技术特征：
1.一种基于绿原酸的功能性咖啡的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，利用剪切设备对咖啡浓缩液进行剪切处理；步骤2，对剪切处理后的咖啡浓缩液进行冻干，得到冻干咖啡；步骤3，将步骤2得到的冻干咖啡与绿原酸或含有绿原酸的植物提取物混合，制备功能性咖啡。2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤1中，咖啡浓缩液中的固形物含量为5％～15％。3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤1中，剪切设备为高速剪切机。4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤1中，剪切处理的转速为2000r/min～20000r/min，优选为10000r/min～15000r/min，更优选为12000r/min～14500r/min，所述剪切处理的时间为2min～20min，优选为10min～20min，更优选为12min～14min。5.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤1中，剪切处理在真空环境中进行，真空度为-0.08mpa～-0.1mpa。6.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤1中，剪切处理在低温环境中进行，温度为2℃～6℃。7.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤2中，先在0℃～-6℃条件下预冻12h～24h，然后在冻干机中进行冻干，冻干温度为-40℃～-50℃，冻干时间为24h～48h。8.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤3中，所述含有绿原酸的植物提取物为金银花提取物，金银花提取物中绿原酸的含量为10～95％。9.一种功能性咖啡，其特征在于，包括冻干咖啡和绿原酸或含有绿原酸的植物提取物，所述冻干咖啡依据如权利要求1-8中任一项所述加工方法中的所述步骤1和步骤2制备得到。10.如权利要求9所述的功能性咖啡，其特征在于，每2.5克功能性咖啡中添加的绿原酸或者植物提取物中绿原酸的质量为10mg～1000mg，作为优选的，每2.5克功能性咖啡中添加的绿原酸或者植物提取物中绿原酸的质量为10mg～400mg。
技术总结
本发明提供了一种基于绿原酸的功能性咖啡及其加工方法，包括以下步骤：步骤1，利用剪切设备对咖啡浓缩液进行剪切处理；步骤2，对剪切处理后的咖啡浓缩液进行冻干，得到冻干咖啡；步骤3，将步骤2得到的冻干咖啡与绿原酸或含有绿原酸的植物提取物混合，制备功能性咖啡。咖啡浓缩液经剪切处理后，可增加功能性成分绿原酸的溶解度，提高功能性咖啡的溶解速度。度。度。
技术研发人员：李书红 靳欣 杨诚 陈野 薛灵艳 修雨 李赫宇 王磊
受保护的技术使用者：啡啡科技（北京）有限公司
技术研发日：2022.04.02
技术公布日：2022/6/17