专利名称：一种降脂保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制作方法。
目前国内外绝大多数的饮料都是以单纯的滋补、增加营养、能量为主，故饮多则常影响食欲、或有增加体重，令人肥胖，甚或造成营养过剩，高血脂、动脉早期硬化等“富贵病”。
本发明的目的在于提供一种既能增加营养，又能增强代谢，降脂医病的，即所谓具有清补与消导兼功的新型饮料。
本饮料是以莱菔即萝卜为主要原料，萝卜有白、红、青、紫等各色品种，其中以白萝卜或水萝卜等为主，配料为鲜蕃茄、鲜北山楂及蜂蜜，莱菔、蕃茄、山楂、蜂蜜四种原料含量之比如下莱菔42～64%蕃茄21～40%山楂5～18%嫩蜜3～16%工艺流程1、选料要选用短园形，含纤维少的莱菔。无变质，少根须。以刚收获的鲜品为最佳。蕃茄新鲜的熟透的无变质，无虫害的红色或黄色品种，山楂以果大，气香，味酸甜的北山楂为主，除去果小，味涩，变质或有虫害的果品。蜂蜜将生蜂蜜煮沸80～100℃即成，不拉丝，除去上浮之泡沫。
2、洗涤用清水或自来水洗净莱菔、蕃茄、山楂表皮的泥沙，农药及其它杂质，清洗容器可用瓷缸、不锈钢水槽、水泥池等。有条件可采用带有滤板的清洗槽或配有喷淋水(水压3～4Kg/cm2)有滚筒式洗涤机清洗最佳。
3、盐水浸泡用1%盐水(为精盐)浸泡。或以浓度为0.2%的高锰酸钾溶液浸20分钟杀菌消毒。最后以流动净水冲洗干净。
4、分别取汁莱菔压榨取汁用清洁白棉布或多层纱网过滤去渣，如榨机无渣则可省去此道工序。将清汁加醋1/300配比，煮沸15～20分钟。以无莱菔异臭及辛辣味为准。然后再补充煮沸过程中蒸发掉的水液，补后再继续加热煮沸即可。同时撂去上浮之泡沫，取其上清液，除去下部沉殿物。蕃茄压榨取汁，瞬时煮沸，即煮沸5分钟，温度100℃，山楂将洗净的山楂先进行破碎处理。然后用“一次渣浸法”。软化温度为85～95℃，软化时间为20～30分钟，软化后自然冷却渗浸12～24小时，软化与渗浸总用水量约为鲜山楂原料总重量的3倍，嫩蜜取生蜜以80～100℃煮沸，除去上浮之泡沫即可。
5、无菌混合搅拌以将四种料液搅匀为目的先用0.2%的高锰酸钾溶液将搅拌器具(接触料液部分)浸泡20～30分钟，然后放出高锰酸钾液。再以100℃沸水将搅拌器具冲洗干净。最后将以上四种料汁按莱菔42～64%，蕃茄21～40%，山楂5～18%，嫩蜜3～16%注入进行高速搅拌即为成品。亦可用高压蒸气吹洗搅拌器具进行灭菌，再入料液，高速搅拌亦可。一可使料液配合均匀;二可产生一定均质作用。
6、饮料瓶(玻璃瓶)经过洗涤干净后，采用高温高压灭菌消毒。
7、无菌灌装即灌装工人在无菌条件下进行操作装瓶。
8、包装成品粘贴商标，入包装箱。
本饮料具10大主要特点(1)营养丰富，能量高。(2)开胃消食，增进食欲。(3)生津止渴，清凉怡神。(4)减肥增白。护肤美容。(5)防癌抗癌，增强活力。(6)防治感冒，治痢止泻。(7)降脂降压，强心扩冠。(8)抗菌解毒，戒烟解酒。(9)软化血管、增钙壮骨。(10)老少皆宜，四季均可等。故其食则可化食止渴，增加人体的营养和能量，减肥增白而美容。药则可疏利一身之气机，通和一身之血脉，益寿却病而延年。成为一种补而不滞，食而不腻，独具营养与保健双重作用的独特饮料而首次问世。是天然饮料家族中独树一帜的姣姣者。因其纯系天然之品，又绝无人造色素和防腐剂经用最新科学方法精制而成。故其香甜味美、口感极佳，正是现代人所必需之佳品。
