专利名称:一种醒酒护肝保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于饮料制备领域，更具体涉及一种醒酒护肝保健饮料。
背景技术：
酒精中毒目前已成为一个世界性的问题,在国外列于心脑血管疾病、癌症之后的最严重的三个公共卫生问题之一，世界各国均致力于研究酒精中毒的发病机理和解除机制，且在不懈努力地寻找酒精中毒防治的行之有效方法，其关键在于延缓乙醇的吸收且促进其在体内的分解代谢，提高肝脏的生理机能和加速乙醇及其代谢产物的排泄。
公开号为“CN 1011338889A”的发明公开了一种醒酒护肝可乐，该发明选取葛花，乌梅，枳实，山楂，茵陈，白茅根，百花蛇舌草，广藿香等植物经过清洗，提取，过滤，澄清，离心分离，浓缩，调配，灭菌后灌装而成。公开号为“CN 1931270 A”的发明公开了一种中药醒 酒护肝药剂及其制备方法，该药剂中各组分为葛花、枳犋子、绞股蓝、绿衣枳实、甘草、桅子、葛根、茯苓，所述原料经过粉碎，有机溶剂提取，浓缩而成一种中药醒酒护肝药剂。上述两种发明均大量采用多种中药，由于中药有其自身的味道，多种中药的使用限制了消费者的选择范围，尤其不适用于不习惯中药味道的人。
发明内容
本发明的目的在于提供一种醒酒护肝保健饮料，该饮料将中西药物的成分进行有效的结合，配制出来的饮料具有醒酒护肝的作用，同时口味甜爽，多变，能够满足不同消费者的选择需要。
本发明是通过如下技术方案实施的
一种醒酒护肝保健饮料的主要配方及其质量份数为玉米肽0. 001-1份，葛根提取液 1-10份，牛磺酸 0. 03-0. 08份，Y-氨基丁酸0.003-0. 05份，果汁或普洱茶提取液10-30 份；糖 5-10 份；氯化钠 0. 005-0. 12 份；氯化钾 0. 005-0. 02 份；维生素 C 0. 005-0. 01份;维生素BI 0. 001-0. 015份；柠檬酸0. 1-0. 3份；香精0. 5-1. 5份。
所述葛根提取液是将葛根投入超声波提取罐中，加入质量浓度为60-80%的乙醇溶液，乙醇体积质量为葛根量的6-10倍，同时加入占乙醇溶液和葛根质量之和的0. 4-0. 6%的纤维酶，在超声温度为60-80°C，浸提时间20-40min的条件下得到的葛根提取液。
所述的果汁是浓缩果汁。
所述的浓缩果汁是苹果汁，番石榴汁，水蜜桃汁，芒果汁，西番莲汁中的任意一种或几种。
所述的普洱茶提取液是采用成品普洱茶，茶水比例为1:60-70，浸提时间10-20min，浸提温度80_95°C浸提得到的普洱茶提取液。
所述香精是与所述果汁对应的香精。
本发明所选用的原料的生理功能如下
I.玉米肽为天然食品，是从玉米中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。它具有以下功能
I)保护肝脏
玉米肽的氨基酸组成中，支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)含量很高，有报道，肝昏迷、肝性脑病患者血中支链氨基酸含量下降，输入高含量支链氨基酸可使病情得到缓解，玉米肽中丰富的高支链氨基酸具有护肝作用，对酒精引起的肝脏损害，脂肪肝等可起到预防作用。实验证明玉米肽对四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用。另外，根据病理学检查显示，玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织损伤程度，因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。
2)玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢
摄入体内的酒精经肠胃吸收后，主要在肝脏中代谢。丙氨酸、亮氨酸是与酒精代谢有关的关键氨基酸。丙氨酸能促进血液中酒精的分解作用，增强肝功能、保肝护肝的作用。 亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。摄入酒精会抑制谷氨酸的产生。而谷氨酸能够参加脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用。
玉米肽具有醒酒作用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。摄入玉米肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。
同时，玉米肽中含有丰富的谷氨酸，摄入玉米肽，能够补充血液中因受酒精抑制而减少的氨基酸，从而维持脑细胞的能量供应和神经活动，减少酒精造成的神经系统症状。
3)抗氧化
玉米肽具有类似SOD (超氧化歧化酶)的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。因此玉米肽不光对肝脏具有保护作用，还能提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。
4)降血压
玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，减轻血管紧张度，产生降压作用，而对血压正常的人无作用。
