专利名称:绞股蓝枣茶的配方及生产方法
技术领域:
本发明涉及的是一种食品绞股蓝枣茶。
八十年代初,我国科研工作者就对绞股蓝做了大量研究,经检测证明,该植物中含有五十多种皂甙,其中6种与人参皂甙相同,对人体有显著的保健作用,我国目前市场上已出售绞股蓝茶、可乐养生酒、含有绞股蓝成分的饮料等,大红枣既是一种高营养水果,也是一种防病的滋补中药,市面上有不少含红枣成分的系列产品,但将绞股蓝与红枣合二为一制成产品还没有。
本发明的目的是将绞股蓝和红枣合二为一,制成强身健体、色、香、味具全的绞股蓝枣茶。
本发明通过下列过成可以达到以绞股蓝芽、叶、红枣、青茶为原料制成的绞股蓝枣茶原料中重量百分组成为绞股蓝芽叶末32~37%,枣肉66~60%,青茶末2~3%,其生产工艺包括绞股蓝芽叶拣选、摊放阴凉、高温杀青消毒、一次烘干、粉碎成茶末状。
红枣经过拣选、清洗消毒、去核、切碎、烘干。
将上述预加工好的绞股蓝芽叶和红枣末,青茶末按上述重量比称量、混合、搅匀,再经二次烘干,称量后包装。
下面以制取100公斤绞股蓝枣茶为例详述本发明实施例一、绞股蓝芽叶的预加工1)拣选、阴凉首先将鲜绞股蓝叶嫩芽拣尽杂质,摊放阴凉6~12小时,可促进叶芽后熟,散发叶草味和泥土味,提高叶芽质量。
2)高温杀青消毒当铁锅温度达60~70℃时,将1~2公斤绞股蓝芽叶下锅,不断搅动,防止泛黄、焦叶,锅温逐渐升至80~100℃,前期盖锅闷气,后期开锅使蒸汽散发,杀青时间为30分钟左右,当叶芽达到八成干时即可出锅,杀青后可制止叶芽内多酚酶类酶性氧化,防止叶芽变褐,散发部分青草气味和部分水份,使叶芽变软。
3)起锅后继续摊凉,使叶芽内热气进一步蒸发干燥。
4)将一次干燥的芽叶放于粉碎机内粉碎,粉碎成茶末状。
二、枣肉预加工1)拣选选择成熟、丰满的陕北大红枣为原料,剔除坏枣。
2)清洗消毒将选好的红枣放入0.3%的漂白粉水中清洗消毒后捞至竹筛、沥水凉干。
3)去核切碎,将枣放入打核机内,捅掉枣核,并用切枣机切成直径为0.5厘米的小块。
4)烘干真空烘干箱内,用1.5公斤气压的蒸汽烘30分钟左右,烘干后摊凉。
三、混合制成1)称量已预加工好的绞股蓝叶芽末35公斤,和已预加工好的枣肉粒63公斤,陕西富硒青茶末2公斤混合搅拌均匀、装盘。
2)将混合后的产品装盘放进烘干炉内二次烘干,温度控制在80℃,时间15分钟左右出炉,时间过长会使茶香味散发。
3)称量包装用镀铝箔纸代包装密封,以每3克装上述制好的绞股蓝茶为一袋,密封,再以30袋为一盒,用硬纸盒包装。
本发明的优点是1、配方设计合理,不含糖精及人工合成色素,纯属全天然无糖保健茶,具有味美、香甜、口感性好,食用方便等特点。
2、产品中绞股蓝和红枣均含有人体必须的氨基酸、维生素等微量元素,营养丰富,具有清热、消署、生津、止渴、健脾、保肝、提神、开胃、益气、补血等强身健体功能。
权利要求
1.一种以绞股蓝、红枣、青茶为原料制成的绞股蓝枣茶配方及生产工艺,其特征在于a、绞股蓝枣茶原料的重量百分组成为绞股蓝芽叶末32~37%枣肉66~60%青茶末2~3%b、绞股蓝枣茶的生产工艺过程为
全文摘要
本发明涉及的是一种食品绞股蓝枣茶,它由绞股蓝芽、叶、红枣、青茶为原料。绞股蓝芽、叶经选择预处理,阴凉、高温杀青消毒、烘干、绞碎与红枣经选择预处理,清洗消毒,去核,切碎,烘干后将上述处理过的原料和青茶按比例称重后混合均匀,再经二次烘干,按计量包装即成。该产品含有人体必须的氨基酸、维生素和微量元素,为全天然无糖保健茶,具有清热、消暑、生津、止渴、健肝脾、益气补血之功能。
文档编号A23F3/00GK1085392SQ9211123
公开日1994年4月20日 申请日期1992年10月10日 优先权日1992年10月10日
发明者强政权, 陈丽萍 申请人:强政权