专利名称：螺旋藻食品和加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域。
高温处理是食品加工技术中最常用的一种加工方法，在国内外有限的螺旋藻食品中，高温破坏了螺旋藻的营养成份与活性物质，降低了螺旋藻的保健与治疗作用。
本发明的目的是设计一种既保存螺旋藻的营养成份，又符合卫生标准的加工工艺和螺旋藻食品。
本发明的目的是这样实现的在30℃-60℃温度下，将经过低温灭菌处理的螺旋藻粉与其它物料均匀混合，然后加工成螺旋藻食品。
采用以上工艺方法制造的螺旋藻食品能够完全保存螺旋藻的营养成份与活性物质，提供了新的保健食品。经专家一个月食用对比，认为食用螺旋藻对人体具有较强的营养及保健作用，对缺铁性贫血有较好的疗效，对人体免疫力的提高和调节人体新陈代谢有良好的作用。
以下结合实施例进一步说明本发明的加工工艺方法及产品。
实施例1螺旋藻能量块及加工工艺。它是将面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食盐、发面剂及淀粉糖浆按比例混合调制成面团，经辊压成面皮带、适当划纹后进炉焙烤，冷却后破碎成粗粉，即饼干粉。将饼干粉、经蒸熟烘干后的果仁、大豆等在冷却至35℃-45℃时与螺旋藻粉均匀混合，用压块机压成块状。
实施例2;螺旋藻夹心巧克力。将可可液块、糖粉和乳粉在混合机中混合成物料，然后将物料转入精磨机，加入部分可可脂，进行数十小时的精磨后，进入精炼机，加入余下部分可可脂及乳化剂，香料等进行数天的精炼制成巧克力料。在常用的坚果仁糖芯料中加入适量螺旋藻粉，混匀后制成一定重量的糖球。将精炼的巧克力料调温到30℃左右，用此融化的料浆涂布在糖芯外面成均匀的覆盖，使冷却凝固后包装。
实施例3螺旋藻巧克力。将螺旋藻、糖粉和乳粉在混合机中进行混合成物料，然后将物料转入精磨机，加入部分可可脂，进行数十小时的精磨后，进入精炼机，加入余下部分可可脂及乳化剂，香料等进行数天的精炼制成巧克力料浆。将料浆调温到30℃左右，浇模，振动排出气泡，冷却使硬化，脱模后包装。
权利要求
1.一种螺旋藻食品的加工工艺，其特征在于在30℃-60℃温度下，将经过低温灭菌处理的螺旋藻粉与其它物料均匀混合，然后加工成螺旋藻食品。
2.一种能量块食品的加工方法，其特征在于它是将面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食盐、发面剂及淀粉糖浆按比例混合调制成面团，经辊压成面皮带、适当划纹后进炉焙烤，冷却后破碎成饼干粉，将饼干粉、经蒸熟烘干后的果仁、大豆在冷却至35℃-45℃时与螺旋藻粉均匀混合，用压块机压成块状。
3.一种能量块食品，它是由面粉、糖、油脂、乳品、蛋、食盐、发面剂、淀粉糖浆及果仁制作的，其特征在于它含有螺旋藻。
4.一种夹心巧克力食品的加工方法，它是将可可液块、糖粉和乳粉在混合机中混合成物料，然后将物料转入精磨机，加入部分可可脂，进行数十小时的精磨后，进入精炼机，加入余下部分可可脂及乳化剂，香料等进行数天的精炼制成巧克力料，其特征在于在常用的坚果仁糖芯料中加入适量螺旋藻粉，混匀后制成一定重量的糖球，将精炼的巧克力料调温到25℃-30℃，用此融化的料浆涂布在糖芯外面成均匀的覆盖，使冷却凝固。
5.一种夹心巧克力食品，其特征在于它的糖芯中含有螺旋藻。
6.一种巧克力食品的加工方法，其特征在于它是将螺旋藻粉、糖粉和乳粉在混合机中混合成物料，然后将物料转入精磨机，加入部分可可脂，进行数十小时的精磨后，进入精炼机，加入余下部分可可脂及乳化剂，香料等进行数天的精炼制成巧克力料浆，将料浆调温到25℃-30℃，浇模，振动排出气泡，冷却使硬化，脱模。
7.一种巧克力食品，其特征在于它含有螺旋藻。
全文摘要
本发明属于食品加工技术领域。它是在一定的温度下，将经过低温灭菌处理的螺旋藻粉与其它物料均匀混合，然后加工成含有螺旋藻并保存螺旋藻的营养成分与活性物质的螺旋藻能量块、螺旋藻夹心巧克力、螺旋藻巧克力食品。它对人体具有较强的营养及保健作用，对缺铁性贫血有较好的疗效，对人体免疫力的提高和调节人体新陈代谢有良好的作用。
文档编号A23L1/337GK1093884SQ93114950
公开日1994年10月26日 申请日期1993年12月1日 优先权日1993年12月1日
发明者王晓豫, 任瑞先, 吴志音 申请人:海南海文药物研究中心