5)增强免疫及增强运动能力
玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺与组织生长、修复密切相关，在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。另外由于玉米肽中含有丰富的亮氨酸，且吸收极快，因此能迅速为人体运动系统的肌肉及器官提供能量，因此具有增强人体的运动能力的功能。5、易吸收优于氨基酸或蛋白质的吸收。
6)溶解性在大范围PH下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。
7)稳定性对热稳定，组份不改变，功能不丧失。
8)安全性天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作用。
2010年11月I日，卫生部批准玉米低聚肽粉为新资源食品。
2. Y -氨基丁酸(Y-Aminobutyric acid ),简称为GABA,是一种天然存在的功能性氨基酸，是中枢神经系统主要的抑制性神经递质，介导神经系统快速抑制作用。广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。
根据目前的研究，发现GABA的生理活性主要表现在以下几方面
I)健脑作用，由于伽玛氨基丁酸为谷氨酸的三羧循环提供了另外一种途径(GABASHUNT),所以能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。并对改善肝脏、肾脏的功能也有作用。2)降压作用，伽玛氨基丁酸(GABA)能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。3)促进儿童生长激素分泌的作用，具有激活运动员的潜能功能，在神经系统的发育过程中具有营养作用，是一种神经营养因子。 4)治疗癫痫。研究发现，当人体中缺乏伽玛氨基丁酸时，容易诱发癫痫。5)改善脂质代谢，防止动脉硬化的功能，在临床上可以作为改善脑动脉硬化引起的各种症状的药物使用改善高血脂症、防止肥胖。6)醒酒功能。7)防止皮肤老化、清除体臭的功能8)增强风味之功能，其具有类似于谷氨酸甜味，能够增强食品风味。
2009年9月27日，卫生部批准Y _氨基丁酸为新资源食品。
3.葛根
国家卫生部在法监发[2002]51号文件中将其列为药食两用植物。主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质大豆素，大豆甙，还有大豆素_4，7- 二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖式，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。葛根味甘微辛，气清香，主入脾胃经，解表退热，解酒毒，调节人体机能，增强体质。《本草纲目》载具清热、降火、排诸毒功效；《千金方》载治酒醉不醒；《药性论》载〃治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴；治胃虚热渴，酒毒呕吐。〃葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精对大脑抑制功能的减弱；能抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
葛根具有以下生理功能
I)抗疲劳作用和改善心脑血管的血流量。能使冠状动脉和脑血管扩张，增加血流量，降低血管阻力和心肌对氧的消耗，增加血液对氧的供给，抑制因氧不足所导致的心肌产生乳酸，从而达到抗疲劳作用；
2)改善血管微循环障碍；
3)降低血压；
4)抑制;L、率不齐；
5)对高血糖有抑制作用，可减轻血清胆固醇含量，抑制毛细血管透过性的抗进。
4.牛磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。其生理功能如下
I)对用脑过度，运动及工作过劳者消除疲劳；
2)维持人体大脑正常的生理功能，促进婴幼儿大脑的发育；
3)维持正常的视功能；
4)抗氧化；延缓衰老作用；[0047]5)促进人体对脂类物质的消化吸收，并参与胆汁酸盐的代谢；
6)提高免疫能力；
7)良好的利胆，保肝和解毒作用。
本发明的优点为本发明通过对中西药物进行有效的组合，选取玉米肽、Y-氨基丁酸、葛根、牛磺酸等多种具有解酒，护肝功能的材料，研制出的饮料具有醒酒护肝的作用，并且还能补充人体因喝酒而导致身体丧失的多种维生素，具有一定的保健作用，同时由于添加了多种口味的果汁，使该饮料能够满足不同人群的消费需求，使本产品具有广阔的市场前景。
具体实施方式
一种醒酒护肝保健饮料的配方及其质量份数为玉米肽0. 001-1份，葛根提取液 1-10份，牛磺酸0. 03-0. 08份，Y -氨基丁酸0. 003-0. 05份，果汁或普洱茶提取液10-30份；糖5-10份；氯化钠0. 005-0. 12份；氯化钾0. 005-0. 02份；维生素C 0. 005-0. 01份；维生素BI 0. 001-0. 015份；柠檬酸0. 1-0. 3份；香精0. 5-1. 5份，其余为纯净水。