下面介绍实施例1、选料选用形状短粗而园的紫皮白肉莱菔，或其它品种如白、紫、红、青等色莱菔。无变质，根须少的品种。去除根肉瘦小、霉烂、病虫害等残次品。蕃茄、山楂、蜂蜜三者均按前“工艺流程”中“1”选料一条要求选取。
2、以洗净莱菔表皮的泥沙及原料中夹带的菜叶及其它杂质为目的。清洗容器可采用瓷缸、不锈钢水槽、水泥池等。有条件的可采用带有滤板的清洗槽或采用配有喷淋水(水压3-4kg/cm2)的滚筒式洗涤机进行清洗操作，借助压缩空气对水的翻动或高压水的冲刷等机械作用来清洗莱菔。蕃茄、山楂可用带有滤板的清洗槽可配以高压水冲洗，亦可用带有喷淋水的滚筒式洗涤机洗涤泥沙、虫、菜、树叶等杂质。
3、用1%盐水浸泡(为精盐)或以浓度为0.2%高锰酸钾溶液浸20分钟消毒。然后再以流动清水冲洗干净。
4、分别取汁(1)莱菔压榨出汁后再进行过滤，过滤布用普通密织白棉布即可。滤后之清汁加醋1/300煮沸15分-20分，以无莱菔异臭辣等味为准，然后再补充煮沸过程中消耗的水液，补后再进行继续煮沸为止，同时要撂去上浮之泡沫，然后再去火沉殿，只取上清液，除去底部沉殿物。
(2)蕃茄压榨取汁，瞬时煮沸(3～5分钟，温度100℃)(3)山楂先将山楂进行破碎处理，然后采用“一次浸渣法”软化温度为85～95℃，软化时间为20～30分钟，软化后自然冷却渗浸12～24小时，软化和渗浸总用水量约为鲜山楂原料总重量的3倍。其汁果胶含量较低，透明度好，色泽与风口均佳，如无条件亦可加水浓煎煮熬取汁(水提取法)亦可。
(4)嫩蜜取生蜜以80～100℃煮沸，除去泡沫即可。
5、无菌混合搅拌先用0.2%的高锰酸钾溶液将搅拌器具(接触料液的)浸泡20～30分钟，然后放出高锰酸钾液，再用100℃沸水将搅拌器具冲洗干净，最后将以上四种料汁注入，进行搅拌15分钟即可成品;亦可用高温高压蒸气喷吹搅拌器具进行灭菌后，注入料液，进行搅拌。一则可使料液均匀，二则也可起到一定的均质作用。
6、饮料瓶(玻璃瓶)经过洗涤后用高温高压灭菌消毒。
7、无菌灌装灌装工人在无菌条件下进行操作装瓶。
8、包装成品粘贴商标，入包装箱。
权利要求
一种降脂保健饮料的制作方法，其特征在于分别将莱菔、蕃茄、山楂榨汁，莱菔压榨取汁，将清汁加醋1/300配比，煮沸15～20分钟，除去上浮之泡沫与下部之沉淀物，蕃茄压榨取汁，其汁煮沸5分钟，温度100℃，将洗净的山楂先进行破碎处理，软化温度为85～95℃，软化时间为20～30分钟，软化后自然冷却渗浸12～24小时，软化与渗浸总用水量约为鲜山楂原料总重量的3倍，取生蜜以80～100℃煮沸，将以上四种料汁按莱菔42～64%，蕃茄21～40%、山楂5～18%，嫩蜜3～16%注入容器，进行高速搅拌即成。
全文摘要
本发明的制作方法，在于分别将莱菔、蕃茄、山楂、榨汁，莱菔压榨取汁，将清汁加醋1/300配比，煮沸15～20分钟。除去上浮之泡沫与下部之沉淀物，蕃茄压榨取汁，其汁煮沸5分钟，温度100℃。将洗净的山楂先进行破碎处理，软化温度为85～95℃、软化时间为20～30分钟，软化后自然冷却渗浸12～24小时。软化与渗浸总用水量约为鲜山楂原料总重量的3倍。取生蜜以80～100℃煮沸，将以上四种料汁按莱菔42～64％，蕃茄21～40％，山楂5～18％，嫩蜜3～16％注入容器，进行高速搅拌即为成品，本品具有开胃消食、增加营养、增强代谢，降脂医病的作用。
文档编号A23L2/02GK1096428SQ9310709
公开日1994年12月21日 申请日期1993年6月15日 优先权日1993年6月15日
发明者王儒飞 申请人:王儒飞