专利名称：桃金娘果汁饮料及其生产方法
技术领域：
本发明属于保健食品类桃金娘(稔子、岗稔、山稔)[植物学名桃金娘科，桃金娘Rtodomyrtus tomentosa(Ait)HassR]。桃金娘果是产于亚热带的野生水果，生于丘陵、旷野及路旁，亦可大面积人工种植。据《中药大辞典》记载，桃金娘果实以养血、滋补养颜、明目著称，可用于治疗各类贫血、体虚、遗精、神经衰弱等疾病，至今已有千余年历史。据广州市药检所利用现代科学技术研究发现其含有丰富的多种氨基酸，多种糖类，有机酸、酚类、黄酮甙等人体所必须的营养成份。是一种具有广泛开发利用价值的野生植物资源。
中药传统加工方法是将成熟的桃金娘(稔子)果实，采集回来后蒸熟晒干泡酒，生产果酒。由于此工艺是将成熟果实蒸熟晒干以及泡于酒中，使原果中所含的多种营养成份和药效成份，特别是氨基酸类和维生素类物质受到大量破坏，同时失去了桃金娘鲜果的原有风味，口感性差。
本发明的目的是依据桃金娘的特性和用途，取果汁加糖类等调制成可增强人们体质，身心健康，滋补养颜，明目，长期饮用可达到防治疾病的保健饮料。
本发明的解决技术方案是这样的以含有氨基酸、有机酸、糖类、酚类、维生素A、B、C、E、黄酮甙的桃金娘果汁为主要原料，加入优质糖和优质水混合而成，其配比为桃金娘果汁8-10%，优质糖8-12%，优质水84-78%。
本发明的生产方法是选果→洗果→压榨及浆渣分离→胶磨→精滤→调配→均质→灌装→封瓶→杀菌→成品。其瞬间杀菌公式为75-80℃/30秒钟，瞬时强制降温到38℃以下。
本发明的优点是具有保持鲜果所含营养成份和药效成份，以及保持鲜果特有的风味。能治疗贫血、体虚、遗精、神经衰弱等疾病。是一种理想的保健饮料。
本发明实施方案是这样的选果选取成熟的好果实，除去烂果及未成熟果实，用水冲洗干净、沥干。提汁用压榨机和浆渣分离机、将桃金娘果实压榨分离出果浆和渣核，再将果浆和少量优质水稀释，放入胶磨机进行磨浆提取果汁，果汁分离后用60-80目的不锈钢过滤网，除去破碎的种子和果渣，果汁的平均收得率为45%左右。调配由于饮料要求制成混浊型的果汁饮料，减少饮料沉淀，增强口感性，需选取一定增稠剂。调制时先将糖、增稠剂、优质水加热，调成均匀透明体，待冷却后再与果汁混合，将混合好的果汁用均质机进一步均质，以提高制品的稳定性。灌装用普通的饮料易拉罐装机灌装即可。技术要求与一般饮料灌装相同。杀菌由于桃金娘果实所特有的香味和风味在热处理期间的变化是非常灵敏的。因此，掌握其灭菌的温度和时间十分重要，瞬间杀菌公式为75-80%℃/30秒钟，杀菌后必须迅速强制降温到38℃以下。
权利要求
1.桃金娘果汁饮料，以含有黄酮甙、氨基酸、有机酸、糖类、酚类、维生素E、A、B、C等成份的桃金娘果汁为主要原料，其特征在于(1)桃金娘果实特有成份结构式
(2)饮料的配比为桃金娘果汁 8-10%优质糖 8-12%优质水 84-78%
2.生产如权利要求1所述桃金娘果汁的生产方法选果→洗果→压榨及浆渣分离→胶磨→精滤→调配→均质→灌装→封瓶→杀菌→成品，其特征在于瞬间杀菌公式为75-80℃/30秒钟，瞬间强制降温到38℃以下。
全文摘要
本发明公开一种桃金娘果汁饮料及其生产方法，以含有黄酮甙、氨基酸、有机酸、糖类、维生素E、A、B、C的桃金娘果汁为主要原料，加入优质糖和优质水配制成各种饮料，其生产方法是选果→洗果→压榨及浆渣分离→胶磨→精滤→调配→均质→灌装→封瓶→杀菌→成品。优点是具有保持鲜果所含营养成分和药效成分。能治疗贫血、体虚、遗精、神经衰弱等疾病。
文档编号A23L2/02GK1077094SQ9211149
公开日1993年10月13日 申请日期1992年9月30日 优先权日1992年9月30日
发明者熊云新, 莫立钊, 覃集先, 廖光元, 朱科贤 申请人:广西玉林地区亚热带保健饮料食品研究所