专利名称：一种保健啤酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及的是一种保健啤酒的制备方法。
啤酒是人们喜爱的饮料之一，尤其是在口干唇燥或节假日美餐佳肴之时，更是解渴、开胃、助消化的良液;寻常少饮，尚可舒筋活血、提神御寒，但其对人体的保健、养生作用却不大。
刺五加在我国医药中属于补益药，《别录》中记载，它能“补中、益精、坚筋骨、强志意”。我国古代大医学家李时珍在其著《本草纲目》中推崇曰“宁要五加一把，不要金银满车。”可见刺五加对人来说是如何的宝贵。现代医学研究表明，刺五加属“适应原性”药物，它含有多种糖苷和多糖，这些成分对免疫系统(无论是非特异性或特异性细胞免疫或体液免疫)有增强作用;能增强思维能力和体力;能增加机体对有害因素(如物理因素冷冻、高温、高压、低压、过度运动;化学因素毒物、麻醉剂;生物因素异种血清、细菌、肿瘤等)的抵抗力，加速疾病的痊愈，而对正常生理功能无干扰及副作用。
本发明的目的在于发明一种含有我国野生植物刺五加提取液等成分的保健啤酒的制备方法。
本发明方法简单，技术上确实可行，其产品无毒、无害、无异味，保留了啤酒的风味，增加了益智、健身的作用，融人们对啤酒的喜饮与无形之中对身体有补益效果为一体。
本发明是这样实现的按制取8000～12000升本发明的产品计算把刺五加的茎和/或叶加工成粗粉，用40公斤～80公斤加饮用水过药面煎煮后浓缩到500～1000毫升，加入6～8倍的医用乙醇，冷到2℃～6℃静置24小时以上，加热除醇。称取甜菊苷0.8～1.8公斤，鲜姜0.1～0.2公斤加水煮沸4～12分钟，滤取溶液，冷至2℃～6℃，静置24小时以上，加入香兰素0.1～0.2公斤，溶解后过滤。将刺五加提取液和甜菊苷、鲜姜、香兰素制取液混合，以蒸馏水调至4升～6升，配加普通啤酒8000～12000升，此即为本发明方法的产品。
本发明还可用如下更详细的步骤来实现把刺五加茎和/或叶加工成粗粉，用40～80公斤加饮用水过药面煎煮1～3小时，倾出煎液，加水重煎一次，倒出，与第一煎液混合后浓缩到500～1000毫升，加入6～8倍的医用乙醇，边加边搅拌，混匀后冷却到2℃～6℃，静置24～48小时，加热到78℃～79℃除醇。将前述制取的甜菊苷、鲜姜液冷到2℃～6℃，静置24～48小时，再加香兰素加热溶解后过滤。
在本发明方法生产的保健啤酒中，选用野生植物刺五加的提取液，刺五加中含有多种苷类，约为0.6～1.5%，主要是刺五加苷A、B、C、D、E、F、G，经分析其含量比为8∶30∶10∶12∶4∶2∶1。这些苷能增加机体对有害刺激的非特异抵抗力，主要具有下列作用1.抗疲劳作用实验证明，大鼠腹腔注射刺五加总苷15毫克/公斤，游泳后休息1小时可消除全部氧债，而对照组大鼠氧耗量仍高于正常值62%。2.增加抗体对有害因素的抵抗力刺五加提取物能降低正常人皮肤对紫外线照射的敏感性，增加毛细血管在低气压下的抵御能力，以及对重体力劳动、高温作业产生有益的影响;刺五加对药物诱发瘤、移殖瘤和癌的转移，以及对小鼠自发白血病都有一定的抵制作用;刺五加的乙醇提取物还能减轻抗癌药的毒性;另外，它还具有抗X线辐射作用，试验证明能延长被照射大鼠的生存时间。3.对四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病，刺五加能降低尿糖量及能防止大鼠体重下降。故本发明选制刺五加液做保健啤酒的一种成分。甜菊苷是为了增加产品的甜味和泡沫，之所以不用蔗糖是为了达到低热能保健的要求。在甜菊苷溶液中加煮鲜姜是为调正甜菊苷的味道，香兰素的作用是为增加产品的香味。
