专利名称：天然海鲜营养素及其制法的制作方法
技术领域：
本发明属于一种天然保健营养品的制法，涉及用酶解法从鱼产品原料中提取营养物质的方法。
目前市场上营养品种类主要有二类，一类是纯的蛋白质类营养品，如奶粉、米粉、力多精等;另一类是起调节人体代谢的中药类保健品如娃哈哈，这些产品均以陆地生物为原料，所含的天然蛋白质、氨基酸、牛磺酸、有机钙、有机磷等的含量较低，起调节人体代谢的有效成份因长时间蒸煮而降低了功效。
本发明的目的是提出一种利用资源量大，成本低廉的海产鱼为原料，通过酶解法生产富含营养成份和天然生理活性物质的纯天然海鲜营养素的工艺方法。
本发明的生产工艺特点是将海产鱼原料(其原料为湿的鲜品)搅碎后，加1.2-1.6倍于海产鱼原料重量的水，用醋酸调PH值至4-5，然后加木瓜蛋白酶于40-60℃的恒温下酶解2-4小时，将酶解液过滤，取得的滤液用乙醇处理后离心分离取出其上清液，再将上清液喷雾干燥即制得天然海鲜营养素。
本发明中的木瓜蛋白酶较合适的用量为参加反应的酶解物质-即加了水的海产鱼酶解物的总重量的千分之一至千分之三。
对酶解滤液进行处理的乙醇最好用浓度60%的药用乙醇，其用量可按滤液∶乙醇＝100∶2(体积比)的比例加入。
酶解原料最好采用新鲜的海产小杂鱼，如蓝圆鲹、小沙丁鱼、小公鱼、狗母鱼、小金钱鱼等。
本发明制得的天然海鲜营养素，原料易得、成本低、工艺简单合理，产品富含蛋白质、氨基酸、牛磺酸、有机钙、有机磷、维生素和不饱和脂肪酸等营养成份和天然生理活性物质，其样品检测结果为蛋白质79.6%、总脂肪12.6%、灰分2.82%、有机钙3197.2ppm、有机磷4155ppm、有机锌39.07ppm、铜1.21ppm、牛磺酸0.66%，对样品的氨基酸含量分析结果为氨基酸总量78.31(重量百分比，下同)，包括门冬氨酸8.07，苏氨酸3.47、丝氨酸2.93、谷氨酸13.81、脯氨酸3.17、甘氨酸5.37、丙氨酸5.54、胱氨酸0.20、缬氨酸3.77、甲硫氨酸2.13、异亮氨酸2.83、亮氨酸6.62、酪氨酸2.36、苯丙氨酸3.37、赖氨酸7.22、组氨酸1.59、精氨酸5.23。
因而本产品是一种良好的保健营养品，特别是一种能很好地促进儿童身体发育和智力发育的保健营养品。
实施例称取10公斤新鲜的海产小杂鱼，洗净，搅碎，置于容积为20升的不锈钢反应罐中，加水15公斤，用醋酸调PH值至4-5，静置1小时，加入木瓜蛋白酶65克，然后于恒温50℃条件下酶解3小时，反应完毕后将酶解液用100目筛绢过滤，得滤液，往滤液中加入浓度为60%的食用乙醇300ml，然后加热至100℃15分钟，冷却，在500转/分的离心机中离心分离30分钟，取上清液喷雾干燥，产品真空包装可得天然海鲜营养素650克。
权利要求
1.一种通过对海产鱼酶解生产天然海鲜营养素的方法，其特征在于将海产鱼原料搅碎后，加1.2-1.6倍于海产鱼原料重量的水，用醋酸调PH值至4-5，然后加木瓜蛋白酶于40-60℃的恒温下酶解2-4小时，其酶解液经过滤，取得的滤液用乙醇处理后离心分离取出上清液，再将上清液喷雾干燥即得天然海鲜营养素。
2.按权利要求1所述的生产天然海鲜营养素的方法，其特征在于木瓜蛋白酶的用量为加了水的海产鱼酶解物总重量的千分之一至千分之三。
3.按权利要求1所述的生产天然海鲜营养素的方法，其特征在于采用浓度为60%的药用乙醇对滤液进行处理，其用量按滤液∶乙醇-100∶2(体积比)的比例加入。
4.按权利要求1所述的生产天然海鲜营养素的方法，其特征在于所说的海产鱼原料为新鲜的海产小杂鱼。
全文摘要
本发明为天然海鲜营养素的生产工艺，它以新鲜海产小杂鱼为原料，先用醋酸处理，然后加入木瓜蛋白酶进行酶解，所得的酶解液再用60％的乙醇处理。处理完毕的溶液离心，上清液喷雾干燥，即可得本发明产品。本发明生产工艺简单合理，原料易得，产品富含丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸、有机钙、有机磷、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分和生理活性物质，是一种高级儿童保健滋补品。
文档编号A23L1/325GK1091920SQ9310247
公开日1994年9月14日 申请日期1993年3月9日 优先权日1993年3月9日
发明者闻克威, 沈琪, 邹晓理 申请人:中国科学院南海海洋研究所