吃的制作方法，所述方法的具体步骤如下：
[0006]
s1：取新鲜肥猪肉，切成长度、宽度、高度一定的若干个预备肉条；
[0007]
s2：将所述肉条放入烧好的油锅中，炸至金黄后，捞出沥油放凉；
[0008]
s3：在凉透的肉条中加入自制红薯粉及土鸡蛋，搅拌均匀后再次放入油锅中炸制，捞出沥油放凉；
[0009]
s4：重复s2、s3中的步骤，当整体炸制次数达到三或四次时，进入s5步骤中；
[0010]
s5：在锅内放入白糖，并炒至糊状，加入s4得到的半成品肉条，保持搅拌，直至每根肉条均匀包裹在糊状白糖内，自然放凉后获得成品羊尾风味肉条。
[0011]
作为改进，在s1中，所述预备肉条的宽度、高度均为一厘米，长度为五厘米。
[0012]
作为改进，在s5中，判断肉条成品的标准为，每根肉条均均匀穿上糖衣，用手拿起不粘手、不掉渣。
[0013]
本发明与现有技术相比的优点在于：本发明通过对羊尾制作方法的规范化定式，保证了经此方法的羊尾小吃，口味风格一致，具有入口即化、肥而不腻的特点，有利于羊尾这一传统地方小吃的推广和宣传，具有良好的经济效益。
具体实施方式
[0014]
下面对本发明一种羊尾风味小吃的制作方法做进一步的详细说明。
[0015]
一种羊尾风味小吃的制作方法，方法的具体步骤如下：
[0016]
s1：取新鲜肥猪肉，切成长度、宽度、高度一定的若干个预备肉条；
[0017]
s2：将肉条放入烧好的油锅中，炸至金黄后，捞出沥油放凉；
[0018]
s3：在凉透的肉条中加入自制红薯粉及土鸡蛋，搅拌均匀后再次放入油锅中炸制，
捞出沥油放凉；
[0019]
s4：重复s2、s3中的步骤，当整体炸制次数达到三或四次时，进入s5步骤中；
[0020]
s5：在锅内放入白糖，并炒至糊状，加入s4得到的半成品肉条，保持搅拌，直至每根肉条均匀包裹在糊状白糖内，自然放凉后获得成品羊尾风味肉条。
[0021]
本实施例中，在s1中，预备肉条的宽度、高度均为一厘米，长度为五厘米。
[0022]
本实施例中，在s5中，判断肉条成品的标准为，每根肉条均均匀穿上糖衣，用手拿起不粘手、不掉渣。
[0023]
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
技术特征：
1.一种羊尾风味小吃的制作方法，其特征在于：所述方法的具体步骤如下：s1：取新鲜肥猪肉，切成长度、宽度、高度一定的若干个预备肉条；s2：将所述肉条放入烧好的油锅中，炸至金黄后，捞出沥油放凉；s3：在凉透的肉条中加入自制红薯粉及土鸡蛋，搅拌均匀后再次放入油锅中炸制，捞出沥油放凉；s4：重复s2、s3中的步骤，当整体炸制次数达到三或四次时，进入s5步骤中；s5：在锅内放入白糖，并炒至糊状，加入s4得到的半成品肉条，保持搅拌，直至每根肉条均匀包裹在糊状白糖内，自然放凉后获得成品羊尾风味肉条。2.根据权利要求1所述的一种羊尾风味小吃的制作方法，其特征在于：在s1中，所述预备肉条的宽度、高度均为一厘米，长度为五厘米。3.根据权利要求1所述的一种羊尾风味小吃的制作方法，其特征在于：在s5中，判断肉条成品的标准为，每根肉条均均匀穿上糖衣，用手拿起不粘手、不掉渣。
技术总结
本发明公开了一种羊尾风味小吃的制作方法，方法的步骤包括：取新鲜肥猪肉，切成长度、宽度、高度一定的若干个预备肉条；将肉条放入烧好的油锅中，炸至金黄后，捞出沥油放凉；在凉透的肉条中加入自制红薯粉及土鸡蛋，搅拌均匀后再次放入油锅中炸制，捞出沥油放凉；重复前两步骤，当整体炸制次数达到三或四次后；在锅内放入白糖，并炒至糊状，加入半成品肉条，保持搅拌，直至每根肉条均匀包裹在糊状白糖内，自然放凉后获得成品羊尾风味肉条。本发明通过对羊尾制作方法的规范化定式，保证了经此方法的羊尾小吃，口味风格一致，具有入口即化、肥而不腻的特点，有利于羊尾这一传统地方小吃的推广和宣传，具有良好的经济效益。具有良好的经济效益。
技术研发人员：司余
受保护的技术使用者：司余
技术研发日：2021.12.01
技术公布日：2022/4/12