本发明的产品批量大生产时，所需原材料的比例可仍按上述生产8000～12000升的比例勾兑。
本发明中所使用的刺五加、甜菊苷、鲜姜、香兰素的混合液曾在中国专利“一种益智健身饮料的制备方法”中〔申请号89108291.3〕做了产品急性毒理试验〔1〕、蓄积性及致突变试验〔2〕、食品安全性毒理学评价程序第三阶段试验〔3〕，因此可以证明，本发明方法的制品对人安全可靠。〔详见中国专利申请号89108291.3〕实施例1把刺五加茎和/或叶加工成粗粉，用40公斤加饮用水过药面煎煮1小时，倾出煎液，加水过药面重煎煮2小时，倒出与第一煎液混合，加热浓缩到500毫升，加入6倍的医用乙醇，边加边搅拌，冷到6℃静置24小时，加热到78℃～79℃除醇。称取甜菊苷0.8公斤、鲜姜0.1公斤加水煮沸4分钟，滤取其液，冷至6℃，静置24小时，加入香兰素0.1公斤，加热溶解后过滤。将刺五加提取液和甜菊苷、鲜姜、香兰素制取液混合，以蒸馏水调至4升，配加普通啤酒8000升，勾兑均匀，此即本发明方法产品。
实施例2把刺五加茎和/或叶加工成粗粉，用80公斤加饮用水过药面煎煮3小时，倾出煎液，加水过药面重煎2小时，倒出与第一煎液混合，加热浓缩到1000毫升，加入8倍的医用乙醇，边加边搅拌，冷到2℃静置48小时，加热到78℃～79℃除醇。称取甜菊苷1.8公斤、鲜姜0.2公斤加水煮沸12分钟，滤取其液，冷到2℃，静置48小时，再加入香兰素0.2公斤，加热溶解后过滤。将刺五加提取液和甜菊苷、鲜姜、香兰素制取液混合，以蒸馏水调至6升，配加普通啤酒12000升，勾兑均匀，此即本发明方法产品。
权利要求
1.一种保健啤酒的制备方法，其特征在于按制取8000～12000升本发明的产品计算(1)把刺五加的茎和/或叶加工成粗粉，用其40～80公斤加饮用水过药面煎煮后浓缩到500～1000毫升，加入6～8倍的医用乙醇，冷到2℃～6℃静置24小时以上，加热除醇；(2)称取甜菊苷0.8～1.8公斤，鲜姜0.1～0.2公斤，加水煮沸4～12分钟，滤取其液，冷至2℃～6℃，静置24小时以上，加入香兰素0.1～0.2公斤溶解后过滤；(3)将刺五加提取液和甜菊苷、鲜姜、香兰素制取液混合，以蒸馏水调至4～6升，配加普通啤酒8000～12000升。
2.按照权利要求1所述的啤酒的制备方法，其特征在于将刺五加粗粉加饮用水过药面煎煮1～3小时，倾出煎液，加水重煎一次倒出，与第一煎液混合后浓缩。
3.按照权利要求1所述的啤酒的制备方法，其特征在于在把刺五加提取液与乙醇混合时，边加边搅拌。
全文摘要
本发明涉及的是一种保健啤酒的制备方法。它是由野生植物刺五加的提取液和甜菊苷、香兰素、鲜姜的制取液混合后与普通啤酒勾兑而成。该产品保留了啤酒的风味，增加了益智、健身的作用，融人们对啤酒的喜饮与无形之中对身体有补益效果为一体。
文档编号C12C5/02GK1051930SQ8910841
公开日1991年6月5日 申请日期1989年11月11日 优先权日1989年11月11日
发明者张少鹏 申请人:张少鹏