专利名称：一种金针菇营养奶粉的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种金针菇营养奶粉的生产工艺。
现有的各种奶粉多采用牛乳或者在其中添加植物油、糖类、维生素、无机锌铁等微量元素经净化、灭菌、浓缩、均质、干燥等工艺制成。其生物利用存在的缺点主要是无机离子易引起乳蛋白形成凝块，影响蛋白质和微量元素的吸收利用。长期食用易导致小儿缺锌、铁等微量元素，出现儿童生长发育迟缓、营养不良、厌食、异食癖、口腔溃疡、痤疮、佝偻病等。
本发明的任务是提供一种在牛乳中加入富含锌等微量元素的金针菇营养奶粉的生产工艺。
本发明的任务是以如下方式完成的，它是先将富锌金针菇和金针菇(一种食用菌类植物)提取原浆，再与牛乳按比例混合，经净化、灭菌、浓缩后，加入维生素A、D、E，混合均匀，又经均质、喷雾干燥、过筛，再加入维生素B1、B6、C等搅拌均匀，再经过筛、装罐、充氮封存，检验后即为金针菇营养奶粉的成品。
本发明的优点在于提供了一种在牛乳中加入富含锌等微量元素的金针菇营养奶粉的生产工艺。因金针菇和经过特殊培育的富锌金针菇富含人体必需氨基酸、钙、磷、铁、锌、铜、硒、铬、胆硷、维生素、β-葡萄糖苷酶、消化酶等，研究资料表明，该品有调整胃肠功能，增进食欲，促进生长发育，提高智力，诱生干扰素而提高免疫力、抗癌、降血脂、降血糖等作用。因此用该品调制的营养乳粉有极高的营养价值，适合于儿童和老年及体弱者食用。
附图是本发明的生产工艺流程示意图。
图中1是金针菇原料，2是牛乳原液，3是富锌金针菇原料，4是金针菇原浆提取，5是检验，6是富锌金针菇原浆提取，7是金针菇原浆提取液，8是合格牛乳，9是富锌金针菇原浆提取液，10是低温保存，11是冷却，12是低温保存，13是按标准化比例混合，14是净化，15是灭菌，16是浓缩，17是添加混合Ⅰ，18是均质，19是喷雾干燥，20是过筛，21是添加混合Ⅱ，22是再过筛，23是充氮装罐，24是成品检验，25是成品。
下面结合附图对本发明作进一步的详细描述。
第一，进行金针菇原浆提取(4)和富锌金针菇原浆提取(6)。取新鲜的金针菇原料(1)和富锌金针菇原料(3)分别洗理干净，稳定和抗氧化处理，蒸气喷入法灭菌后，再经冷却低温粉碎研磨成浆，过滤，净化，沉淀，脱色，防腐，制成金针菇提取液(7)和富锌金针菇提取液(9)，再分别低温〔5℃〕保存(10)(12);
第二，将鲜牛乳原液(2)经检验(5)为合格牛乳(8)后，冷却至5℃以下，装罐备用;
第三，按标准化比例混合(13)。将合格牛乳(8)、金针菇原浆提取液(7)、和富锌金针菇原浆提取液(9)按70%∶20%∶10%混合，使符合标准化组成。
第四，净化(14)。用排渣净化机净化去尘粒;
第五，灭菌(15)。采用超高温瞬时灭菌法;
第六，浓缩(16)。在真空度为500-700mmHg，温度为35-40℃下，在短时间内浓缩至原体积的1/4，其固形物为45%;
第七，添加混合Ⅰ(17)。加入维生素A、D、E混合搅拌均匀;
第八，均质(18)。在均质机内进行均质，使乳脂防和金针菇均匀的分布于浓缩液中;
第九，喷雾干燥(19)。要求喷咀直径约为3mm，喷雾压力1.4×104(千牛/米2)，温度为140℃;
第十，过筛(20)。过16目筛;
第十一，添加混合Ⅱ(21)。加入维生素B1、B6、C搅拌均匀;
第十二，再过筛(22)。过26-30目筛;
第十三，充氮装罐(23);
第十四，成品检验(24);
第十五，成品(25)。
权利要求
1.一种金针菇营养奶粉的生产工艺，其特征在于它先取金针菇原料(1)和富锌金针菇原料(3)，分别进行金针菇原浆提取(4)和富锌金针菇原浆提取(6)，再将经检验(5)的合格牛乳(8)与金针菇原浆提取液(7)和富锌金针菇原浆提取液(9)按标准化比例混合(13)，经净化(14)，灭菌(15)，浓缩(16)，添加混合Ⅰ(17)，均质(18)，喷雾干燥(19)，过筛(20)，添加混合Ⅱ(21)，再过筛(22)，充氮装罐(23)，成品检验(24)，而制成成品(25)。
2.如权利要求1所述的金针菇营养奶粉的生产工艺，其特征在于所述的金针菇原浆提取(4)和富锌金针菇的原浆提取(6)为分别将金针菇原料(1)和富锌金针菇原料(3)，洗理干净，稳定和抗氧化处理，蒸气喷入法灭菌，再经冷却低温粉碎研磨成浆，过滤，净化，沉淀，脱色，防腐，然后分别经低温〔5℃〕保存(10)、(12)。
3.如权利要求1所述的金针菇营养奶粉的生产工艺，其特征在于所述的按标准化比例混合(13)，即将已检验合格的牛乳(8)、金针菇原浆提取液(7)和富锌金针菇原浆提取液(9)，按70%∶20%∶10%混合，并使其符合标准化组成。
4.如权利要求1所述的金针菇营养奶粉的生产工艺，其特征在于所述的浓缩(16)，在真空度为500-700mmHg，温度35-40℃下，在短时间内浓缩至原体积的1/4，其固形物为45%。
5.如权利要求1所述的金针菇营养奶粉的生产工艺，其特征在于所述的均质(18)，在均质机内使金针菇、乳脂肪等均匀分布于浓缩液中。
6.如权利要求1所述的金针菇营养奶粉的生产工艺，其特征在于所述的喷雾干燥(19)，喷嘴直径为3mm，喷雾压力1.4×104(千牛/米2)，温度为140℃。
全文摘要
本发明提供了一种金针菇营养奶粉的生产工艺。它是将金针菇和经过特殊培育的富锌金针菇分别提取原浆，按比例加入牛乳中，再经净化，灭菌，浓缩，添加混合I，均质，喷雾干燥，过筛，添加混合II，再过筛，充氮装罐，检验而制成成品。经该工艺制成的营养奶粉富含人体必需氨基酸和锌、铁、钙等微量元素，具有增进食欲，促进生长发育，提高智力，提高免疫力，抗癌、降血脂等作用，适合于儿童和老年人及体弱者食用。
文档编号A23C9/152GK1061133SQ9111068
公开日1992年5月20日 申请日期1991年11月9日 优先权日1991年11月9日
发明者段昌祥, 张普成, 陈合, 屈榆生 申请人:段昌祥