专利名称：薯类碎短粉丝复原方法
技术领域：
本发明涉及食品的加工方法，特别是薯类碎短粉丝的加工方法。
在粉丝生产、特别是薯类粉丝生产过程中，各道工序都会出现一些碎短粉丝，这部分碎短粉丝不能作为商品，只能作为废品处理，仅此一项，每年浪费很大，将上述碎短粉丝复原成长粉丝已成为急需。
本发明的任务是设计一种薯类碎短粉丝复原加工方法，从而实现碎短粉丝的复原。
本发明的任务是以如下方式实现的薯类碎短粉丝的复原方法首先将碎短粉丝软化制成粉泥后然后制成粉丝。
本发明利用碎短粉丝不能复原成淀粉，但能转变为加工粉丝的中间物料的原理，设计了本发明的工艺可制造出与成品质量相同的粉丝，有效地利用了废物。
图1为本发明的工艺流程图;
本发明的一个最佳实施例，首先将收集的碎短粉丝放入盛有水的洗涤器中，洗掉表面尘土和其它杂物，放入沸水锅中煮熟煮烂，捞出放到容器，再通过分离设备将煮烂碎短粉丝表面水份分离出去用搅拌机、挤压机、倒碎机、碾压机等多种办法把煮烂的碎短粉丝制成粉泥，将该粉泥混入芡中或掺到待混合的面团中，均匀混合成加工粉丝的面团，然后进行成形粉丝、入沸水锅，过冷水盆、冷却、分离、正形、剪切、包装。
权利要求
1.一种薯类碎短粉丝复原的方法，其特征在于将碎短粉丝软化制成粉泥，然后制成粉丝。
全文摘要
一种薯类碎短粉丝加工复原成长粉的方法，a、清洗碎短粉丝，b、煮熟，c、分离表水，d、搅成粉泥，e、混合，f、和面，g、成型粉丝，h、入沸水锅，i、过冷水盆，z、冷却，k、分离，m、剪切，n、包装。利用该方法可以将加工粉丝过程中各道工序产生的一些碎短粉丝复原加工成成品粉丝。
文档编号A23L1/216GK1041866SQ8810732
公开日1990年5月9日 申请日期1988年10月20日 优先权日1988年10月20日
发明者亢文福, 王淑品 申请人:中国科学院黑龙江农业现代化研究所