专利名称：香酥系列食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品现有的香酥食品，大多数采用米类，谷物、薯类和豆类等大粒原料，生产工艺较复杂、设备投资和能源消耗较高，也有些香酥食品，虽然是以面粉为主要原料炸制而成，但组成的原料较少，营养成分单调，产品的品种也不够多样化。
本发明的目的是提供一种制做工艺简单，香脆味美、营养丰富，适合多种人口味和品种多样化的香酥系列食品。
本发明的香酥系列食品是以面粉、鸡蛋、果仁、植物油和奶油精为主要原料，加入适量的鸡内金粉，盐和胡椒粉，用合面机搅拌均匀后，制成面团，醒一段时间，用压面机反复压成薄片、用刀切成各种形状，放在油锅中炸至蛋黄色捞出，就制成了香酥片。然后根据每个品种所要求的口味，分别喷上该品种相应的辅料就制成了多样品种的香酥系列食品，干燥后，即可包装出厂。
其中所述的主要原料配比是面粉60-80%、鸡蛋10-30%、果仁1-10%、植物油10-15%、奶油精1-3%。
其中所述辅料分别是海鲜粉、鸡汁粉、牛肉汁粉、麻辣粉、五香粉、孜然、山楂晶粉、红枣晶粉、甜菊粉、多维葡萄糖粉、葡萄糖锌粉、葡萄糖钙粉和白糖粉等。
本发明的香酥系列食品与现有的香酥食品比较有如下优点本发明的香酥系列食品具有香脆味美、有助消化、回味无穷、营养丰富、品种多样、适合多种人的口味和工艺简单等特点，是家庭用餐和旅游的理想食品，本系列的某些产品还具有医疗保健作用，因此本发明香酥系列食品有广阔的市场前景。
本发明的实施例如下实施例1用面粉60-80%、鸡蛋10-30%、果仁1-10%、植物油10-15%、奶油精1-3%，加入适量的鸡内金粉、盐和胡椒粉、用合面机搅拌均匀，加入适量的水制成面团，醒一段时间，用压面机反复压制成薄片，切成各种形状，放在油锅中炸至蛋黄色捞出就制成香酥片，再喷上海鲜粉、干燥后，就制成了海鲜香酥片。
实施例2首先用实施例1的制做方法，制成蛋黄色的香酥片，然后喷上鸡汁粉，干燥后就制成了鸡汁香酥片。
实施例3首先用实施例1的制做方法制成蛋黄色的香酥片，然后喷上山楂晶粉、干燥后，就制成了山楂香酥片。
实施例4首先用实施例1的制做方法制成蛋黄色的香酥片，然后喷上白糖粉，干燥后就制成了白糖香酥片。
依此类推可制成牛肉汁香酥片、麻辣香酥片、五香香酥片、孜然香酥片、红枣香酥片、甜菊香酥片、多维葡萄糖香酥片和葡萄糖锌香酥片等。
权利要求
1.一种香酥系列食品，本发明的特征在于其是以面粉、鸡蛋、果仁、植物油和奶油精为主要原料，加入适量的鸡内金粉、盐和胡椒粉、炸成香酥片，再根据每个品种所要求的口味分别在香酥片上喷上该品种相应的辅料而制成了系列化的香酥食品。
2.按照权利要求1所述的香酥系列食品，其特征在于主要原料的配比是面粉60-80%、鸡蛋10-30%、果仁1-10%、植物油10-15%、奶油精1-3%。
3.按照权利要求1所述的香酥系列食品，其特征在于辅料分别是海鲜粉、鸡汁粉、牛肉汁粉、麻辣粉、五香粉、孜然、山楂晶粉、红枣晶粉、甜菊粉、多维葡萄糖粉、葡萄糖锌粉、葡萄糖钙粉和白糖粉等。
全文摘要
一种香酥系列食品，涉及一种方便食品，是以面粉、鸡蛋、果仁、植物油、奶油精为主要原料，加入适量的鸡内金粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀制成面团，压成薄片，用油炸成香酥片，再分别喷上海鲜粉、鸡汁粉、牛肉汁粉、麻辣粉、五香粉、孜然粉、山楂晶粉、红枣晶粉、甜菊粉、多维葡萄糖粉、葡萄糖钙粉或白糖粉等辅料，从而制成了多样品种的香酥系列食品。
文档编号A21D2/36GK1079612SQ9311118
公开日1993年12月22日 申请日期1993年5月31日 优先权日1993年5月31日
发明者杨铭新 申请人:杨铭新