专利名称:一种新的果蔬饮品的制作方法
一种新的果疏饮品技术领域：
[0001]本发明涉及一种果蔬饮品组方及其用途，特别涉及一种有益于眼睛营养和视觉保 健的、由枸杞果汁、桑葚果汁、胡萝卜汁及其它添加剂配制而成的组方。技术背景[0002]目前市场上的果蔬饮品可分为两大类，一类以人们常食用的水果如橙、苹果、桃、 山楂、番茄等制成的果汁或果粉，加入适量的甜味剂、增稠剂、调味剂等配制灌装而成，另一 类则以果蔬香精或香料、甜味剂、增稠剂、调味剂、色素等配制灌装而成，其外观和口感与虽 与天然果蔬型饮品没有明显差异，但几乎没有或缺乏营养价值。第一类的天然果蔬饮品，虽 有一定的营养价值，也深受消费者喜爱，但由于受到使用原料的限制，长期食用对人们健康 保健的功效作用相对较弱，随着人们对健康需求的日益提高，已不再满足营养作用，既有营 养又要具备饮料样的外观及口感，同时还要有良好的补益和养生保健作用，尤其是当前人 们日常生活每天都离不开电视、电脑，对人体眼睛的危害尤为突出，如果能通过食用饮料的 方式，不仅补充人体眼睛所需营养，缓解视疲劳，还对眼睛的视觉功能有保健和改善作用， 是人们健康生活中迫切需要的新型饮料。[0003]几千年来，我国人们在日常生活中早已将具有滋补肝肾，益气健脾和明目功效的 枸杞子、桑葚子，山楂、红枣、胡萝卜等用于护眼明目的养生保健。但将其用作日常食用或饮 用，一是缺乏合理有效地配伍使用，二是没有食用和携带都方便的剂型。[0004]ZL200410044892.1公开了桑葚饮料及其生产方法，其特征是将洗净后的桑葚加糖 加水后，加热到沸，搅匀后加入其它添加剂即成。中国发明专利公开号CN101449843A公开 了“桑葚蜂蜜饮料的制造方法”，其原料由糯米、蜂蜜、桑葚组成，其特点是体现降低胆固醇、 解除疲劳、抑制体内脂肪的堆积。[0005]CN1389155A公开一种红枣枸杞汁及加工工艺，其特征是采用优质红枣、枸杞作原 料，经打浆、分离、调配、均质、杀菌等工艺加工成复合型果肉饮料。ZL97103503. 2公开了枸 杞鲜汁及其生产方法，其特征是新采摘的枸杞鲜果榨汁后去除果皮和种子制成枸杞原浆， 再加入黄原胶、苹果酸、羧甲基纤维素等配制而成。中国发明专利公开号CN1633914A公开 “枸杞果汁饮料的配方及生产工艺”，其以枸杞汁为主要原料，添加明胶、维生素等，体现益 气健胃、补肾强精、消除疲劳。[0006]中国发明专利公开号CN1981641A公开“山楂胡萝卜汁及其生产方法”，其原料即 “山楂、胡萝卜、蜂蜜、冰糖”。[0007]中国发明专利公开号CN1468559A公开“天然复合果蔬饮料”，其由“葫芦卜、番茄、 葡萄、枸杞、葛根、甘草、茶叶、甘蓝、茄子、芹菜”组成，体现抗自由基和补充人体各种维生 素、微量元素作用。[0008]中国发明专利ZL200510136523.X还公开了一种组合物在制备防治电脑视觉综合 症营养产品中的应用，该组合物由中药枸杞、菊花、生甘草、决明等制成。[0009]到目前为止，还没有一种由“枸杞汁、桑葚汁、胡萝卜汁”为主要原料及合理组分配伍，并且外观口感俱佳有益眼睛营养及视觉保健作用的果蔬饮品。
发明内容
[0010]综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种果蔬饮品，尤其是一种由枸杞果汁、桑葚果汁、胡萝卜汁及其它添加剂配制而成的新型果蔬饮品，该果蔬饮品通过上述特定比例原料，能够使消费者在食用果蔬饮品的同时可以起到一定的食疗保健作用。[0011]本发明的目的是通过以下技术方案实现的。[0012]本发明所述的一种果蔬饮品，是由枸杞果汁、桑葚果汁和胡萝卜汁为主要成份，其中枸杞、桑葚均为药食两用原料，中国药典2005年版一部收载枸杞味甘平，入肝肾经，具有滋补肝肾，益精明目功效，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明；桑葚味甘酸，性寒，入心肝肾经，能补血滋阴，生津润燥，用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。