所述葛根提取液是将葛根投入超声波提取罐中，加入质量浓度为60-80%的乙醇溶液，乙醇体积质量为葛根量的6-10倍，同时加入占乙醇溶液和葛根质量之和的0. 4-0. 6%的纤维酶，在超声温度为60-80°C，浸提时间20-40min的条件下得到的葛根提取液。
所述的果汁是浓缩果汁。
所述的浓缩果汁是苹果汁，番石榴汁，水蜜桃汁，芒果汁，西番莲汁中的任意一种或几种。
所述的普洱茶提取液是采用成品普洱茶，茶水比例为1:60-70，浸提时间10-20min,浸提温度80_95°C浸提的普洱茶提取液。
所述香精是与所述果汁对应的香精。
实施例I
一种醒酒护肝保健饮料的主要配方及其质量份数为玉米肽0. 001份，葛根提取液10份，牛磺酸0. 03份，y -氨基丁酸0. 05份，果汁10份；糖10份；氯化钠0. 005份；氯化钾0. 02份；维生素C 0. 005份；维生素BI 0. 015份；柠檬酸0. I份；香精0. 5份。
所述葛根提取液是将葛根投入超声波提取罐中，加入质量浓度为60%的乙醇溶液，乙醇体积质量为葛根量的6倍，同时加入占乙醇溶液和葛根质量之和的0. 4%的纤维酶，在超声温度为60°C，浸提时间40min的条件下得到的葛根提取液。
所述的果汁是浓缩苹果果汁。
所述香精是苹果味香精。
实施例2
一种醒酒护肝保健饮料的主要配方及其质量份数为玉米肽I份，葛根提取液I份，牛磺酸0.08份，Y-氨基丁酸0.003份，普洱茶提取液30份；糖5份；氯化钠0.12份；氯化钾0. 005份；维生素C 0. 01份；维生素BI 0. 001份；柠檬酸0. 3份；香精I. 5份。
所述葛根提取液是将葛根投入超声波提取罐中，加入质量浓度为80%的乙醇溶液，乙醇体积质量为葛根量的10倍，同时加入占乙醇溶液和葛根质量之和的0. 6%的纤维酶，在超声温度为80°C，浸提时间20min的条件下得到的葛根提取液。[0065]所述的普洱茶提取液是采用成品普洱茶，茶水比例为I: 70，浸提时间20min，浸提温度80°C浸提的普洱茶提取液。
实施例3
一种醒酒护肝保健饮料的主要配方及其质量份数为玉米肽0. 5份，葛根提取液6份，牛磺酸 0. 05份，y -氨基丁酸0. 02份，果汁20份；糖8份；氯化钠0. 10份；氯化钾0. 01份；维生素CO. 008份；维生素B10. 01份；柠檬酸0. 2份；香精I. 0份。
所述葛根提取液是将葛根投入超声波提取罐中，加入质量浓度为70%的乙醇溶液，乙醇质量为添加葛根质量的8倍，同时加入占乙醇溶液和葛根质量之和的0. 5%的纤维酶，在超声温度为70°C，浸提时间30min的条件下得到的葛根提取液。
所述的果汁是浓缩番石榴果汁和芒果汁。
所述香精是番石榴味香精和芒果香精。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
权利要求
1.一种醒酒护肝保健饮料，其特征在于所述饮料的主要配方及其质量份数为玉米肽0.001-1份，葛根提取液1-10份，牛磺酸0.03-0. 08份，Y-氨基丁酸0.003 -0.05份，果汁或普洱茶提取液10-30份，糖5-10份，氯化钠0. 005-0. 12份，氯化钾0. 005-0. 02份，维生素C 0. 005-0. 01份，维生素BI 0. 001-0. 015份，柠檬酸0. 1-0. 3份，香精0. 5-1. 5份； 所述葛根提取液是将葛根投入超声波提取罐中，加入质量浓度为60-80%的乙醇溶液，乙醇体积为葛根量的6-10倍，同时加入占乙醇溶液和葛根质量之和的0. 4-0. 6%的纤维酶，在超声温度为60-80°C，浸提时间20-40min的条件下得到的葛根提取液。
2.根据权利要求
I所述的醒酒护肝保健饮料，其特征在于所述的果汁是浓缩果汁。
3.根据权利要求
2所述的醒酒护肝保健饮料，其特征在于所述的浓缩果汁是苹果汁， 番石榴汁，水蜜桃汁，芒果汁，西番莲汁中的任意一种或几种。
4.根据权利要求
I所述的醒酒护肝保健饮料，其特征在于所述的普洱茶提取液是采用成品普洱茶，茶水比例为1:60-70，浸提时间10-20min，浸提温度80_95°C浸提的普洱茶提取液。
5.根据权利要求
I所述的醒酒护肝保健饮料，其特征在于所述香精是与所述果汁对应的香精。
专利摘要
本发明涉及一种醒酒护肝保健饮料，该饮料的主要配方及其质量份数为玉米肽0.001-1份，葛根提取液1-10份，牛磺酸0.03-0.08份，γ-氨基丁酸0.003-0.05份，果汁或普洱茶提取液10-30份；糖5-10份；氯化钠0.005-0.12份；氯化钾0.005-0.02份；维生素C 0.005-0.01份；维生素B 10.001-0.015份；柠檬酸0.1-0.3份；香精0.5-1.5份。该饮料将中西药物的成分进行有效的结合，配制出来的饮料具有醒酒护肝的作用，同时口味甜爽，多变，能够满足不同消费者的选择需要。
文档编号A23F3/14GKCN102106580 B发布类型授权 专利申请号CN 201110042798
公开日2012年10月31日 申请日期2011年2月23日
发明者吴鸿博, 张一榕, 杨文煜, 林小晖 申请人:福建康之味食品工业有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (4),