胡萝卜味甘性平，能健脾消食，补肝明目，清热解毒， 用于小儿营养不良，夜盲症，便秘，高血压，饱闷气胀。三原料合用，则能益肾补肝，养心益智明目，健五脏，平补气血和阴阳，不燥不腻，从容和缓长期食用能有效改善脾胃功能，增进食欲，增强免疫力，改善视疲劳，提高视觉功能。[0013]现代营养学认为，枸杞内含胡萝卜素、叶黄素、甜菜碱和枸杞多糖；胡萝卜内含丰富的胡萝卜素和B族维生素和微量元素；桑葚也内含丰富的氨基酸、B族维生素和铁、锌、钙、磷等微量元素，三者合用，生物活性成份互相强化或互补，长期食用，能有效补充眼睛视觉功能所需的各种营养，发挥抗氧化、改善视疲劳、保肝护肝、提高免疫功能等作用， 有利于提升人体自我视觉保健能力。[0014]本发明所述的果蔬饮品，其特征在于每1000份成品中它是由下述原料制成枸杞果汁15-150份；桑葚果汁15-150份，胡萝卜汁60-350份，其它添加剂10-100份，剩余不足部分由去离子水或纯净水补足。[0015]本发明所述的其它添加剂，每100份内含甜味剂5-80克，酸味剂2-10克，增稠剂 2-5克，稳定剂1-5克；其中甜味剂可用单糖、双糖及糖醇的一种或多种组合，可选用葡萄糖、蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇；酸味剂可选用柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸；增稠剂可选用黄原胶、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉磷酸酯钠、羟丙基淀粉；稳定剂可选用单硬脂酸甘油酯、分子蒸馏单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、变性淀粉。[0016]本发明的果蔬饮品还可加入维生素和微量元素，其中维生素可选维生素Α、β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素Β2、维生素Β6、维生素Β12、叶黄素、叶黄素酯中一种或几种；微量元素可选用锌、硒、锰、铬、钙、磷、钥中一种或其中几种。[0017]本发明的果蔬饮品还可加入按常规方法制得的蓝莓果汁、橙汁、草莓果汁、樱桃汁中的一种或其中几种。[0018]本发明的果蔬饮品还可加入按常规提取方法制得的中药提取物，这些中药提取物包括菊花、葛根、女贞子、桑叶、珍珠、银杏叶、胶股蓝、花青素、葡萄籽、决明子 、菟丝子、青葙子，可选用上述提取物中的一种或其中几种。[0019]本发明所述的果蔬饮品，由下述方法制成[0020](I)枸杞果汁预处理从冷库中取出按常规方法制成的枸杞果汁到洁净控制区， 外包装清洗消毒、解冻，加入到枸杞果汁低温贮料罐中备用；[0021](2)桑葚果汁预处理从冷库中取出按常规方法制成的桑葚果汁到洁净控制区， 外包装清洗消毒、解冻，加入到桑葚果汁低温贮料罐中备用；[0022](3)胡萝卜汁预处理从冷库中取出按常规方法制成的胡萝卜汁到洁净控制区， 外包装清洗消毒、解冻，加入到胡萝卜汁低温贮料罐中备用；[0023](4)增稠剂预处理将增稠剂按常规方法配成2-4%浓度，加至增稠剂贮罐中备 用；[0024](5)配料在配料罐中，加入去离子水或纯净水，缓缓加热到约80°C，在不断搅拌 下，依次加入甜味剂、酸味剂至全溶，再缓缓加入稳定剂，搅拌并适当加热使溶散均匀，降温 到约80°C，依次边搅拌边加入(3)、(2)、(I)，搅匀，加入(4)，稀释到规定量；[0025](6)均质、脱气、灭菌将配好的(5)加入均质机中均质，用真空脱气机脱气后，用 超高温瞬时灭菌机灭菌；[0026](7)灌装将灭菌后的(6)在洁净条件下灌装到包装袋、包装瓶或包装盒中密闭， 即为成品。[0027]以下通过相关数据说明本发明的有益效果[0028]一、对眼睛营养和视觉保健评价[0029]1.试饮人员资料[0030]自愿参加试饮人员38名，随机分为试饮组和对照组。其中试饮组20人，男12人， 女8人，年龄18 38岁，平均23.1岁；对照组18人，男8人，女10人，年龄18 38岁，平 均25. 2岁。[0031]2.试饮人员入选条件[0032]①单眼或双眼视力经对数视力表检查< 5. O ；[0033]②排除眼部器质性疾患、弱视及遗传性近视。[0034]3.试饮人员饮用方法[0035]试饮组口服本发明果蔬饮品，每日3次，每次250毫升。对照组口服外观，口味 与试饮组类同饮品，每日3次，每次250毫升。两组试饮人员均连续服用一个月。试饮结束 前试饮者及评价者均为双盲。[0036]4.检验方法[0037]所有试饮者在饮用前进行视力检查。服用一个月结束后，重复检查。所有试饮者 服用前后，分别对眼部症状进行登记，以无(O分)、轻(I分)、中(2分)、重(3分)分级，以 积分值进行统计。[0038]5.试饮效果判断标准[0039]试饮人员自觉症状[0040]改善⑴服用前有积分，服用后积分为O者；(2)服用前后均有积分，但服用前积 分减去服用后积分> I者。[0041]无效(I)服用前后积分相同者；(2)服用后积分大于服用前积分者。[0042]视疲劳症状判定方法(半定量积分法)[0043]
权利要求
1.一种果蔬饮品，其特征在于每1000份成品的原料按重量比包括枸杞果汁15-150份；桑葚果汁15-150份；胡萝卜汁60-350份；其它添加剂10-100份，其中所述的其他添加剂组成为每100份内含有甜味剂5-80份，酸味剂2-10份，增稠剂2-5份，稳定剂1_5份；剩余由去离子水或纯净水补足。
2.一种果蔬饮品，在权利要求
1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于加入维生素，这些维生素包括维生素Α、β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素Β2、维生素Β6、维生素Β12、叶黄素、叶黄素酯中的一种或几种。
3.一种果蔬饮品，在权利要求
1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于加入微量元素，这些微量元素包括锌、硒、锰、铬、钙、磷、钥中的一种或几种。
4.一种果蔬饮品，在权利要求
1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于加入蓝莓果汁、橙汁、草莓果汁、樱桃汁中的一种或几种。
5.一种果蔬饮品，在权利要求
1所述的果蔬饮品基础上，其特征在于加入按常规提取方法制得的中药提取物，所述中药包括菊花、葛根、女贞子、桑叶、银杏叶、胶股蓝、葡萄籽、决明子、菟丝子、青葙子中的一种或几种。
专利摘要
本发明涉及一种果蔬饮品组方及其用途，特别涉及一种有益于眼睛营养和视觉保健的、由枸杞果汁、桑葚果汁、胡萝卜汁及其它添加剂配制而成的组方；该组方可添加维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶黄素、叶黄素酯中的一种或几种；该组方可添加微量元素锌、硒、锰、铬、钙、磷、钼中的一种或几种；该组方可添加蓝莓果汁、橙汁、草莓果汁、樱桃汁中的一种或几种；该组方可添加中药提取物菊花、葛根、女贞子、桑叶、珍珠、银杏叶、胶股蓝、花青素、葡萄籽、决明子、菟丝子、青葙子中的一种或几种。
文档编号A23L1/29GKCN102048201 B发布类型授权 专利申请号CN 200910193785
公开日2013年4月3日 申请日期2009年11月9日
发明者樊宝顺 申请人:樊宝顺导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (2),